만두

이것은 밀이나 감자 가루로 만든 체코식 만두로, 물에 삶아 공 모양으로 만든 다음 얇게 썰어 뜨겁게 제공합니다.

굴라시

바에서 매우 인기 있는 요리입니다. 다양한 변형이 있지만 가장 일반적인 것은 쇠고기를 큰 조각으로 자르고 그 위에 걸쭉하고 약간 매운 소스를 붓는 것입니다. 일반적으로 굴라시는 잘게 썬 생양파와 고추냉이와 함께 제공됩니다. (요리 이름은 수프를 더 연상시키는 헝가리어 "gulyás"에서 유래되었습니다.

체코 굴라시는 헝가리 요리인 페르켈트와 더 유사합니다.) 굴라시의 한 종류는 이름에서 알 수 있듯이 조미료로 조리되지만 그다지 맵지 않은 짭짤한 굴라시입니다. 세게딘 굴라쉬는 쇠고기가 아닌 돼지고기와 양배추로 만든다.

쇠고기 굴라시

얇게 썬 빵(체코어: houskovy) 만두를 곁들인 체코 전통 요리입니다. 신선한 양파와 고추는 일반적으로 고명으로 제공됩니다.

돼지고기 굴라시

체코 요리의 메인 요리. 고기를 제외하고는 쇠고기 굴라시와 같은 방식으로 제공됩니다. 돼지고기로 만듭니다.

유토피아

맥주와 함께 제공되는 별미. 식초, 식물성 기름, 양파, 고추, 각종 향신료를 넣어 양념한 소시지입니다. 이러한 준비는 일반적으로 맥주 매장이나 집에서 이루어집니다.

사워 크림을 곁들인 Svichkova

크림에 쇠고기 안심. 집에서 요리하는 식사를 준비하는 방법은 술집에서 제공되는 식사와 다릅니다. 하지만 품질과 맛도 바에 따라 달라집니다. 그러나 원칙적으로 안심은 절인 다음 뿌리 채소와 양파와 함께 튀겨집니다. 고기가 준비되면 야채와 "스타부"(고기 주스)를 꺼내서 닦아야 합니다. 소스는 크림과 밀가루로 만들어집니다.

고기를 얇게 썰어 소스, 빵 만두, 휘핑 크림을 곁들인 레몬 웨지, 크랜베리 ​​소스와 함께 제공됩니다. 이름은 특정 종류의 고기에서 유래했지만 "svickova"라는 단어는 소스에 적용할 수도 있고 사슴고기나 토끼 고기와 같은 다른 고기와 함께 제공할 수도 있습니다.

사워 크림을 곁들인 Svičkova는 종종 체코 굴라쉬의 달콤한 형제라고 불립니다. 이것은 냄비에 튀겨서 크림 소스와 함께 제공되는 쇠고기 안심입니다. 당근은 단맛을 더해줍니다. 옆에 크랜베리와 휘핑 크림을 제공합니다.

만두와 양배추를 곁들인 돼지고기 튀김

이것은 체코의 진정한 전통 음식입니다. 이 요리의 기본은 돼지고기이며, 만두와 사우어크라우트와 함께 제공됩니다. 물론 밋밋하고 기름져 보일 수도 있지만 체코인들이 가장 좋아하는 요리 중 하나이며 프라하에서는 많은 레스토랑에서 찾을 수 있습니다.

과일만두

이 요리에는 다양한 변형이 있습니다. 빵과 감자 만두도 인기가 많습니다. 빵은 종종 만두를 담글 수 있는 그레이비와 함께 제공됩니다. 감자 만두는 튀김이나 훈제 고기에 추가 요리로 제공됩니다. Špekove 만두는 지방이 많은 베이컨으로 만들어지며 더 이상 인기가 없습니다.

과일 만두에는 다양한 과일이 들어 있지만 가장 흔한 것은 자두, 살구, 블루베리입니다. 코티지 치즈 또는 양귀비 씨앗과 함께 제공됩니다. 요리가 달콤하다는 사실에도 불구하고 첫 번째 코스 대신 먹는 경우가 많습니다.

