세상에서 가장 비싼 커피는 코피 루왁이 아닙니다! 세상에서 가장 비싼 커피 커피콩을 먹는 동물.

지구상에서 상대적으로 작은 커피 유통 면적, 기상 조건에 대한 수확의 의존성, 커피 재배의 취약성은 커피 가격 하락에 기여하지 않습니다. 괜찮은 품질의 천연 곡물은 항상 높은 가격으로 가격이 책정되었습니다. 세계에서 가장 비싼 커피는 무엇입니까?

코피루왁은 가장 비싼 커피가 아닙니다!

가장 비싼 커피는? 검색 엔진에 이 질문을 하면 유행하는 Kopi Luwak 품종에 대한 기사에 대한 많은 링크를 받게 됩니다. 그 인기는 로버트 드니로(Robert de Niro)와 함께한 좋은 영화로 인해 높아졌는데, 이 영화에서 다양성은 세계에서 가장 비싼 것으로 불렸습니다. 그러나 종종 그렇듯이 평판은 현실과 완전히 일치하지 않습니다.

세계에서 가장 비싼 커피는 태국산 블랙 아이보리 품종입니다. 그 비용은 1kg 당 약 80,000 루블이며 이는 두 배입니다. 더 많은 가격루왁 광산.

가장 비싼 커피가 생산되는 방법

그러한 경우에는 분명합니다. 높은 가격타당한 이유가 있을 것입니다. Black Ivory 품종(“Black Ivory”로 번역됨) 생산에는 어떤 비밀이 숨겨져 있습니까?

태국 북부, 라오스 국경 지역에 블랙 아이보리 커피(Black Ivory Coffee)라는 커피 농장이 있습니다. 캐나다인 Blake Dinkin이 소유하고 있습니다.
태국 아라비카는 이곳에서 재배되며 따뜻하고 습한 기후에서 잘 자랍니다.
커피농장에는 두발 달린 사람 외에 네발 달린 직원도 있다. 이들은 코끼리이며 작업에서 가장 중요하고 책임있는 부분을 맡습니다.
잘 익은 커피 체리를 따서 코끼리에게 먹입니다. 과일은 동물의 소화관에서 부분적으로 발효된 후 자연적으로 배설됩니다.
열매는 수집, 세척, 건조 및 가공됩니다. 이렇게 만들어진 곡물을 "블레이크 아이보리(Blake Ivory)" 품종이라고 합니다.
블랙 아이보리는 놀라울 정도로 부드러운 맛을 갖고 있습니다. 코끼리 뱃속에서 발효되는 과정에서 전통적인 커피의 쓴맛은 완전히 사라진다. 과일 향, 향신료 향, 꽃 향, 가벼운 캐러멜 향이 어우러진 풍부하고 밝은 커피 부케를 즐기실 수 있습니다. 이 맛은 이상적인 커피로 간주되며 자연 조건에서는 얻을 수 없습니다.
Black Ivory의 높은 가격은 가공의 특성뿐만 아니라 시장에 출시되는 콩의 수가 매우 적기 때문에 설명됩니다. 이 품종은 정말 드뭅니다. 발효된 콩 1kg을 얻으려면 코끼리가 30kg이 넘는 커피 열매를 먹여야 합니다.
농장에서는 연간 300~400kg의 커피만 생산합니다.
러시아에서는 진짜 블랙 아이보리를 찾기가 어렵습니다. 공식적으로 커피는 아난타라 호텔과 같은 이름의 매장에서 유통됩니다. 모든 판매 지점은 태국에 있습니다. 가격 1kg – 1100달러. 때때로 이 기적의 커피 몇 킬로그램이 러시아 커피 부티크에 등장하지만 이 커피를 주문하기 위해 구입하는 것이 더 쉽습니다.

Black Ivory 판매 수익의 8%는 특별하게 조성된 코끼리 보호 기금으로 전달됩니다.

세계에서 가장 비싼 커피 TOP 5

"블랙 터스크(Black Tusk)"라고 불리는 품종은 독특하고 희귀하며 매우 비싼 커피로 찾기도 구입하기도 매우 어렵습니다.

엘리트 품종 클럽에 가입하고 싶은 분들을 위해 우리나라에서 구입할 수 있는 가장 비싼 커피 품종 목록을 정리했습니다. 우리는 가장 저렴한 것부터 가장 비싼 것까지 가장 비싼 5가지 품종을 여러분의 관심에 보여드리겠습니다.

버라이어티 게이샤(게이샤)

볶은 곡물 1kg 당 가격은 10-11,000입니다.

다양성의 역사는 매우 흥미 롭습니다. 그 기원은 아직 불분명하다. 일부 연구자들은 묘목이 이름이 유래 된 Gesha 마을의 에티오피아에서 가져온 것이라고 주장합니다. 그러나 이 품종과 유사한 것은 현대 에티오피아에서 자라지 않습니다.

게이샤에 대한 적극적인 관심은 20세기에 남미 농부들이 이 품종이 커피나무의 전통적인 재앙인 녹병에 저항성을 갖는다는 사실을 발견하면서부터 시작되었습니다. 게이샤는 기대에 부응하지 못했고, 게다가 그녀는 극도로 변덕스러웠고 그들이 그녀를 뿌리내리려고 했던 평평한 기후에 익숙해지고 싶지 않았습니다. 선택이 포기되었습니다.

2003년에 파나마의 Hacienda La Esmeralda 커피 농장 소유주가 자신의 소유지에서 이 품종의 나무 여러 그루를 발견했으며 같은 해에 이 콩으로 권위 있는 커피 대회에서 우승했습니다. 전문가 중 한 명이 이 커피를 한 모금 마시고 "컵 안의 신"이라고 외쳤다고 합니다. 대략 번역하자면 "신성해요!"입니다.

그 후 전 세계 게이샤의 승리 행진이 시작되었습니다. 커피에는 감귤류, 리치 꽃, 라임, 심지어 베리 향까지 느낄 수 있는 매우 표현력이 풍부하고 깨끗한 꽃다발이 있습니다. 맛은 부드럽고 포근하며 길고 섬세한 뒷맛이 있습니다.

다양성은 파나마에서만 재배되는 것이 아닙니다. 알려진 게이샤 농장이 여러 곳 있습니다. 가장 비싼 것은 동일한 Hacienda La Esmeralda의 품종입니다. 대략적인 가격은 커피 1kg에 11,000 루블입니다. La Esmeralda 브랜드로 판매됩니다.

