전통 음식 에콰도르 요리다양성과 특이함으로 상상력을 놀라게 합니다. 에콰도르 요리당연히 가장 금욕적인 것 중 하나로 간주되지만 그럼에도 불구하고 세상에서 맛있습니다. 유럽인이 도착하기 전에 이 나라에 거주했던 인도 민족의 요리 전통을 가장 완벽하게 보존한 유일한 라틴 아메리카 국가입니다.

예를 들어, 아프리카인들로부터 많은 미식 아이디어를 채택한 것과는 달리; 또는 그의 요리가 스페인 전통을 흡수한 and에서. 수백 년 전과 마찬가지로 에콰도르 사람들은 다양한 수프, 해산물 요리, 쌀, 곡물, 야채 및 계란으로 만든 모든 종류의 반찬을 선호합니다. 다양한 "유럽식" 반찬과 감자는 튀긴 바나나, 유카(용설란과의 열대 식물), 카사바 및 기타 다양한 변형과 ​​형태의 현지 식물 과일로 성공적으로 대체되었습니다. 에콰도르 식탁에서 가장 흔한 요리는 쌀, 바나나, 유카, 감자입니다.

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물론 국가 요리의 가장 눈에 띄는 구성 요소는 수프.

에콰도르 요리에서 특별한 위치를 차지하는 것은 모든 종류의 수프입니다. 대부분의 지역 수프 요리법은 수백 년 된 인도 전통을 기반으로 합니다.

아마도 에콰도르에서 가장 인기 있는 수프는 감자 "Locro de papas"(스페인어: Locro de papas)일 것입니다. 이 수프는 옥수수와 완두콩으로 준비하고 강판 치즈와 아보카도와 함께 제공됩니다.

매우 인기 있는 요리는 닭고기 수프 "K"입니다. 알도 데 갈리나"(스페인어 Caldo de Gallina), "Chupín de pescado"(스페인어 Chupín de pescado) - 야채를 곁들인 생선 수프, "Sancocho"(스페인어 Sancocho) - 바나나와 유카를 곁들인 생선 수프. 일반적으로 가장 인기 있는 것은 녹색 바나나 퓌레, 옥수수, 생선 및 해산물로 만든 수프입니다.

요리의 구성은 이름의 끝부분으로 판단할 수 있습니다. 예: "-de pescado" - 생선 수프, "-de concha" - 조개류, "-depulpo" - 문어로 만든 요리, "-de 카메론스(camerones)'는 새우로 만든 수프이고, '세비체 믹스토(ceviche mixto)'는 여러 가지 주요 재료로 만든 모듬 수프입니다.

국가 원주민의 생활 활동의 특성은 의심 할 여지없이 전통 요리의 구성에 영향을 미쳤으므로 국가의 국가 요리에서는 다양한 이국적인 요리가 인기가 있습니다. 피가 들어간 감자 수프 "Jaguarlocro"(스페인어 : Yaguarlocro), " 칼도 데 망게라"(스페인어: Caldo de Manger) - 소의 생식기로 만든 수프와 튀긴 송아지 발굽을 곁들인 맛있는 국물 "caldo de patas"(스페인어: Caldo de patas).

가장 이국적인 국가 요리 중 하나는 튀긴 기니피그 "Cuy"(cuy)입니다. 산악 지역에콰도르(아래 사진).

어느 레스토랑에서든, 아주 작은 레스토랑이라도 전통 요리인 "Ceviche"(스페인어: Сeviche)를 맛보실 수 있습니다. 이 요리는 라임 주스에 절인 신선한 해산물과 붉은 고추를 첨가하여 만든 복합 요리입니다. 가장 인기 있는 요리는 튀긴 바나나인 "Patacon"(스페인어: Patacon)과 특별하게 조리된 게인 "Kangrehada"(스페인어: Kangrehada)입니다.

사실 세비체(해산물 요리)는 에콰도르인들이 최고의 기술을 달성한 에콰도르 요리의 전층입니다. 여기, 높은 산에도 해산물 요리를 제공하는 훌륭한 레스토랑을 찾을 수 있으며, 각 지역마다 자신만의 특별한 요리가 준비되어 있습니다. 예를 들어, 북쪽 해안에서는 코코넛 밀크, 마늘, 토마토로 만든 소스를 곁들인 엔코사도스 생선 요리를 밥이나 구운 옥수수와 함께 맛볼 수 있습니다. 에콰도르 남부 해안에서는 매콤한 해물 수프 'Levanta muerto'(스페인어: Levanta muerto)와 각종 농어 요리 'Sorvina'(스페인어: Sorvina)가 인기가 높습니다.

생선 요리도 인기가 많아요." 연어 콘 벨두라스"(스페인어: Salmone con velduraz) - 야채와 함께 끓인 연어, "Aros Marineroc"(스페인어: Aros Marineroc) - 해산물을 곁들인 쌀 및 "trucha"(스페인어: Trucha) - 강송어.

요리 중 지역 주민고기의 양이 늘어나 이전에는 인도 식단에서 매우 드물었던 고기로 만든 요리는 대부분 스페인 요리법에 따라 준비됩니다. 그러나 전통적인 인도 고기 요리도 보존되어 있습니다. "lechon"(스페인어 Lechon) - 부드러운 새끼 돼지 구이를 시도해 볼 가치가 있습니다. "guatita"(스페인어 Guatita) - 땅콩 소스와 감자를 곁들인 삼겹살(소의 위) 요리입니다. "mondongo"(스페인어: Mondongo) – 향신료를 넣은 소곱창 수프; "patacones"(스페인어: Рatacones) – 과코몰리와 함께 튀긴 무가당 녹색 바나나; "Fritada"(스페인어 Fritada) - 양파와 마늘을 곁들인 튀긴 돼지고기; "hornado"(스페인어 Hornado) - 구운 돼지고기; 쇠고기 스테이크 "lomo"(스페인어 Lomo); 양파와 토마토를 곁들인 튀긴 스테이크 "lomo saltado"(스페인어: Lomo saltado); "seco de pollo"(스페인어 Seco de pollo) - 쌀과 아보카도 반찬을 곁들인 닭고기 조림; "Churrasco"(스페인어 Churrasco) - 석탄 위에 스테이크 형태로 조리된 달걀 프라이, 쌀, 튀긴 바나나 및 야채 샐러드와 함께 제공됩니다. "seco de chivo"(스페인어: Seco de chivo) – 땅콩 소스 등을 곁들인 구운 양고기 또는 염소 시체 전체입니다.