칼라치

과일, 잼, 코티지 치즈로 속을 채운 맛있는 체코 파이입니다.

스마자크

튀긴 치즈(smažený sýr). 빵가루에 말아서 튀겨 샐러드와 함께 제공됩니다.

튀긴 샴 피뇽

버섯은 빵가루에 말아서 튀겨냅니다.

결제

체코인들이 가장 좋아하는 요리 중 하나입니다. 커다란 둥근 와플처럼 생겼어요. 뜨겁게 제공되어야 합니다. 초콜릿이나 견과류로 채워진 otlatki가 있으며 다양한 옵션이 있습니다.

후스카

체코빵이에요. 밀가루, 물, 이스트, 소금으로 만들어집니다. 양귀비 씨앗, 커민 또는 소금을 위에 뿌립니다. 계란이 들어간 맛있고 달콤한 이스트 빵은 거의 모든 동유럽 국가에서 찾을 수 있습니다. 일반적으로 건포도가 있거나 없는 땋은 빵입니다. 체코인과 보헤미안인은 이를 '후스카(houska)'라고 부릅니다.

유대인들에게는 이것이 할라(challah)이다. 이 빵은 프랑스 브리오슈와 비슷합니다. 버터와 함께 먹거나 튀겨서 먹어도 그 자체로 정말 맛있습니다. 남은 빵은 빵 푸딩이나 도넛을 만드는 데 사용할 수 있습니다.

구운 카나

보헤미안 오리구이 입니다. 빵 만두와 붉은 양배추 조림이 함께 제공됩니다. 예전에는 오리나 거위 요리는 매일 먹기에는 가격이 너무 비싸서 특별한 날에만 먹었습니다.

비프텍

미디엄 레어 스테이크 입니다. 스테이크를 웰던으로 주문하고 싶다면 반드시 "완료"라고 말하세요. 일반적으로 감자튀김과 함께 제공되며 때로는 계란과 함께 제공됩니다.

프라이드 치킨 커틀릿

빵 부스러기로 굴린 커틀릿. 비너 슈니첼과 매우 유사하지만 체코 요리는 일반적으로 치즈를 사용하지 않습니다. 이 요리는 보통 차가운 감자 샐러드나 삶은 감자와 함께 제공됩니다.

닭고기 가슴살

모든 반찬과 함께 제공되지만 가장 자주 감자 팬케이크와 함께 제공됩니다 (팬케이크 형태로 갈아서 튀긴 것).

구운 토끼

구운 토끼는 레스토랑에서 자주 볼 수는 없지만 매우 인기 있는 요리입니다. 이 살코기는 다양한 방법으로 준비할 수 있습니다. 크림 소스에 넣거나, 마늘과 함께 튀기거나, 양념 없이 야채와 양파와 함께 조리할 수 있습니다.

체코 요리에는 다양한 준비 방법이 있습니다. 요리 자체는 마음에 들지만 소스가 마음에 들지 않으면 소스 없이 주문하세요(“imposs omachki”).

체코어 메뉴에서는 다음 이름을 찾을 수 있습니다.

• Směs – 예: “Kuřecí směs”. 이는 고기가 작은 조각으로 절단된다는 것을 의미합니다.
• Prsa – 닭 가슴살.
• PiQuant, Ďábelský, Pálivý – 이 요리에는 매운 소스가 함께 제공됩니다.

체코의 국가적 자부심인 전통 요리를 맛보지 않고는 체코의 아름다움을 완전히 이해할 수 없습니다. 그러나 가장 겸손한 레스토랑이라도 들어가면 별도의 메뉴로 충분할 다양한 맥주 스낵은 물론이고 다양한 첫 번째 및 두 번째 코스에 압도됩니다.

그건 그렇고, 체코 국가 요리 중 가장 맛있고 유명한 요리를 모두 맛보기로 결정했다면 엉덩이와 허리에 몇 센티미터 더 추가해야합니다. 여기 음식은 칼로리와 포만감이 매우 높습니다. 체코인들은 다양한 방법으로 조리된 고기(가금류, 수렵육, 돼지고기, 쇠고기)를 매우 좋아합니다. 그리고 레스토랑의 양이 너무 많아서 2인분 요리 1개를 쉽게 주문할 수 있습니다. 남은 것은 정확히 무엇을 주문할지 결정하는 것뿐입니다.