코스타리카의 아날로그는 약간 저렴합니다. Geisha 브랜드로 판매되며 곡물 1kg 당 약 10,000 루블입니다.

게이샤 품종은 수많은 권위 있는 대회에서 우승했으며 21세기 커피 역사에서 가장 중요한 발견으로 간주됩니다.

버라이어티 블루마운틴(자메이카)

때로는 약어로 JBM이라고도 합니다.

가격 – 곡물 1kg 당 27,000 루블.

커피는 자바섬 중심부의 산맥 경사면에서 재배됩니다. 주요 봉우리는 블루마운틴(Blue Mountain)이라고 불린다. 그는 품종에 이름을 붙였습니다.

해발 고도, 토양 구성, 해풍 등 일련의 기후 요인이 결합되어 커피에 특별한 맛이 더해집니다. JBM 부케는 세계에서 가장 아름다운 부케로 평가됩니다. 신맛, 쓴맛, 단맛이라는 세 가지 주요 맛의 균형으로 유명합니다. 뒷맛에는 오래 지속되는 견과류 향이 느껴지고 잘 익은 천도 복숭아의 향기가 꽃다발에서 뚜렷하게 느껴집니다.

다양성의 또 다른 특징은 안정적인 품질입니다. 온도와 압력의 급격한 변화 없이 일정한 기후를 유지하면 계획된 맛 특성을 지닌 곡물을 얻을 수 있습니다.

자메이카 블루마운틴은 연간 약 15톤 정도의 한정된 수량으로 재배됩니다.

블루마운틴 커피를 구매하기로 결정했다면 주의하세요. 세계적으로 이 품종은 다른 여러 지역에서 재배됩니다. 하지만 독특함이 부족하다. 자연 조건부케의 풍미가 손실됩니다.

진품 여부를 확인하기 위해 자메이카 정부는 블루마운틴 커피 구매 시 적합성 인증서를 발급합니다.

JBM은 다른 모든 품종과 마찬가지로 가방이 아닌 이러한 목적으로 특별히 제작된 배럴로 시장에 공급됩니다.

블루마운틴 품종(자메이카)은 세계에서 가장 맛있는 것으로 간주됩니다.

브라질의 다양한 Jacquou Bird

볶은 곡물 1kg 당 약 28,000 루블의 비용.

가장 희귀하고 이국적인 품종 중 하나는 브라질 남동부에서 생산됩니다.

지난 세기 60년대부터 Kamotsim Estate 농장의 커피 농장은 지역의 자연 경관을 재현하기 위한 진정한 플랫폼이 되었습니다. 이곳의 커피나무는 다른 과일 및 산림종과 함께 재배되며 유기농 방법으로만 관리됩니다.

이러한 접근 방식 덕분에 비옥한 토양층의 질뿐만 아니라 해당 지역의 동물군도 복원됩니다. 예상치 못한 결과 중 하나는 현지인들이 Jacques라고 부르는 품종의 새를 적극적으로 번식시키는 것입니다. 색깔이나 깃털에 있어서도 뿔닭과 다소 비슷합니다.

커피 열매가 익는 동안 새들이 열심히 그것을 먹어 나무 전체를 파괴합니다. 오랫동안 새들은 오만한 침입자이자 심지어 해충으로 여겨졌습니다.

현재 농장 소유주는 문제에 대한 접근 방식을 바꾸기로 결정했습니다. 이제 새들은 해충이 아니라 커피 열매를 따는 사람이 되었습니다. 열매의 펄프는 새에 의해 소화되고 곡물은 자연적으로 배설됩니다. 농장 주인은 부분적으로 발효된 곡물만 수집하고 과육을 제거한 후 세척하고 건조할 수 있습니다.

Jacques Bird 커피는 호밀빵 향, 이국적인 과일 향, 기분 좋은 검은 당밀 향이 가미된 독특한 견과류 맛을 가지고 있습니다. 이것은 가장 희귀한 커피 품종 중 하나이므로 가격이 높습니다. 연간 약 1.5~2톤이 생산된다.

Jacques Bird 커피는 현지 조류 품종의 뱃속에서 부분적으로 발효되고 펄프가 제거됩니다.

다양한 박쥐, 코스타리카

비용 – 볶은 콩 1kg 당 30,000 루블.

코스타리카 남동부의 고지대에는 Cofea Deversa라는 커피 농장이 있습니다. 주인 자신은 자신의 재산을 커피 정원이라고 부르는 것을 선호합니다.

대대로 농장 근처에 사는 박쥐 개체수는 잘 익은 커피 열매를 먹기 위해 찾아옵니다.

동물은 열매 전체를 삼킬 수 없기 때문에 생쥐는 피부를 물고 달콤한 과육을 빨아들입니다.

나무에는 껍질 속의 알갱이만 남아있습니다. 그들은 자연 조건에서 건조하기 위해 며칠 더 주어진 다음 나무에서 제거하고 청소하고 다시 건조하여 독특한 다양한 커피를 얻습니다-박쥐.

건식과 습식의 두 가지 건조 방법과 정확한 곡물 선택을 통해 놀라운 맛을 얻을 수 있습니다. 사실 박쥐는 매우 민감한 감각 및 후각 기관을 가지고 있으며 식사에 가장 좋은 과일만을 선택합니다.

이 품종의 꽃다발은 천도 복숭아와 코코넛 밀크의 달콤한 향, 향신료 향, 초콜릿과 견과류의 액센트가 이국적인 과일 향으로 대체되는 길고 다층적인 뒷맛으로 구별됩니다.

이 커피는 연간 수집되는 양이 수백 킬로그램을 넘지 않습니다.

박쥐 커피는 특별한 유형의 건조를 거치며 원두 선택은 천연 미식가인 박쥐가 수행합니다.

다양한 코피 루왁(인도네시아)

1kg 당 25-35,000 루블 비용.

코피 루왁(Kopi Luwak)은 부분적으로 발효된 품종입니다. 이 과정은 사향 고양이의 소화관에서 발생합니다. 이런 방식으로 가공된 곡물은 약간의 땅콩 향과 함께 매우 부드러운 초콜릿 맛을 냅니다. 발효 과정은 커피 원두의 단백질을 분해하여 우리가 익숙한 쓴맛을 제거하는 젖산균의 참여로 발생합니다.