일반적인 빵 대신 고기에는 특별한 옥수수 케이크 "De maiz", 튀긴 옥수수 "cangil"(스페인어 Cangil), 가장 인기 있는 요리 "patacones"(스페인어 Patacones) - 특별한 품종의 녹색 바나나를 기름에 튀긴 것과 함께 제공됩니다. , 또는 "Chifles"는 일종의 바나나 칩입니다. 감자, 쌀, 카사바, 참마 및 기타 뿌리 채소는 에콰도르 요리법에서 반찬으로 사용됩니다. 해안 지역과 미국에서는 콩, 렌즈콩, 유카를 자주 사용하는데, 여기에 아지 소스(스페인어: Ajì)를 넉넉히 부어서 먹습니다. 아지 소스(스페인어: Ajì)는 일반적으로 나무 토마토, 양파, 마늘, 레몬 주스로 만든 것입니다. 에콰도르 요리에서 이 인기 있는 소스를 준비합니다. 200.

음료수

커피가 재배되는 나라에서는 놀랍게도 이 음료가 그다지 인기가 없으며, 찻잎으로 만든 일반적인 차는 매우 드물며, 이곳에서는 온갖 종류의 현지 허브로 만든 허브차(“Aromatica” 또는 “Mate”)를 자주 마십니다. 그리고 꽃. 이 차는 에콰도르인들이 가장 사랑하는 음료 중 하나이며, 이 맛있는 음료를 준비하는 데 사용되는 다양한 맛과 요리법은 놀랍습니다.

그리고 과일 주스를 좋아하는 사람들에게 에콰도르는 진정한 천국입니다! 정글은 커스터드를 연상시키는 맛있는 맛을 지닌 "치리모야", 고기 같은 속이 있는 "마미", 줄무늬 오이처럼 보이는 "페피노스"와 같은 이국적인 과일을 포함하여 에콰도르 식탁에 풍부한 과일을 제공합니다. . Jugos 과일 주스(스페인어: Jugos)도 매우 인기가 있습니다. 주스는 갓 짜낸 주스("jugos naturales") 또는 우유나 물 "batidos"(스페인어: Batidos)와 섞어서 마실 수 있습니다. 둘 다 갈증을 완벽하게 풀어줍니다.

대부분의 경우 과일과 열매를 물과 함께 믹서기에 갈아서 모든 종류의 "주스 제품"을 여기에서 소비합니다. 이국적인 것으로 나무 토마토 주스인 "tomates de arbo"(맛은 토마토와 오렌지 주스의 조합과 비슷함)를 시험해 볼 가치가 있으며, 에콰도르에서만 naranjilla(라틴어 Solanum quitoense) 주스를 즐길 수 있습니다. 파인애플, 딸기, 패션프루트의 맛을 동시에 지닌 '안데스의 황금과일'. 디저트로는 다양한 열대 과일 외에도 현지 요코소 아이스크림(스페인어: Yokoso, 두껍고 얼음처럼 차가운 요구르트), 옥수수 "후미타스"(스페인어: Humitas) 및 놀라울 정도로 맛있는 쿠키가 제공됩니다!

에콰도르는 맥주로 유명하며, 에콰도르 맥주는 남미 대륙에서 최고 중 하나로 간주됩니다. 가장 인기있는 브랜드는 Pilsner, Belle 및 Club입니다.

더 강한 음료를 원하시면 지팡이 보드카 "aguardiente"(스페인어: Aguardiente, "불의 물"을 의미)를 맛보는 것이 좋습니다. 이 보드카는 강한 럼주를 연상시키는 현지 음료입니다. 종종 과일 주스, 설탕, 계피를 섞어 따뜻한 음료를 만들며 특히 고지대에서 인기가 높습니다. 옥수수 "chicha"(스페인어: Chicha)도 인기가 있습니다.

에콰도르 요리의 전통 음료에는 무스카트 포도 품종으로 만든 유명한 엘리트 "피스코"(스페인 피스코) 또는 사탕수수, 레몬, 계피 및 설탕으로 만든 보다 민주적인 음료인 "카넬라조"가 포함됩니다.

그러나 우리가 에콰도르 요리의 즐거움에 대해 아무리 이야기하더라도 대중적인 지혜는 다음과 같습니다. “100번 듣는 것보다 한 번 해보는 것이 더 좋습니다!”

전통 에콰도르 요리그들은 다양성, 특이함, 웅장하고 세련된 맛으로 말 그대로 상상력을 놀라게합니다. 이 요리는 당연히 세계에서 가장 맛있는 요리 중 하나로 간주됩니다. 일반적으로 에콰도르는 유럽인들이 이곳에 도착하기 전에 그 나라에 거주했던 인도 민족의 요리 전통을 가장 완벽하게 보존한 유일한 라틴 아메리카 국가입니다. 수백 년 전과 마찬가지로 에콰도르 사람들은 다양한 수프, 해산물 요리, 쌀, 곡물, 야채 및 계란으로 만든 모든 종류의 반찬을 선호합니다. 다양한 "유럽" 반찬과 감자는 튀긴 바나나, 유카, 카사바 및 기타 다양한 변형과 ​​형태의 현지 식물 과일로 성공적으로 대체되었습니다. 에콰도르 요리는 독특함과 정교함으로 구별된다는 사실 외에도 현지 요리사는 독창적 인 요리 디자인에 대한 놀라운 기술로 구별됩니다.
국가 요리의 가장 눈에 띄는 구성 요소는 물론 수프입니다. 에콰도르 요리에서 특별한 위치를 차지하는 것은 모든 종류의 수프입니다. 대부분의 지역 수프 요리법은 수백 년 된 인도 전통을 기반으로 합니다.
아마도 에콰도르에서 가장 인기 있는 수프는 감자 "로크로 데 파파스(Locro de papas)"일 것입니다. 이 수프는 옥수수와 완두콩으로 준비하고 강판 치즈와 아보카도와 함께 제공됩니다.