우리는 확실히 시도해 볼 가치가 있는 전통 체코 요리 중 가장 유명하고 맛있는 TOP 10 요리를 소개합니다.

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구운 돼지 무릎

전통적인 맛있는 요리(Pečené vepřové koleno)는 이탈리아의 스파게티나 우즈베키스탄의 필라프와 비슷하며 진정한 미식 브랜드입니다. 향긋하고 육즙이 풍부하며 장밋빛 뼈에 붙은 돼지 무릎살은 완성되었을 때 무게가 거의 1kg에 달하며 일반적으로 2~4인분으로 주문됩니다. 모든 레스토랑과 펍에서 준비되지만 양 고추 냉이, 토마토, 마늘, 조미료, 수많은 소스와 그레이비 등 다양한 방식으로 제공됩니다.

맥주와 함께 겨자와 양 고추 냉이를 곁들인 구운 다리 가격은 200 CZK입니다. 무릎만 주문하는 경우 비용은 150-160 CZK입니다.

만두

만두는 체코 국가 요리의 성지입니다. 가장 흥미로운 점은 이 요리가 처음에는 오스트리아와 독일 요리에 속했지만 오늘날에는 요리의 상징인 체코 공화국의 국가 요리가 되었다는 것입니다. 본질적으로 이것은 긴 반죽 조각(밀가루로 반죽하거나 감자를 첨가하여 반죽한 것)을 다량의 물에 삶거나 찐 것입니다. 그런 다음 덩어리처럼 십자형으로 자르고 다음과 같은 반찬으로 제공됩니다. 같은 구운 무릎. 흥미로운 점은 만두 자체가 중요하지 않고 맛이 밝지 않지만 고기와 소스와 함께 메인 요리의 모든 맛을 완벽하게 흡수한다는 것입니다.

글쎄, 만두에 달콤한 베리 시럽을 붓고 과일로 장식하면 맛있는 디저트를 얻을 수 있습니다. 만두는 5~20크라운으로 저렴합니다.

기억하다! 체코의 부분은 넉넉하므로 한꺼번에 모든 것을 주문하려고 서두르지 말고 2-3인당 1코스의 비율로 두 번째 코스를 수강하는 것이 좋습니다.

익사한 사람들, 클로바시, 틀라첸키

크래커, 칩, 견과류와 같은 맥주 스낵은 실제 체코 스낵인 맛있는 고기 소시지에 비하면 아무것도 아닙니다! 일반적으로 다양한 소스와 함께 구워서 제공됩니다.

체코에서 꼭 먹어봐야 할 가장 인기 있는 소시지는 다음과 같습니다.

메뉴판에서 우펜치처럼 보이는 익사육은 상당히 힘이 센 돼지갈비를 식초 양념에 담가서 만든 것으로, 그 밝은 맛 때문에 맥주와만 마신다.

클로바사(klobasa)라고도 알려진 튀긴 소시지는 맛이 덜 거친 제품입니다. 이 맛있는 소시지는 그 자체로도 좋지만 거품이 나는 음료와 결합하면 정말 환상적입니다.

Tlachenka(및 체코어 - tlacenka)는 돼지 다리, 혀 또는 내장으로 만들어 식초와 함께 먹는 강한 젤리 고기 또는 힘을 연상시키는 고기 요리입니다. 서빙할 때 후추, 양파, 식초로 간을 하세요.

조언! 체코 공화국의 술집과 레스토랑에서는 음식이 항상 아침에 준비되며 신선하게 준비된 음식만 제공됩니다. 따라서 가장 유명한 요리를 맛보고 싶다면 아침이나 점심 시간에 가까워서 식사하는 것이 좋습니다. 저녁이 되면 첫 번째 수요에 맞는 현지 별미의 흔적이 전혀 남지 않습니다.