코피 루왁은 세계 여러 지역에서 생산됩니다. 인도, 필리핀, 심지어 중국에서도 재배됩니다. 가장 인기 있는 것은 자바, 수마트라, 술라웨시에서 재배되는 인도네시아 버전의 코피 루왁입니다.

코피 루왁은 두 가지 방법으로 얻을 수 있습니다. 사향 고양이를 특별히 사육하고 수확한 커피 열매나 사료를 먹이는 농장에서 야생 생물, 동물들이 독립적으로 과일을 선택하는 경우.

재배지역과 채취방법에 따라 가격차이가 있습니다. 가장 귀한 야생 코피 루왁은 인도네시아산입니다. 그 비용은 평균적으로 볶은 콩 1kg 당 35,000 루블입니다. 100g 단위로 소량 구매하는 경우 가격은 로트당 4,700루블까지 증가할 수 있습니다.

인도네시아의 "농부" Kopi Luwak은 가격이 저렴합니다. 그의 평균 가격– 볶은 콩 1kg 당 23-25,000.

농장에서 얻은 다른 지역의 다양한 품종에 대한 접근성이 약간 더 높아질 것입니다. 그러나이 경우에도 곡물 1kg의 가격은 20,000 루블 이하로 떨어지지 않습니다.

야생 인도네시아 코피 루왁은 여전히 세계에서 가장 비싼 품종 중 하나입니다. 다른 지역에서 재배되는 아날로그는 비용이 훨씬 저렴할 수 있습니다.

Kopi Luwak은 여전히 가장 비싼 커피라고 할 수 있지만 세계에서는 아니지만 무료로 판매되는 품종 중 하나입니다.

가장 비싼 커피 품종 표

커피품종명	볶은 콩 1kg의 대략적인 가격
게이샤(파나마 및 코스타리카)	10-11,000 루블.
블루마운틴(자메이카), JBM	27,000 루블.
자크 버드(브라질)	28,000 루블.
박쥐(코스타리카)	30,000 루블.
코피 루왁(인도네시아)	25-35,000 루블.
블랙 아이보리(태국)	75,000 루블.

세례반 AA

수천년에 걸쳐 컬트의 값비싼 음료인 커피를 준비하고 마시는 기술이 완성되었습니다. 이제 전 세계적으로 엄청나게 인기를 얻었습니다. 서로 다른 대륙에 사는 사람들은 하나의 의식으로 하나가 됩니다. 그들은 뜨겁고 상쾌한 음료 한 잔으로 아침을 시작합니다. 친구들을 초대하여 커피를 마시고, 커피숍에서 데이트를 하고, 커피 브레이크를 가집니다. 최고의 휴가일하는 동안. 그러나 실제 미식가들은 음료에 대한 독점적인 요리법으로 계속해서 놀라움을 금치 못합니다. 감정가들은 어떤 품종을 높이 평가하며, 가장 비싼 커피가 문자 그대로 "금만큼의 가치가 있는" 이유는 무엇입니까?

아프리카는 커피의 발상지이다. 기원전 850년부터 에티오피아에서 재배되고 소비되었다는 증거가 있습니다. 처음에 에티오피아인들은 "색조를 위해" 신선한 베리만을 사용했습니다.

잘 익은 커피 열매는 은색 껍질로 덮인 곡물, 글루텐으로 덮인 양피지 껍질, 과육으로 구성됩니다. 펄프의 색상에 따라 베리는 노란색 또는 빨간색이 될 수 있습니다.

잘 익은 커피 열매는 체리처럼 보입니다.

아랍인들은 커피를 마시는 관습을 포함하여 에티오피아 문화의 전통을 빠르게 받아들였습니다.

고대 조리법은 간단한 구성으로 혼합물을 준비하는 것으로 구성되었습니다.

분쇄된 신선한 커피콩;
우유;
동물성 지방.

그 혼합물은 여행자들이 장거리 여행에 가져갈 공을 만드는 데 사용되었습니다. 이 선사 시대 에너지 드링크는 활력을 주고 전반적인 강화 효과를 가졌습니다. 그리고 12세기에만요. 반제품 커피 제품은 생콩으로 만든 음료로 대체되었습니다.

커피가 어떻게 전 세계를 “정복”했는지:

XII 세기 프로세스가 발전했습니다. 이제 말린 곡물을 볶은 다음 분쇄했습니다. 끓는 물에 커피 가루를 부었습니다. 아랍인들은 미식의 즐거움에 낯선 사람이 아니었습니다. 그들은 허브, 향신료, 우유를 커피에 첨가했습니다.
XV 세기 상인과 여행자 덕분에 커피를 마시는 전통이 전국적으로 퍼졌습니다. 동부 국가, 그리고 유럽에 도착했습니다. 1555년 콘스탄티노플에 최초의 공공 커피 하우스가 문을 열었습니다.
16세기 커피는 '대중에게' 전달되었습니다. 그들은 그것을 마시기 시작했다 다른 나라.
17세기 중반 인도 남부에 커피 농장이 설립되었습니다.
17세기 말 커피는 러시아에 왔습니다. 피터 1세 시대의 문서에서 처음 언급되었습니다.
18세기 초 네덜란드인들은 커피 묘목을 인도네시아, 즉 자바 섬과 수마트라 섬으로 전달했고, 그곳에서 커피는 남미로 이주했습니다. 아랍 독점은 끝났습니다.

오늘날 커피는 열대 및 아열대 기후를 지닌 국가에서 재배됩니다. 그들은 지구의 "커피 벨트"를 형성하며, 여기에는 다음과 같은 지역에 위치한 80개 이상의 국가가 포함됩니다.

아프리카;
아시아;
호주;
남아메리카;
중앙 아메리카.

지난 150년 동안 브라질은 세계 커피 수출국 중 절대적인 선두 자리를 지켜왔습니다. 매년 “야생 원숭이”의 나라에서는 약 5,500만 봉지의 커피콩이 수확됩니다.

최초의 커피숍에서 실행되었던 음료 준비의 고전적인 기술은 오늘날까지 변하지 않았습니다.