에콰도르 요리 요리법. 명절을 위한 요리. 전국 새해 요리법.

첫 번째 식사:

• 옥수수 만두국 / Sopa de bolas de maiz
• 다리 국물 / Caldo de patas de res
• 새우 츄페 수프 / 츄페 데 카마로네스

메인 요리:

• 생선 산코초 / 산코초 데 페스카도
• 카리우초 / 카리우초
• 잘 익은 바나나로 만든 엠빠나다 / Empanadas de maduro
• 유카 타말레스 / 타말레스 데 유카
• 속을 채운 돼지고기 롤 / 카르네 메카다
• 혀 조림 / 렌구아 구이사다
• 말린 염소고기 / Seco de chivo
• 감자 로크로 / 로크로 데 파파스
• 치길레스 / 치길레스
• 치즈를 곁들인 잘 익은 바나나(마두로) / 마두로스 콘 케소
• 바나나 케이크 / 토르타 데 플라타노
• 살피콘 데 마리스코스 / Salpicon de mariscos
• 새우밥 / Arroz con camarones
• 새우 세비체 / 세비체 드 카마로네스
• 코르비체 / 코르비체
• 해적치킨

전국 음료:

• Aguardiente - "불의 물"

매우 인기있는 요리는 닭고기 수프 "caldo de galina", "chupe de pescado"(야채를 곁들인 생선 수프), "sancocho"(바나나와 유카를 곁들인 생선 수프)입니다. 일반적으로 가장 인기 있는 것은 녹색 바나나 퓌레, 옥수수, 생선 및 해산물로 만든 수프입니다.

국가 원주민의 생활 활동의 특성은 의심할 여지없이 전통 요리의 구성에 영향을 미쳤으므로 다양한 이국적인 요리가 이 나라의 국가 요리에서 인기가 있습니다. 피가 들어간 감자 수프 "jaguarlocro", "caldo de manguera"(소로 만든 수프) 생식기와 튀긴 송아지 발굽을 곁들인 맛있는 칼도 데 파타 국물도 있습니다. 가장 이국적인 국가 요리 중 하나는 튀긴 기니피그 "cuy"로, 일반적으로 에콰도르의 산악 지역에서 제공됩니다.

어느 레스토랑에서든, 아주 작은 레스토랑이라도 전통적인 요리인 "세비체"를 맛보실 수 있습니다.
고추 추가; 가장 인기 있는 요리는 튀긴 바나나인 "파타콘"과 특별한 방법으로 조리된 게인 "칸그레자다"입니다.
사실 세비체(해산물 요리)는 에콰도르 요리의 전층으로, 에콰도르인들이 최고의 기술을 달성한 요리입니다. 여기, 높은 산에도 해산물 요리를 제공하는 훌륭한 레스토랑을 찾을 수 있으며, 각 지역마다 자신만의 특별한 요리가 준비되어 있습니다. 예를 들어, 북쪽 해안에서는 코코넛 밀크, 마늘, 토마토로 만든 소스를 곁들인 엔코사도스 생선 요리를 밥이나 구운 옥수수와 함께 맛볼 수 있습니다. 에콰도르 남부 해안에서는 매콤한 해물 수프 '레반타 무에르토'와 각종 농어 요리 '소르비나'가 인기다.
또한 생선 요리 중에서 가장 인기 있고 인기 있는 요리로는 "연어 콘 벨두라스"(야채와 함께 끓인 연어), "아로스 마리네로스"(해산물을 곁들인 쌀), "트루차"(강 송어)가 있습니다.

지역 주민들의 요리에 사용되는 고기의 양이 증가함에 따라 이전에는 인도 식단에서 매우 드물었던 고기로 만든 요리가 대부분 스페인 요리법에 따라 준비됩니다. 그러나 전통적인 인도 고기 요리도 보존되어 있습니다. "레촌"(부드러운 젖먹이 돼지 구이)을 시도해 볼 가치가 있습니다. "과티타" - 땅콩 소스와 감자를 곁들인 삼겹살 요리(소의 위) "몬동고" - 향신료를 곁들인 소곱창 수프; "파타콘" - 과코몰리를 곁들인 무가당 녹색 바나나 튀김; "프리타다(fritada)" - 양파와 마늘을 곁들인 튀긴 돼지고기; "호르나도" - 구운 돼지고기; 쇠고기 스테이크 "lomo", 양파와 토마토를 곁들인 튀긴 스테이크 "lomo saltado", "seco de pollo"- 쌀과 아보카도 반찬을 곁들인 닭고기 스튜; "슈라스코(churrasco)" - 석탄 위에 스테이크 형태로 조리된 달걀 프라이, 쌀, 튀긴 바나나, 야채 샐러드와 함께 제공됩니다. "seco de chivo" - 땅콩 소스 등을 곁들인 구운 양고기 또는 염소 시체입니다. 우리가 일반적으로 먹는 빵 대신 고기에 특별한 옥수수 케이크 "De maiz", 가장 인기 있는 요리인 튀긴 옥수수 "kanguil"이 제공됩니다. "patacones" - 기름에 튀긴 특별한 품종의 녹색 바나나 또는 "chifles" - 일종의 바나나 칩입니다. 감자, 쌀, 카사바, 참마 및 기타 뿌리 채소는 에콰도르 요리법에서 반찬으로 사용됩니다. 해안 지역에서는 콩, 렌즈콩, 유카가 자주 사용되며, 일반적으로 나무 토마토, 양파, 마늘 및 레몬 주스로 만든 아지 소스를 넉넉하게 부어 넣습니다. 에콰도르 요리에는 이 인기 있는 소스가 200가지 이상 있습니다.

커피가 재배되는 나라에서는 놀랍게도 이 음료가 그다지 인기가 없으며, 찻잎으로 만든 일반적인 차는 매우 드물며, 이곳에서는 온갖 종류의 현지 허브와 꽃으로 만든 허브차 "Aromatica" 또는 "Mate"를 자주 마십니다. . 이 차는 에콰도르 사람들이 가장 사랑하는 음료 중 하나이며, 이 맛있는 음료를 준비하는 데 사용되는 다양한 맛과 요리법은 놀랍습니다.

그리고 과일 주스를 좋아하는 사람들에게 에콰도르는 진정한 천국입니다! 정글은 에콰도르 식탁에 맛있는 커스터드 맛이 나는 치리모야, 고기 같은 속이 들어있는 마미, 줄무늬 오이처럼 보이는 페피노와 같은 이국적인 과일을 포함하여 풍부한 과일을 제공합니다. 휴고스(Hugos) 과일 주스도 인기가 높습니다. 주스는 갓 짜거나 우유 또는 물 "바티도"와 혼합할 수 있습니다. 둘 다 갈증을 완벽하게 풀어줍니다. 대부분의 경우 과일과 열매를 물과 함께 믹서기에 갈아서 모든 종류의 "주스 제품"을 여기에서 소비합니다. 이국적인 제품으로 나무토마토 주스인 '토마테 데 아르보(tomates de arbo)'를 시험해 볼 가치가 있습니다. 에콰도르에서만 파인애플, 딸기, 열정의 맛을 지닌 '안데스 산맥의 황금 과일'인 나란질라 주스를 즐길 수 있습니다. 동시에 과일.

디저트로는 다양한 열대과일과 현지산 과일이 제공됩니다.
요고소 아이스크림, 휴미타스 옥수수, 그리고 놀라울 정도로 맛있는 쿠키!
에콰도르는 맥주로 유명하며, 에콰도르 맥주는 남미 대륙에서 최고 중 하나로 간주됩니다. 가장 인기있는 브랜드는 Pilsner, Belle 및 Club입니다.
더 강한 음료를 원하신다면 진한 럼주와 매우 흡사한 현지 음료인 사탕수수 보드카 "aguardiente"를 드셔보세요. 종종 과일 주스, 설탕, 계피를 섞어 따뜻한 음료를 만들며 특히 고지대에서 인기가 높습니다. 옥수수 치차도 인기가 있습니다.
에콰도르 요리의 전통 음료에는 무스카트 포도 품종으로 만든 유명한 엘리트 "피스코" 또는 사탕수수, 레몬, 계피 및 설탕으로 만든 보다 민주적인 음료인 "카넬라조"가 포함됩니다.

에콰도르 요리는 페루 및 콜롬비아 요리와 유사하며 아르헨티나 요리와 유사점을 찾을 수 있지만 아마도 고대부터 이 땅에 살았던 인디언의 요리를 강하게 연상시키는 유일한 요리일 것입니다. 하지만 나에게는 에콰도르가 남미를 알게 된 나라이기 때문에 특별하기도 하다.

여행 후 대륙의 역사에 대해 읽은 후 나는 에콰도르에서 스페인 정복자들이 다른 라틴 아메리카 국가와 마찬가지로 지역 주민들을 파괴하지 않고 그들의 전통을 다음과 같은 목적으로 사용하기 위해 그들과 접촉을 시도했다는 것을 알게되었습니다. 각자의 목적. 덕분에 정통 에콰도르 요리가 보존됐고, 이제 현지 요리를 먹어보면 수백 년 전에도 비슷한 음식을 먹었던 모습을 상상할 수 있다.

에콰도르 지역과 요리

에콰도르는 크게 4개 지역으로 나눌 수 있습니다.

• 동쪽(Oriente) - 인디언들이 인종과 민족에 관한 백과사전처럼 나뭇잎으로 만든 치마를 입는 아마존 정글.
• 산(시에라) - 화산이 많고 인디언들이 모자를 쓰는 안데스 산맥.
• 해안(코스타) - 태평양, 해변, 야자수.
• 갈라파고스 섬- 많은 독특한 종이 서식하는 다윈주의 자연 보호 구역입니다.

해안에서는 생선과 해산물을 먹습니다. 예를 들어 새우 수프 스낵-세비체. 산에서 그들은 돼지 고기, 쇠고기, 닭고기 등 고기를 먹으며 관광객에게 진미로 선물하기를 좋아하는 튀긴 기니피그를 먹습니다. 에콰도르와 갈라파고스의 명소에 대해 자세히 알아보세요. 여기서 본토의 음식에 대해 읽을 수 있습니다.

스낵

예를 들어, 당신이 도착했습니다. 당신은 식당에 점심을 먹으러 갔습니다. 우리는 현지인의 조언에 따라 또는 메뉴 라인을 따라 손가락을 자연스럽게 밀어서 요리를 주문했습니다. 주문이 도착하기를 기다리고 있습니다. 그러나 원했던 것과는 달리, 원인을 알 수 없는 갈색 조각과 알 수 없는 흰색 조각이 섞인 접시와 도토리처럼 보이는 붉은 견과류가 담긴 접시가 테이블 위에 나타납니다. 당신은 헤매고 있습니다. 웨이터는 침착하게 떠난다. 할 일이 없습니다. 현지 요리를 시도하고 연구합니다.

팁:

• 티끌(티)는 지역 옥수수의 특별한 유형입니다. 흰색 색상과 중성적인 맛. 보통 끓여서 간식으로 먹습니다. 이것은 접시에 있는 신비한 하얀 조각입니다.
• 치차론(Chicharrón) - 작은 고기 조각을 소금에 절인 후 심하게 튀긴 것입니다. 메인 코스 전에 제공되며 종종 티끌과 혼합됩니다. 에콰도르 사람들에 따르면 튀긴 고기는 최고의 간식입니다.
• 초클로(초클로) - 건조하고 구운 옥수수. 처음에는 견과류나 도토리로 오해받을 수 있는 것입니다.

특히 소박한 시골 레스토랑에서는 기본 애피타이저가 주문 없이 제공되는 경우가 많습니다. 대부분 청구서에 포함됩니다. 하지만 특별 주문이 필요한 스낵도 있습니다.

• 치플스(Chifles) - 튀긴 녹색 바나나 칩.
• 엠빠나다(엠빠나다) - 얇은 반죽으로 만든 튀기거나 구운 파이로 모양이 만두와 비슷합니다. 고기, 콩, 치즈, 야채, 과일 등 다양한 채우기 옵션이 있습니다.
• 파타콘(파타코네스) - 익은 바나나를 튀겨서 만든 플랫브레드입니다.
• 야핀가초스(Llapingachos) - 감자 팬케이크.
• 유카빵(Pan de yuca) - 정글에서 자라는 뿌리 채소로 만든 플랫브레드. 인디언 부족 여행에는 종종 현지인의 지도하에 케이크를 만드는 관광 명소가 포함됩니다. 예를 들어, 나는 유카를 직접 뿌리 뽑아 큰 강판에 갈아서 반죽을 만들어 불에 튀겼습니다. 빵의 맛은 아주 밋밋하지만 정성을 담아 준비했습니다.