특별한 즐거움으로 "커피"를 마신 사람

프랑스 작가 발자크는 하루에 최대 50잔의 커피를 마셨다는 전설이 있다. 그래서 그는 여러 편의 소설을 제 시간에 끝내기 위해 뮤즈를 흥분시켰습니다. 음료의 양은 분명히 과장되었습니다. 결국 우리는 우리에게 익숙한 컵에 대해 이야기하는 것이 아니라 60ml만 담는 데미타스(프랑스 데미타세 - "반 컵")에 대해 이야기하고 있습니다. 그러나 프랑스 산문작가가 커피의 열렬한 팬이었던 것은 사실이다. 즉시 술을 끓일 수 없을 때 곡물을 씹기도했다고한다.

커피 애호가 중에는 피터 1세(설탕 없이 진한 블랙 커피를 마셨다), 캐서린 2세(큰 커피 한 잔에 분쇄 커피 4테이블스푼을 끓이도록 주문함), 나폴레옹(그는 커피를 좋아했고 그것을 최고의 커피라고 생각했습니다) 등 훌륭한 사람들이 많이 있습니다. 세상의 가장 큰 보물).

요한 세바스티안 바흐(Johann Sebastian Bach)는 자신이 가장 좋아하는 음료에 "커피 칸타타"를 헌정했으며 커피는 푸쉬킨에게 영감을 주었습니다. 그는 친구에게 보낸 편지에서 이렇게 시인했습니다. “나는 7시에 일어나서 커피를 마시고 3시까지 침대에 누워 있습니다. 최근에 이름을 서명하고 이미 심연을 썼습니다.” Michel Lermontov에 대해 알려진 사실은 마지막 결투가 있기 전에 Inozemtsevo 마을에 있는 유명한 Roshke 커피숍에 들러 "커피"로 기운을 냈다는 것입니다. 조지 상드(George Sand)는 오직 시가와 커피만이 그녀의 “한심한 영감”을 유지할 수 있다고 믿었습니다.

완벽함에는 한계가 없다

그러나 거짓말은 하지 말자. 사람들은 즉시 커피와 사랑에 빠지지 않았다. "강제 재미"라는 별명을 가진 Peter I의 집회에서 그들은 강제로 춤을 추었을뿐만 아니라 러시아 귀족에게는 특이한 음료 (커피, 초콜릿)를 제공하여 손님의 긴장감을 높였습니다.

나를 가장 두렵게 한 것은 음료의 특유한 쓴맛이었습니다. 하지만 그녀는 긍정적인 역할도 했습니다. 음료 제조법이 개선되기 시작했습니다. 쓴맛을 없애기 위해 다음을 첨가했습니다.

계피,
카다몬;
생강;
육두구;
후추;
정향;
크림이나 우유;
설탕.

통계에 따르면 커피 애호가는 차 애호가보다 더 많은 돈을 벌고 있습니다. 과학적 연구에 따르면 하루에 2~3잔을 마시는 것은 아무런 해를 끼치지 않지만 사람의 수명을 크게 연장할 수 있는 것으로 나타났습니다.

주요 커피 종류:

아라비카;
로부스타;
리베리카;
뛰어나다.

최근에는 커피숍이 컨셉 업소로 변모하고 있습니다. 이러한 경향은 대도시뿐만 아니라 작은 마을그리고 작은 리조트 타운. 러시아도 규칙에서 예외는 아닙니다. 우리나라에서는 커피숍이 세련된 만남의 장소이다. 따라서 그 수는 지속적으로 증가하고 있습니다.

오늘날 시설에서는 인기있는 음료를 제공합니다.

에스프레소 커피;
카푸치노;
바라보다;
라떼;
리스트레토;
모카, 모카치노;
아메리카노;
터키식 커피.

아침 에스프레소는 어떤 알람시계보다 더 잘 작동합니다

준비를 위해 부드럽고 섬세한 맛을 지닌 다양한 종류의 아라비카가 가장 많이 사용됩니다. 로부스타는 강하고 약간 쓴 맛이 납니다. 쓴맛이 뚜렷하기 때문에 Liberica는 소량으로 커피 혼합물에 첨가됩니다. 그것은 음료에 독특한 풍미의 부케를 제공합니다. Excelsa는 가장 희귀하고 가장 비싼 커피입니다. 깊은 맛과 고소한 향으로 전 세계 미식가들의 마음을 사로잡았습니다. 커피 애호가들은 이국적인 커피 경매에서 엄청난 금액의 돈을 기꺼이 지불합니다.

고급 커피

커피 애호가의 특별한 "카스트"는 미식가입니다. 커피숍의 문턱을 넘은 그들은 이미 이곳에서 상쾌한 음료를 마실 수 있는지, 아니면 서둘러 식당을 나가야 하는지 확실히 알고 있습니다. 자신을 커피 감정가라고 생각하는 모든 사람에게 커피 교육을 마스터하는 것이 좋은 생각일 것입니다.

커피에는 "좋은 매너의 규칙"이 있습니다.

곡물의 크기는 거의 같아야 합니다.
로스팅 정도 - 균일함;
향기가 풍부합니다.

커피의 맛은 커피가 자라는 지역에 따라 영향을 받습니다.

케냐산 - 약간의 초콜릿 향이 납니다.
에티오피아 - 풍부한 초콜릿 맛이 있습니다.
하와이안 - 뚜렷한 과일향이 납니다.
브라질 - 초콜릿과 견과류 맛이 납니다.
코스타리카 - 꿀 맛으로 당신을 놀라게 할 것입니다.

커피콩의 가장 큰 적은 공기입니다. 포장을 개봉한 후, 내용물을 다른 용기에 붓지 마세요. 커피를 원래 용기에 보관하고 추가로 밀폐 용기에 "밀봉"하는 것이 좋습니다.

커피 교육 프로그램

가장 인기 있는 커피 품종은 아라비카와 로부스타입니다. 첫 번째 유형은 풍부하고 고귀한 맛 팔레트가 특징이며 매운 향과 가벼운 신맛이 선명하게 보입니다. 커피 애호가의 90%가 선호합니다. 로부스타는 카페인 함량이 높고 쓴맛이 뚜렷합니다. 보통 따로 판매하지 않고 아라비카와 섞어서 판매합니다.

구매시 커피를 선택하는 기준은 다음과 같습니다.