메인 코스: 생선과 고기

자연이 국가 요리를 결정합니다. 생선은 해안에서 먹으며 고기는 산에서 먹습니다.

해안을 방문하거나 마리스코스(해산물) 섹션에서 요리를 선택하는 경우 다음을 시도해 보세요.

• 코코넛 소스를 곁들인 생선(Encocado de pescado). 현지 농어는 코르비나(corvina)라고 불리며 야채와 함께 끓여서 코코넛 소스와 함께 제공됩니다.
• 새우. 카마로네스- 작은, 랑고스티온- 큰.

산에 가거나 "Carnes"(고기) 섹션에서 요리를 선택하는 경우 다음과 같습니다.

• 프리타다(Fritada) - 양파와 마늘을 곁들인 튀긴 돼지고기.
• 세코 데 키보(Seco de chivo) - 염소 스튜.
• 세코 데 포요(Seco de pollo) - 닭고기 조림.
• 쿠이(Cuy)는 식당과 산촌 거리에서 조리되는 동일한 기니피그 튀김입니다.

밑반찬과 소스

고기나 생선을 주문할 때 관대 한 에콰도르 사람들이 반찬과 한 가지 이상을 함께 제공한다는 점을 기억하십시오. 메인 코스의 인상적인 부분을 담은 큰 접시에는 신선한 야채, 쌀, 아보카도, 때로는 감자, 옥수수 또는 렌즈 콩이 포함됩니다. 대부분의 경우 에콰도르 요리는 쌀과 야채와 함께 제공되며 뿌리 채소, 콩, 옥수수도 어떤 형태로든 사용됩니다. 당신은 확실히 배고프지 않을 것입니다.

소스는 여기서는 흔하지 않습니다. 모든 카페와 레스토랑에는 아히(Ajì)는 같은 이름의 고추 품종으로 만든 매우 매운 소스입니다. 수프나 밥에 첨가됩니다.

수프

라틴 아메리카와 러시아 요리의 공통점은 수프의 인기입니다. 인상적인 미식 경험이 있고 한 끼 식사에 여러 가지 반찬과 함께 피할 수 없는 전채 요리, 수프, 메인 코스가 포함되어 있다면 모든 것을 시도해 보세요. 위장 용량을 과대평가하는 것이 두렵다면 수프를 선호하세요. 그는 여기에서 훌륭하다!

정확히 무엇을 시도해야 할까요:

• 세비체(Ceviche) - 차가운 해산물 수프. 고전적인 조리법에는 새우, 레몬 또는 라임, 양파, 토마토가 포함됩니다. 더운 날씨에 이상적이며 갈라파고스와 해안에서 인기가 있습니다. 때로는 수프로 제공되지 않고 전채, 즉 국물 없이 제공됩니다.
• 로크로(Locro) - 치즈와 아보카도가 들어간 뜨거운 감자 수프. 매우 포만감 있고 매우 남미인입니다. 아보카도 반 개와 함께 제공되며, 숟가락으로 껍질을 벗겨 수프에 넣어야 합니다. 아히 소스를 곁들여 먹습니다.
• 에스네보야도(Encebollado) - 양파를 곁들인 생선 수프. 고전적인 조리법에는 참치, 유카, 토마토, 양파가 필요합니다. 요리는 보편적입니다. 아침, 점심, 저녁 식사로 제공됩니다. 아침에는 숙취해소제로 국밥이 인기다.

과일

에콰도르는 바나나로 유명합니다. 바나나에는 여러 종류가 있으며 녹색으로 익고 너무 익은 것으로 먹으며 튀기고 반죽과 칩을 만드는 데 사용됩니다. 하지만 바나나는 시도해 볼 가치가 있는 유일한 과일이 아니라 많은 과일 중 하나일 뿐입니다. 다음은 에콰도르에 있는 이국적인 것들의 목록입니다:

• 그라나디야(그라나딜라)
• 나란지야(나란질라)
• 과나바나(과나바나)
• 피살리스(우빌라)
• 타코(탁소)
• 타마리요(타마릴로)
• 치리모야(치리모야)
• 우디토마토(토마테 드 아르보)

더 친숙한 코코넛, 망고, 패션프루트도 있습니다. 주스는 거의 모든 과일로 만들어지며 아이스크림 카페에서는 이국적인 셔벗을 선택할 수 있습니다.

달콤한

에콰도르 요리는 매우 만족스럽고 완전한 점심은 전채 요리, 수프, 고기/생선과 샐러드, 두 가지 반찬으로 구성되어 있음에도 불구하고 메뉴에는 디저트가 있습니다.

점심 식사 후에 공간이 있으면 다음을 시도해 보세요.

• 설탕 시럽에 무화과(Dulce de higos) - 크림 치즈와 함께 제공되며 매우 달콤하고 맛있습니다.
• 케이크 "세 가지 우유"(Pastel de Tres Leches) - 연유와 분유로 만든 섬세한 케이크에 우유 크림을 바르고 일반적으로 차갑게 제공됩니다.
• 코코넛 푸딩(플랑 드 코코). 크림 캐러멜이기도 하지만 남미 방식으로 코코넛과 달콤한 오렌지 소스로 만들어졌습니다.

음료수

다양한 신선한 과일이 신선한 과일을 인기 있게 만듭니다. 이곳에서는 가격이 저렴하고 이국적인 재료로 만들어집니다. 현지인들은 주로 맥주를 마십니다. 라틴 아메리카. 다른 곳과 마찬가지로 강한 알코올을 자랑하는 전문 분야는 정글 아야과스카(Ayaguasca)에서 생산된 70도 보드카이지만 찾기가 쉽지 않습니다. 이 음료는 무당이 의식을 위해 사용합니다.

커피는 에콰도르에서 재배되지만 모든 카페 레스토랑 메뉴에 포함되어 있지만 여기에서 가장 인기있는 음료는 아닙니다. 차도 사용되지 않으며 레몬 그라스와 같은 허브 주입이 더 일반적입니다.

상위 5위

놓칠 수 없는 상징적인 에콰도르 요리 목록입니다.

1. 세비체- 차가운 해산물 수프. 클래식 버전 - 새우 포함.
2. 로크로- 잘 익은 아보카도 반 개를 넣은 걸쭉하고 만족스러운 감자 치즈 수프
3. 스낵- 메인 코스 전에 묻지 않고 가져오는 티끌, 초클로, 치차론.
4. 이국적인신선한 주스. Granadiya, naranjiya, guanabana, uviya 또는 우디 토마토 - 선택하기만 하면 됩니다.
5. 설탕 시럽에 무화과- 달콤한 시럽, 바삭하게 익은 무화과씨, 섬세한 커드 치즈의 완벽한 조합.

식품 가격

에콰도르는 가격이 저렴하고 가장 저렴한 것은 길거리 음식입니다. 엠빠나다, 튀긴 고기 또는 옥수수 가격은 1~2달러입니다. 카페에서 점심: 신선한 야채와 쌀, 갓 짜낸 주스를 곁들인 수프, 고기 또는 생선 - 2-3 USD. 에 있는 레스토랑에서 저녁 식사 관광 지역- 5~15달러. 현지 맥주 - 1 USD, 바에서 칵테일 - 2-5 USD.

식료품을 사는 곳

여러 시장이 있습니다. Mercado San Francisco가 가장 오래되었습니다. 과일과 야채, 스낵(치차론, 토스타도, 모트)을 판매합니다. 전통 요리도 맛보실 수 있습니다.

슈퍼마켓에서도 고품질의 현지 제품을 구입할 수 있습니다. 가장 크고 가장 인기 있는 네트워크는 Supermaxi입니다.

식사할 곳

키토에는 전통 음식을 파는 곳이 많이 있습니다. 수도에서는 세비체, 새우, 농어, 인도 산 요리(로크로, 세코 데 키보, 프리타다), 정글에서 요리하는 요리(유카 빵, 강물고기 튀김) 등 해안 요리를 찾을 수 있습니다.

다음은 방문할 수 있는 몇 가지 장소입니다.

• ¡Hasta la Vuelta!, 세뇨르- 플라자 그란데(Plaza Grande) 근처 도시 중심부에 위치한 레스토랑. 아늑한 안뜰 파티오가 있습니다. 항상 혼잡합니다.

• 비스타 허모사- 눈에 띄지 않는 입구 뒤에는 레스토랑이 있습니다. 전경도시로.

• Kumbaya 지역 레스토랑: Al Forno, El Chacal 등. Kumbaya는 트렌디한 업타운 지역입니다. 중심에서 떨어진 비관광지에서 현지 젊은이들의 삶에 푹 빠져볼 수 있고, 바에 가서 에콰도르 해석이 가미된 세계 각국의 요리를 맛볼 수 있습니다.

수도에서 다른 지역으로 여행한다면 현지 요리를 맛보세요. 그리고 확실히 - 길거리 음식, 에콰도르 미식의 풍미가 모두 담겨 있습니다.

최고의 에콰도르 요리

따라서 에콰도르 요리는 해안의 해산물과 고지대의 고기, 넉넉한 양과 스낵을 포함합니다. 하지만 에콰도르 요리에 대해 알아야 할 가장 중요한 것은 수프와 이국적인 과일입니다. 키토에서 단 하루만 머물고 싶다면 현지 식당에서 치즈와 아보카도를 곁들인 감자 수프인 로크로(locro)를 맛보고 시장에 가서 무작위로 과일을 선택하세요. 그 이름을 다시는 들을 수 없을 수도 있지만 분명히 알게 될 것입니다. 특이한 맛을 기억해 보세요.