로스팅 날짜에주의를 기울여야합니다. 밝은 맛이 1.5 개월 동안 유지되고 품질이 떨어집니다.
커피 종류: 가장 높은 카테고리의 아라비카가 최선의 선택으로 간주됩니다.
원산지: 기후는 커피의 맛에 영향을 미칩니다. 다양한 옵션을 시도하여 이상적인 품종을 선택할 수 있습니다.
맛: 커피에는 과일 향이나 초콜릿 향 등 다양한 맛이 있을 수 있습니다.

커피 원두 로스팅과 같은 기준에 대해 별도로 살펴 보겠습니다. 세 가지 유형으로 제공됩니다.

가벼운: 풍부하고 강렬한 맛;
중간: 약간의 쓴맛이 있는 덜 밝은 풍미 팔레트;
어두운: 쓴 커피.

로스팅 정도에 따라 커피콩의 색깔이 달라집니다.

특수 밸브가 달린 다층 진공 포장의 커피 원두만 구입해야 합니다. 이를 통해 과도한 에센셜 오일이 빠져나오고 귀중한 내용물에 대한 공기 접근을 확실하게 차단합니다.

핫 5: 세계에서 가장 비싼 커피

세상에는 단지 비싸기만 한 것이 아니라 당신을 속까지 놀라게 할 수 있는 매우 비싸고 독특한 커피가 있습니다. 아마도 모든 사람이 그런 이국적인 일을 시도할 위험을 감수하지는 않을 것입니다. 공평하게 말하면 모든 사람이 이러한 즐거움을 누릴 수 있는 것은 아닙니다.

이 고급 커피는 가격이 터무니없지만, 가장 큰 문제는 동물 배설물에서 얻은 커피가 가장 비싸다는 점이다.

이국적인 동물군 대표자들은 엘리트 커피를 얻는 데 도움을 줍니다.

코끼리;
사향고양이;
여우원숭이;
무상;
사향고양이;
박쥐;
원숭이.

엘리트 품종의 원천은 배설물이며 1kg의 비용은 1,500 유로 (98,000 루블 이상)에 달할 수 있습니다. 유럽에서 이러한 음료 한 잔의 가격은 50유로(3,775루블 이상)부터 시작하며 도쿄, 싱가포르, 뉴욕과 같은 세계 최대 도시에서는 이러한 커피의 일반적인 가격표가 100달러입니다. (6,550 루블).

똥을 커피로 바꾸는 단계:

커피 열매를 먹는 동물의 배설물을 수집합니다.
폐기물 건조;
배설물에서 곡물의 침출;
"진주"를 건조시키는 단계;
굽는 데 알맞은

그리고 이 모든 작업은 수동으로 수행되며 이는 물론 가격에 영향을 미칩니다. 동물의 소화관에 있는 효소의 영향으로 커피 열매는 단백질, 지방 및 탄수화물로 분해됩니다. 쪼개지면 물질의 구성이 변하고 쓴맛이 사라집니다. 우리 작은 친구들의 뱃속 발효 과정은 음료의 맛에 유익한 영향을 미쳐 커피 농장의 일꾼인 동물이 먹은 꽃, 과일, 식물의 미묘한 향을 선사합니다.

몸통이 달린 귀가 늘어진 거인은 블랙 아이보리 커피 1kg을 얻으려면 약 35kg의 커피 콩을 먹어야 합니다. 일부 국가에서는 Rikki-Tikki-Tavi 몽구스의 먼 친척인 야자 사향 고양이, 무상이 이 과정에 참여합니다. 지역 주민그들은 "luwak"(또는 "luwak")이라고 불립니다. 이는 초콜릿 향과 찾기 힘든 정글 향이 나는 캐러멜 색상을 지닌 엘리트 커피 생산 과정의 주요 연결 고리입니다. 무상 한 마리는 하루에 1kg의 커피 원두를 먹는데, 그 중 50g만이 소화되지 않은 채로 남아 추가 가공에 들어갑니다.

Luwak의 가장 큰 몫은 매년 일본으로 이동하며 그곳 사람들은 열정적이고 헌신적인 다양한 팬을 보유하고 있습니다. 일본에 방문하시면 루왁커피 한 잔 꼭 드셔보세요.

이제 가장 소중하고 가장 비싼 다섯 가지 상쾌한 음료에 대해 이야기할 시간입니다. 갑시다!

5위. Hacienda La Esmeralda(“Hacienda La Esmeralda” 또는 “산의 매력”)

가격 1kg - 125달러(8155루블).

품종은 파나마에서 생산됩니다. 농장은 화산 토양이 커피에 독특한 맛을 주는 바루 산맥의 높은 곳에 위치해 있습니다. 재배의 특징은 커피 나무가 항상 구아바가 퍼지는 그늘에 있다는 것입니다.

Hacienda La Esmeralda 커피 농장은 Baru Mountains(파나마)에 위치하고 있습니다.

4위. 블루마운틴 - 자메이카의 왕

1kg의 가격은 약 1000 달러 (65.55 천 루블)입니다.

다양성에는 "Royal"이라는 두 번째 이름이 있습니다. 자메이카에서만 독점 생산됩니다. 섬에는 블루마운틴을 재배하는 농장이 몇 군데밖에 없습니다. 일본은 재배된 커피의 90%를 구매합니다. 나머지 10%는 프랑스와 영국으로 보내집니다. 블루마운틴은 전설적인 존 레논(John Lennon)과 제임스 본드 소설의 저자인 작가 이안 플레밍(Ian Fleming)이 가장 좋아하는 품종이었습니다.

존 레논이 가장 좋아하는 커피

3위. 코피 루왁 - 무상똥으로 만든 커피

1kg의 가격은 1,200달러(78,339루블)에 이릅니다.

한 컵의 대략적인 비용은 70~90달러(또는 5~6천 루블)입니다. 이 품종은 여러 국가에서 생산됩니다.

베트남;
인도네시아 공화국;
필리핀 제도;
남부 인도.

유명한 "코피 루왁"과 무상 - 커피의 맛으로 유명한 동물 덕분입니다

2위. Black Ivory("Black Ivory" 또는 "Black Tusk") - 코끼리 똥으로 만든 음료

1kg의 가격은 1100달러(72,000루블 이상)가 넘습니다.

한 컵의 비용은 50 달러 (3,000 루블 이상)에 이릅니다.

태국은 블랙 터스크 품종의 발상지입니다. 생산 과정에서 원두를 줄기가 있는 거인에게 먹이고, 그 배설물을 사용하여 유난히 부드러운 맛과 세련된 과일향이 나는 커피를 생산합니다.

높은 비용은 다음과 같은 요인으로 인해 발생합니다.

"출구에서"소량의 커피;
코끼리를 키우는 데 드는 높은 비용

"블랙 아이보리"는 견과류, 우유, 심지어 엘더베리 향이 나는 독특한 초콜릿 꽃 맛을 가지고 있습니다.

1위. Terra Nera (“Terra Nera”) – 야자 사향고양이의 배설물에서 추출

1kg의 가격은 2만 달러(150만 루블)가 넘습니다.

누구도 이 브랜드의 커피 가격이 놀랍다고 주장하지 않을 것입니다! 그것은 지구상의 한 곳, 즉 안데스 코르딜라 남동쪽, 케추아 사람들의 땅에서만 생산됩니다. 고양이를 닮은 사향고양이 동물들은 100% 아라비카 우추나리 커피 열매를 먹고 그 배설물을 이용해 테라네라 커피를 생산합니다. 이 품종은 런던에서 가장 유명한 백화점인 Harrods에서만 독점적으로 구입할 수 있습니다.

커피 애호가를 위한 최고의 선물은 은색 종이로 만들고 금색 태그가 달린 끈으로 묶인 Terra Nera 포장입니다.

세 가지 소스, 세 가지 구성 요소

엘리트주의 비싼 커피세상은 세 가지 요소에 따라 달라집니다.

소량 생산량(예를 들어 매년 45kg의 Terra Nera 커피만 생산되므로 독점적이며 가격은 지구상에서 가장 높은 것 중 하나입니다)
커피 시장에서의 희소성;
특별한 맛 속성.

어떤 사람들은 그러한 정교한 커피 생산 방법이 병적인 상상력을 가진 사람만이 생각할 수 있다고 믿습니다. 그러나 이것은 사실이 아닙니다. 지역 주민들은 발 아래에 소화되지 않은 커피 열매가 많이 포함되어 있는 야생 동물 배설물을 발견했습니다. 커피 원두 가격이 꽤 높은 점을 고려하면 '똥으로 사탕을 만든다'는 아이디어는 진취적인 태국인들이 처음으로 생각해 냈다. 글쎄, 다른 제조업체가 아이디어를 선택하고 다양한 동물을 조수로 삼았습니다.

동물 배설물에서 곡물을 추출하는 톡 쏘는 생산 과정은 제품에 대한 관심을 불러일으킵니다. 그리고 그 독특한 맛은 엄청나게 비싼 커피를 맛보며 특권을 느끼는 미식가들을 사로잡습니다. 발효 방법에 대한 편견이 없는 미식가라면 누구나 이 고급 커피를 맛보실 수 있습니다. 결국, 엘리트 커피 한 잔은 제트기나 최신 세대의 경주용 자동차가 아닙니다. 그리고 감각도 마찬가지로 날카롭습니다!

대다수의 사람들은 아침을 커피와 연관시킵니다. 그것에 돈을 아끼는 것은 관례가 아닙니다. 항아리가 비쌀수록 품질이 좋아집니다. 그러나 100g 당 가격이 러시아인의 평균 급여와 같은 품종이 있습니다. 이 커피의 기적은 무엇일까요?

태국 블랙 아이보리 커피

블랙 아이보리 또는 "블랙 터스크"라는 이름은 우연히 이런 이름이 붙은 것이 아닙니다. 생산 체인의 주요 링크는 태국 치앙라이 지방의 코끼리입니다. 이 아이디어는 동물의 식단에 태국산 아라비카를 추가하기로 결정한 Blake Dinkin의 마음에 떠올랐습니다. 코끼리는 커피 열매를 먹으며 그 결과는 콩입니다. 장 효소의 영향으로 쓴맛이 사라지고 엄청난 양의 풍미가 가득합니다. 코끼리도 먹는 과일과 사탕수수 덕분에 커피는 은은한 꽃향과 함께 믿을 수 없을 정도로 부드럽습니다.

블랙 아이보리 커피 1kg을 얻으려면 코끼리가 33kg의 콩을 먹어야 합니다.

블랙 아이보리 컵의 가격은 약 50달러입니다. 커피 1kg의 가격은 1,100달러입니다. 그러므로 세계에서 가장 비싼 커피이다.

이 비용은 다음과 같은 여러 요인으로 인해 발생합니다.

한정 생산.
긴 생산 과정.
무거운 취급.
무료 판매가 불가능합니다.

아부다비, 몰디브에서 시행 엘리트 레스토랑태국.

매우 값비싼 즐거움입니다. 그러나 Blake Dinkin 자신은 "Black Tusk"를 미리 주문할 것을 권장합니다. 왜냐하면 세계에는 음료에 대한 부유한 감정가가 많고 모든 사람에게 충분하지 않기 때문입니다.

사업가에게 경의를 표할 가치가 있습니다. 그는 코끼리 보호 기금을 지원하고 판매액의 8%를 기부합니다. 물론 그들은 그를 지구상에서 가장 부유하고 가장 인기 있는 사람 중 하나로 만들었습니다.

세계의 다른 비싼 커피 - 상위 5개

매우 비싼 커피 회사도 여러 개 있습니다. 재미있는 이야기그리고 고품질의 제품.

인도네시아 코피 루왁

약 70년 전 인도네시아에서 나타났습니다. 커피는 사향고양이(musang vulgare)의 소화 시스템을 통해 얻습니다. 동물은 커피 열매를 먹은 다음 배설물과 함께 소화할 수 없는 커피콩을 배출합니다. 이 품종의 독특한 맛은 무상 장내 곡물의 효소 처리에 기초합니다. 부케에는 약간의 쓴맛이 나는 꿀과 견과류 향이 가득합니다.