주방에콰도르 요리는 많은 특성을 물려받았습니다. 요리 전통 유럽인이 도착하기 전에 이 영토에 거주했던 수많은 인도인. 더욱이, 이 지역의 모든 국가에서 전형적인 스페인의 영향을 여기에서 볼 수 있는데, 아마도 이웃 국가보다 훨씬 적을 것입니다. 에콰도르인들은 여전히 ​​수프와 스튜, 곡물, 쌀, 계란, 야채로 만든 다양한 요리를 선호합니다. 그리고 감자와 기타 "유럽" 반찬은 튀긴 바나나, 유카, 카사바 및 기타 지역 식물의 과일로 대체됩니다. 수프는 의심할 여지 없이 에콰도르 요리에서 가장 생동감 넘치는 부분입니다. 여기에는 엄청난 수가 있으며 대부분 지역 수프의 요리법은 전적으로 조상의 수세기 전 전통을 기반으로합니다. 일반적으로 가장 인기 있는 요리는 치즈, 아보카도, 감자를 곁들인 로크로 수프, 치킨 칼도 데 갈리나 수프, 생선과 야채를 곁들인 추프 데 페스카도, 감자 수프와 같은 다양한 이국적인 요리입니다. 피가 들어간 재규어로크로, 소 생식기 수프 "칼도" de manguera" 또는 지역 주민들을 위한 별미인 "caldo de pata" 국물에 송아지 발굽 튀김을 곁들인 요리입니다. 지역 주민들의 식단에는 고기가 점점 더 많이 포함되어 있기 때문에 이전에는 지역 식단에서 매우 드물었던 이 제품의 경우 대부분 스페인 요리법이 사용됩니다. 여기에서도 인도 문화의 영향이 눈에 띄지만 유명한 국가 별미 "cuy"(우리나라에서는 "기니피그"로 더 잘 알려진 기니피그 튀김), 구운 유아 돼지 "lechon", "guatita"를 시험해 볼 가치가 있습니다. - 향신료, 감자, 튀긴 녹색 질경이(파타콘)를 곁들인 땅콩 버터(몬동고)를 곁들인 에콰도르 삼겹살 튀김, 튀긴 돼지고기 프리타다, 구운 돼지고기 조르나도, 로모 스테이크, 양파와 로모 토마토를 곁들인 쇠고기 스테이크 -살타도", 닭고기 밥 아보카도 "Seco de Pollo", 전체 구이 또는 조림 염소 시체 "Seco de Chivo"등. 동시에 테이블에는 일반적으로 또띠아 "de mais", 튀긴 옥수수 "canguil" 또는 소금 또는 "chifles"와 함께 기름에 튀긴 특별한 품종 "patacones"의 녹색 바나나가 함께 제공됩니다. 같은 레시피) 쌀, 감자, 참마, 카사바 및 기타 뿌리 채소도 반찬으로 널리 사용됩니다. 해안과 아마존에서는 감자가 종종 "메네스트라"(콩 또는 렌즈콩) 또는 유카로 대체됩니다. 하지만 이 모든 것에는 일반적으로 200가지 이상의 종류가 있는 현지 매운 소스인 "아지"가 얹어집니다. "Ceviche"(생선 및 해산물)는 에콰도르 사람들이 뛰어난 기술을 발휘한 또 다른 유형의 요리입니다. 여기, 심지어 먼 산에서도 해산물 요리를 제공하는 훌륭한 레스토랑을 항상 찾을 수 있으며, 각 지역에서는 조리법에 고유한 맛을 더한 다양한 요리도 준비됩니다. 클래식 세비체는 생 해산물을 라임즙과 고추에 재운 뒤 생 양파와 다양한 고명을 곁들여 만들어집니다. 예를 들어, 북쪽 해안에서는 코코넛 밀크, 토마토, 마늘 소스를 곁들인 맛있는 엔코사도스 생선 요리를 거대한 산의 쌀이나 구운 옥수수와 함께 맛볼 수 있습니다. 남부 해안에서는 해물 수프 '레반타 무에르토', 매콤한 해물 수프 '수프 드 마리스코', 각종 농어 '소르비나'가 눈에 띈다. 또한 “세비체”는 생선(“de pescado”), 새우(“de camarones”), 조개류(“de concha”), 오징어(“de squid”) 또는 모두 함께(“de concha”)로 준비할 수 있습니다. "). 혼합"). 정글은 치리모야(커스터드 맛), 고기 같은 속을 가진 마미, 줄무늬 오이 같은 페피노와 같은 이국적인 과일을 포함하여 에콰도르 식탁에 매우 다양한 과일을 공급합니다. 이에 휴고스 과일주스가 많은 주목을 받고 있다. 주스는 갓 짜낸 주스("퓨로") 또는 물이나 우유("바티도스")와 섞어서 갈증을 완벽하게 해소할 수 있습니다. 에콰도르에서만 감귤과 복숭아의 중간쯤 되는 독특한 과일주스 '나라닐라'를 맛볼 수 있습니다. 달콤한 요리 중에는 달콤한 옥수수 후미타, 맛있고 달콤한 쿠키, 엠빠나다 등이 있습니다. 수많은 지역 부족이 거주하는 오리엔테에는 매우 다양하지만 다소 소박한 요리가 있으며, 주요 제품은 유카, 쌀, 바나나이며 엄청난 양입니다. 강물고기(유명한 피라냐 포함) 그리고 야생 돼지부터 대형 설치류 "구안타"까지 다양한 게임을 즐길 수 있습니다. 에콰도르가 세계에서 가장 큰 커피 수출국 중 하나라는 사실에도 불구하고 어떤 이유에서인지 이 음료 자체는 설립 수준에 관계없이 이곳에서 품질이 매우 낮습니다. 차(“te”)는 우유 없이 보통 레몬 한 조각과 함께 마십니다. 허브 차("방향족" 또는 "메이트")는 지역 주민들이 가장 좋아하는 음료 중 하나이며, 이러한 음료를 준비하기 위해 여기에서 사용되는 다양한 맛과 요리법은 정말 놀랍습니다. 에콰도르는 남미 최고의 맥주로 유명합니다. 가장 인기 있는 브랜드는 필스너지만, 클럽과 비엘라도 좋습니다. 에콰도르 와인은 여전히 ​​극히 드물지만 일류 칠레 및 아르헨티나 와인(그런데 매우 저렴함)은 어디에서나 찾을 수 있습니다. 수입 알코올 음료도 널리 판매되지만 상대적으로 가격이 비쌉니다. 전통적인 지역 음료로는 유명한 "피스코" 또는 사탕수수, 레몬, 설탕, 계피로 만든 좀 더 민주적인 "카넬라조"("카넬리토")가 있습니다. 또한 많은 시설, 특히 시에라에서는 유카를 특별히 발효시킨 음료인 "치차(chicha)"라는 특이한 알코올 음료를 찾을 수 있습니다(매우 특별한 음료라는 점에 유의해야 합니다). "Aguardiente"("cana" 또는 "punta")는 매우 강한 럼주를 연상시키는 또 다른 지역 음료입니다. 과일 주스, 설탕, 계피("카넬라") 및 뜨거운 물과 혼합하여 따뜻한 음료를 만드는 경우가 많으며, 특히 고산 지역에서 인기가 있습니다. 그들은 또한 에콰도르에서 최고 품질은 아니지만 매우 저렴한 럼주를 만듭니다.

에콰도르 요리는 유럽인이 도착하기 전에 이 지역에 거주했던 수많은 인도 민족의 요리 전통의 많은 특징을 물려받았습니다. 더욱이, 이 지역의 모든 국가에서 전형적인 스페인의 영향을 여기에서 볼 수 있는데, 아마도 이웃 국가보다 훨씬 적을 것입니다. 에콰도르인들은 여전히 ​​수프와 스튜, 곡물, 쌀, 계란, 야채로 만든 다양한 요리를 선호합니다. 그리고 감자와 기타 "유럽" 반찬은 튀긴 바나나, 유카, 카사바 및 기타 지역 식물의 과일로 대체됩니다.

수프는 의심할 여지 없이 에콰도르 요리에서 가장 생동감 넘치는 부분입니다. 여기에는 엄청난 수가 있으며 대부분 지역 수프의 요리법은 전적으로 조상의 수세기 전 전통을 기반으로합니다. 일반적으로 가장 인기 있는 요리는 치즈, 아보카도, 감자를 곁들인 로크로 수프, 치킨 칼도 데 갈리나 수프, 생선과 야채를 곁들인 추프 데 페스카도, 감자 수프와 같은 다양한 이국적인 요리입니다. 피가 들어간 재규어로크로, 소 생식기 수프 "칼도" de manguera" 또는 지역 주민들을 위한 별미인 "caldo de pata" 국물에 송아지 발굽 튀김을 곁들인 요리입니다.