오랫동안 450g당 1,000달러라는 최고 가격으로 세계 1위를 차지한 것은 코피 루왁이었습니다. 그는 생산이 중단되었기 때문에 지위를 잃었습니다. 해당 제품은 더 이상 독점 제품이 아닙니다. 이전에는 무상이 야생에서 살았고, 가장 좋은 커피 열매를 먹었고, 콩의 품질도 높았습니다. 사향고양이를 가두었을 때 그들의 식단은 인간적 요인의 영향을 받았습니다. 결과적으로 커피는 그 절묘한 맛과 향을 잃어버렸습니다. “인공” 루왁 코피의 가격은 킬로그램당 400달러입니다. 필리핀과 베트남에서 생산되기 시작했습니다. 수마트라는 이 음료의 발상지로 간주됩니다.

자메이카 블루마운틴 커피

흠잡을 데 없는 평판을 지닌 훌륭한 커피. 해발 1200m의 같은 이름의 산 경사면에서 자랍니다. 바닷바람, 미네랄이 풍부한 토양, 시원하고 습한 기후는 이상적인 커피를 재배하기 위한 모범적인 조건입니다. 이러한 환경에서는 곡물이 완전히 익습니다. 블루마운틴의 맛이 가장 균형잡힌 맛으로 인정받고 있습니다. 이 커피는 적당한 쓴맛과 톡 쏘는 신맛이 어우러진 부드러운 맛으로 높이 평가될 것입니다. 견과류, 카라멜, 과일 향이 잊을 수 없는 뒷맛을 남깁니다.

자메이카 블루마운틴은 시중에서 구하기가 거의 불가능합니다. 큰 비중(90%)은 일본으로 수출되고 나머지 10%는 영국과 프랑스로 수출됩니다.

일부 미국 품종은 이름이 같을 수 있지만 품질은 독점 JBM과 눈에 띄게 다릅니다. 제조업체는 이미지를 모니터링하고 커피를 가방이 아닌 회사 직인과 제품의 독창성을 확인하는 인증서가 있는 나무통에 담아 운송합니다.

존 레논이 일본에서 사랑에 빠진 가장 좋아하는 커피입니다.

자메이카에서는 여러 종류의 커피가 재배되지만 섬의 동부에 위치한 농장만이 JBM이라는 이름에 걸맞습니다.

커피 가격은 킬로그램당 200달러부터 시작됩니다.

브라질 자쿠 새

이 커피는 브라질 남동부에서 재배됩니다. Camocic Estate 재배지는 지난 세기 60년대에 가능한 가장 자연스러운 풍경을 재현하기 시작했다는 사실로 유명합니다. 커피 농장은 과일나무와 숲나무와 공존했습니다. 이러한 조건은 Jacques의 새를 끌어들이기 시작했습니다. 처음에는 새들이 해충으로 오인되었습니다. 그들은 먹었다 대부분의커피베리 수확. 새는 지역 식물상에서 중요한 부분을 차지하기 때문에 그들과 싸울 필요가 없습니다.

나는 반대편에서 상황을 봐야했다. 그들은 새 배설물을 처리하고 거기에서 커피 콩을 추출하기 시작했습니다. 그리하여 브라질 자쿠 버드 커피가 탄생했습니다. 과일 향과 당밀 향이 가득한 부드럽고 고소한 맛을 지닌 가장 희귀한 품종 중 하나입니다. Jacques Bird 1kg의 가치는 $500입니다.

코스타리카 박쥐 게이샤

코스타리카 주 남동부의 산에서 자랍니다. 생산의 독창성은 박쥐가 농장 근처에 산다는 사실에 있습니다. 이전 품종과 달리 이 커피는 발효성이 없습니다. 동물은 열매를 먹지 않습니다. 껍질만 깨물고 과육만 먹습니다. 껍질로 덮인 곡물은 가지에 남아 자연 건조됩니다. 그런 다음 농부들이 수집하여 다시 건조시킵니다. 이 커피의 확실한 장점은 날개 달린 동물의 야망이었습니다. 그들은 잘 익은 좋은 품질의 열매만을 선택합니다.

배트 게이샤의 맛은 과일 향과 얽힌 초콜릿과 견과류의 섬세한 향으로 달콤합니다. 가격은 킬로그램당 500달러부터 시작된다.

높은 비용은 완벽한 생산 특성으로 인해 발생합니다. 바트 게이샤의 곡물은 자연이 직접 선택한 것 같고, 2단계 건조로 맛이 더욱 살아납니다.

파나마 커피 게이샤(Geisha)

이 품종은 에티오피아에서 생산됩니다. 그들은 남아메리카에서 그것을 재배하려고 시도했지만 지역 기후에 대한 나무의 민감성 때문에 농부들에게는 기회가 없었습니다. 그들은 재배를 포기했습니다. 50년 후, Hacienda La Esmeralda는 이 품종의 나무로 "최고의 파나마" 대회에서 우승했습니다.

게이샤(Geisha)라고 불리는 커피에는 다양한 종류가 있습니다. 그들 중 일부는 에티오피아 출신이기도 합니다. 그러나 같은 이름의 파나마 커피만이 최고 품질을 갖습니다.

게이샤는 감귤류와 베리류의 꽃다발로 풍부한 맛을 가지고 있습니다. 킬로그램당 가격은 150달러부터 시작됩니다.

재배상의 문제로 인해 매우 희귀한 품종입니다. 모든 농부가 이에 필요한 자원을 갖고 있는 것은 아닙니다. 그러나 그는 그만한 가치가 있습니다. 게이샤 품종은 지난 세기 최고의 발견으로 인정받았습니다.

나열된 커피 품종의 엄청난 가격은 생산 공정의 복잡성에 따라 달라집니다. 매년 기술이 향상되고 동시에 가격이 상승하기 때문에 가장 높은 비용을 지정하는 것은 거의 불가능합니다.

모든 진정한 커피 애호가는 커피를 맛보지 않았다면 적어도 세계적으로 유명한 인도네시아 커피 루왁(코피 루왁)에 대해 들어본 적이 있을 것입니다.

제조업체와 판매자는 이 커피에 "가장 비싼", "세계에서 가장 권위 있는", "엘리트", "프리미엄 클래스", "신의 음료" 등 온갖 별명을 붙이며 그 맛은 "매우 부드럽습니다" , "캐러멜", "바닐라와 초콜릿의 은은한 향이 나는"등등.

우리 자신은 커피를별로 좋아하지 않고 커피에 대한 큰 감정가도 아니지만 여전히 가장 비싼 "최고의"커피가 무엇인지 더 잘 알아 내기로 결정했습니다.

현지 언어로 Luwak은 "luwak"으로 발음되지만 대부분의 사람들은 "luwak" 발음에 더 익숙하기 때문에 우리는 누구도 재교육하지 않고 계속해서 "coffee luwak"이라고 부를 것입니다.

이 포스팅을 작성하기 위해 저희는 여러 발리 커피 농장과 우붓에서 매년 열리는 인도네시아 커피 축제를 방문하여 다양한 품종을 맛보고, 일반 커피와 루왁 커피를 비교하고, 현지 커피 마스터들과 이야기를 나눴습니다.

따라서 가장 비싼 커피 생산 과정의 주인공, 슬픈 눈을 가진 작은 동물인 무상 또는 사향고양이( 역설성 자웅동체).

이 절묘한 커피를 만드는 과정은 다음과 같습니다. 사향고양이는 특별한 효소로 인해 위와 내장에서 처리되는 신선한 커피 열매를 먹습니다.

자연적으로 동물의 소화관을 떠나는 커피콩을 햇볕에 건조시킨 후 철저히 세척한 후 다시 햇볕에 건조시킨 후 로스팅합니다.

가장 훌륭하고 맛있는 커피는 야생 사향고양이가 생산하며 밤에는 커피 농장으로 이동하여 엄선된 과즙이 많고 잘 익은 커피 열매를 먹습니다.

그리고 감사의 표시로 그들은 쓰레기를 남겨두고 농부들은 그 쓰레기를 커피 덤불 아래에서 찾아 조심스럽게 수집합니다.

배설물에서 곡물을 퍼내서 먹는다는 생각이 원래 어떤 열이 나는 뇌에서 탄생했는지 상상하기 어렵지만, 이런 일이 일어 났고 루왁 생산을 위해 사향 고양이를 잡아서 가두기 시작했다는 사실은 남아 있습니다. 스트림에 커피.

사향고양이에게 엄선된 열매만을 계속 공급한다는 농부들의 확신에도 불구하고 이는 믿기 어렵고 동물의 배고픈 눈으로 판단하면 사향고양이가 매우 까다롭지 않을 것입니다.

각 사향고양이는 하루에 약 1kg의 커피 열매를 먹으며 필요한 콩은 약 50g만 생산합니다. 이는 실제로 Luwak이 가장 비싼 커피라는 사실을 설명합니다. 사향고양이는 커피 배급으로만 사는 것이 아니라 천성적으로 포식자이기 때문에 식단에는 동물성 식품도 포함되어야 합니다. 일반적으로 사향고양이에게는 닭고기를 먹입니다.

낮에는 루왁이 졸리고 무기력해 하루종일 잠을 자는데, 가장 활발하게 활동하는 시간은 밤에 일어나서 커피베리의 주된 먹이는 저녁에 일어나고, 닭고기는 거의 밤에 준다.

이 커피의 높은 가격은 사향 고양이가 포로 상태에서 번식하지 않기 때문에 야생 동물을 통해서만 생산량을 늘릴 수 있다는 사실로도 설명됩니다. 게다가 커피콩에 영향을 미치는 특별한 효소가 1년에 6개월만 체내에서 생성되고 나머지 시간은 '유휴' 상태로 유지된다. 많은 사람들이 사향고양이를 야생으로 풀어주고 시즌이 시작되기 전에 다시 잡습니다. 이는 6개월 동안 아무 것도 주지 않고 사향고양이에게 먹이를 주는 것보다 더 수익성이 높은 것으로 나타났습니다.

농장에서 루왁 커피(kopi luwak)의 가격은 100당 약 15만 루피(15달러)이며, 도매 구매는 킬로그램당 약 100달러입니다. 유럽에서는 가격이 1kg당 400달러에 달하며 소매점에서는 팩으로 포장된 이 값비싼 커피의 가격이 100g당 100달러에 달합니다.

우리는 농장을 보여달라고 요청했고 농장 견학을 받았습니다.

그들은 우리 안에서 졸고 있는 불행한 사향고양이들을 보여주었습니다. 원칙적으로 상당히 공격적이지만, 낮에는 친근한 개체도 있으므로 안아올 수도 있습니다. 고양이처럼 부드럽고 푹신푹신한 느낌을 주며, 얼굴도 매우 귀엽습니다.

커피 농장 투어

동물이 있는 우리를 마친 후, 우리는 처음에는 아직 배설물과 분리되지 않은 곡물이 햇빛에 놓인 특수 쟁반에서 어떻게 건조되는지 관찰했습니다.

그런 다음 선별되고 세척된 곡물을 건조시키고,

그 후 완전히 준비되고 건조된 곡물은 다음 공정을 위해 차례를 기다립니다.

따라서 농장에서는 나무에서 자라는 열매부터 일반적인 볶은 콩 또는 판매용 팩에 포장된 분쇄 커피에 이르기까지 커피 변형의 전체 과정을 볼 수 있습니다.

우리는 로스팅 과정에도 참여했습니다. 콩을 휘젓는 소년은 우리에게 존경을 표하고 국자를 건네주었습니다.

루왁 커피 시음

투어가 끝난 후 우리는 테이블에 초대받았습니다.

일반 커피뿐만 아니라 여러 종류의 차를 맛볼 수 있는 시음회에 참석했습니다.

우리는 계단식 논의 경치를 즐기며 여유롭게 차를 마셨습니다.

그러나 우리는 코피 루왁을 맛보겠다는 제안도 받았지만 유료로 고급 음식 한 잔에 50,000루피(5달러)가 들었습니다.

우리는 나중에 우붓의 음식 축제에서 그것을 시도했습니다(나중에 이야기하겠습니다). 인도네시아 사람들이 좋아하는 만큼의 설탕을 넣어 마시면 차이를 알 수 없습니다.

설탕이 없으면 Luwak 커피의 맛이 약간 다릅니다. 더 부드럽고 덜 시큼하지만 우리 의견으로는 가격이 맛보다 이름 때문에 더 많이 인상됩니다. 이것은 단지 개인적인 의견 일 뿐이며 우리는 다시 , 커피 감정가가 아닙니다 🙂 또한 많은 사람들이 컵을 들고 앉아 세계에서 가장 비싼 커피를 마시고 있다는 사실을 깨닫는 순전히 심리적 즐거움을 즐깁니다.)

농장에는 사향 고양이 외에도 고슴도치, 고슴도치,

토끼,