지역 주민들의 식단에는 고기가 점점 더 많이 포함되어 있기 때문에 이전에는 지역 식단에서 매우 드물었던 이 제품의 경우 대부분 스페인 요리법이 사용됩니다. 여기에서도 인도 문화의 영향이 눈에 띄지만 유명한 국가 별미 "cuy"(우리나라에서는 "기니피그"로 더 잘 알려진 기니피그 튀김), 구운 유아 돼지 "lechon", "guatita"를 시험해 볼 가치가 있습니다. - 향신료, 감자, 튀긴 녹색 질경이(파타콘)를 곁들인 땅콩 버터(몬동고)를 곁들인 에콰도르 삼겹살 튀김, 튀긴 돼지고기 프리타다, 구운 돼지고기 조르나도, 로모 스테이크, 양파와 로모 토마토를 곁들인 쇠고기 스테이크 -살타도", 닭고기 밥 아보카도 "Seco de Pollo", 전체 구이 또는 조림 염소 시체 "Seco de Chivo"등. 동시에 테이블에는 일반적으로 또띠아 "de mais", 튀긴 옥수수 "canguil" 또는 소금 또는 "chifles"와 함께 기름에 튀긴 특별한 품종 "patacones"의 녹색 바나나가 함께 제공됩니다. 같은 레시피) 쌀, 감자, 참마, 카사바 및 기타 뿌리 채소도 반찬으로 널리 사용됩니다. 해안과 아마존에서는 감자가 종종 "메네스트라"(콩 또는 렌즈콩) 또는 유카로 대체됩니다. 하지만 이 모든 것에는 일반적으로 200가지 이상의 종류가 있는 현지 매운 소스인 "아지"가 얹어집니다.

"Ceviche"(생선 및 해산물)는 에콰도르 사람들이 뛰어난 기술을 발휘한 또 다른 유형의 요리입니다. 여기, 심지어 먼 산에서도 해산물 요리를 제공하는 훌륭한 레스토랑을 항상 찾을 수 있으며, 각 지역에서는 조리법에 고유한 맛을 더한 다양한 요리도 준비됩니다. 클래식 세비체는 생 해산물을 라임즙과 고추에 재운 뒤 생 양파와 다양한 고명을 곁들여 만들어집니다. 예를 들어, 북쪽 해안에서는 코코넛 밀크, 토마토, 마늘 소스를 곁들인 맛있는 엔코사도스 생선 요리를 거대한 산의 쌀이나 구운 옥수수와 함께 맛볼 수 있습니다. 남부 해안에서는 해물 수프 '레반타 무에르토', 매콤한 해물 수프 '수프 드 마리스코', 각종 농어 '소르비나'가 눈에 띈다. 또한 “세비체”는 생선(“de pescado”), 새우(“de camarones”), 조개류(“de concha”), 오징어(“de squid”) 또는 모두 함께(“de concha”)로 준비할 수 있습니다. "). 혼합").

정글은 치리모야(커스터드 맛), 고기 같은 속을 가진 마미, 줄무늬 오이 같은 페피노와 같은 이국적인 과일을 포함하여 에콰도르 식탁에 매우 다양한 과일을 공급합니다. 이에 휴고스 과일주스가 많은 주목을 받고 있다. 주스는 갓 짜낸 주스("퓨로") 또는 물이나 우유("바티도스")와 섞어서 갈증을 완벽하게 해소할 수 있습니다. 에콰도르에서만 감귤과 복숭아의 중간쯤 되는 독특한 과일주스 '나라닐라'를 맛볼 수 있습니다. 달콤한 요리 중에는 달콤한 옥수수 후미타, 맛있고 달콤한 쿠키, 엠빠나다 등이 있습니다.

수많은 원주민 부족이 살고 있는 오리엔테에는 매우 다양하지만 다소 소박한 요리가 있으며, 주요 제품은 유카, 쌀, 바나나, 엄청난 양의 강 물고기(유명한 피라냐 포함) 및 다양한 요리입니다. 야생 돼지부터 대형 설치류 "구안타"까지 다양한 게임을 즐길 수 있습니다.

에콰도르가 세계에서 가장 큰 커피 수출국 중 하나라는 사실에도 불구하고 어떤 이유에서인지 이 음료 자체는 설립 수준에 관계없이 이곳에서 품질이 매우 낮습니다. 차(“te”)는 우유 없이 보통 레몬 한 조각과 함께 마십니다. 허브 차("방향족" 또는 "메이트")는 지역 주민들이 가장 좋아하는 음료 중 하나이며, 이러한 음료를 준비하기 위해 여기에서 사용되는 다양한 맛과 요리법은 정말 놀랍습니다.

에콰도르는 남미 최고의 맥주로 유명합니다. 가장 인기 있는 브랜드는 필스너지만, 클럽과 비엘라도 좋습니다. 에콰도르 와인은 여전히 ​​극히 드물지만 일류 칠레 및 아르헨티나 와인(그런데 매우 저렴함)은 어디에서나 찾을 수 있습니다. 수입 알코올 음료도 널리 판매되지만 상대적으로 가격이 비쌉니다. 전통적인 지역 음료로는 유명한 "피스코" 또는 사탕수수, 레몬, 설탕, 계피로 만든 좀 더 민주적인 "카넬라조"("카넬리토")가 있습니다. 또한 많은 시설, 특히 시에라에서는 유카를 특별히 발효시킨 음료인 "치차(chicha)"라는 특이한 알코올 음료를 찾을 수 있습니다(매우 특별한 음료라는 점에 유의해야 합니다). "Aguardiente"("cana" 또는 "punta")는 매우 강한 럼주를 연상시키는 또 다른 지역 음료입니다. 과일 주스, 설탕, 계피("카넬라") 및 뜨거운 물과 혼합하여 따뜻한 음료를 만드는 경우가 많으며, 특히 고산 지역에서 인기가 있습니다. 그들은 또한 에콰도르에서 최고 품질은 아니지만 매우 저렴한 럼주를 만듭니다.