참고: 소시지는 프라하 거리에서 판매되는 경우가 많습니다. 이것은 오래된 전통이므로 한 손에 소시지를 들고 명소를 바라보는 수많은 씹는 관광객들에 체코 수도는 전혀 놀라지 않습니다. 거리 구색 중에서 바이에른, 올드 프라하, 프라하, 바츨라프 소시지를 맛보는 것이 좋습니다. 가격은 50~80 CZK입니다. 가격에는 만두 또는 빵과 소스(마요네즈, 머스타드, 케첩)가 포함됩니다.

베프로-크네들로-젤로

현지 별미를 선의로 맛보기로 결정했다면 돼지고기 무릎 하나로는 실패할 수 없습니다. 만두와 함께 제공되는 양배추 조림을 곁들인 튀긴 돼지고기 요리인 Vepřo-knedlo-zelo와 같은 풍성한 요리를 레스토랑에서 꼭 주문해 보세요.

일반적으로 어깨나 등심 부분을 요리에 사용하고 향신료에 절인 후 먼저 프라이팬에 볶은 다음 오븐에서 굽습니다. 베이킹 과정에서 돼지 고기에 국물과 생성 된 주스를 부어 결과 고기가 매우 부드럽고 육즙이 많으며 문자 그대로 녹습니다. 체코인들은 일반적으로 돼지고기를 좋아하고 능숙하게 요리하는데, 돼지고기는 양고기나 쇠고기보다 훨씬 저렴합니다. 글쎄, 반찬으로 양배추 조림은 독일과 마찬가지로 장르의 고전입니다.

이 전설적인 요리는 스트라호프 수도원에서 단 140크라운에 주문할 수 있습니다.

체코 수프

체코에 있으면서 현지 수프인 폴레브키(polevki)를 맛보지 않는 것은 진짜 범죄입니다. 여기의 첫 번째 코스는 매우 만족스럽고 풍부하며 맛있습니다. 그들은 정당하게 국가의 재산으로 간주될 수 있습니다. 액체 투명한 수프는 체코인에 관한 것이 아닙니다. 여기에서는 두꺼운 첫 번째 코스가 존중되며 적절한 일관성을 만들기 위해 일반적으로 야채 퓌레, 양질의 거친 밀가루 또는 밀가루 매시가 추가됩니다. 흥미로운 맛을 더해주는 수프에 사용되는 특이한 재료는 구운 효모입니다.

메모! 종종 수프는 빵 롤에 담겨 제공됩니다. 꼭 시도해 보세요. 매우 아름답지만 가장 중요한 것은 맛있습니다!

체코에서 가장 인기 있는 첫 번째 코스는 다음과 같습니다:

체스네치카 – 마늘과 훈제 고기가 들어간 향긋하고 믿을 수 없을 만큼 맛있는 수프

Pivní polévka – 맥주와 치즈 크루통을 곁들인 오리지널 수프

Bramboračka – 유명한 감자와 버섯 수프; 그건 그렇고, 이것은 전통적으로 빵에 제공되는 것입니다.

쿨라이다(Kulajda) – 버섯과 감자를 넣고 사워 크림으로 맛을 낸 걸쭉한 스튜에 삶은 달걀을 곁들입니다.

체코 수프 1인분 가격은 40 CZK 이상입니다.

굴라시

체코 요리 중 가장 인기 있는 요리 목록에 헝가리 전통 요리가 포함된 이유는 무엇일까요? 사실, 체코인들은 오랫동안 그것을 스스로 빌려왔고 그것을 정말로 사랑하고 존경해 왔습니다. 케이터링 시설에서는 다양한 종류의 굴라시를 찾을 수 있습니다. 굴라시는 전통적인 쇠고기와 돼지고기뿐만 아니라 송아지 고기, 토끼 고기, 양고기, 냉햄으로도 만들어집니다. Szegedinsky, 농촌, 사냥, 슬로바키아어, 헝가리어 및 기타 유형의 굴라시가 있습니다. 정통 체코 식당에서 변형된 요리 중 하나를 맛보는 것이 좋습니다. 이는 관광 요리가 아니므로 지역 주민을 대상으로 하는 레스토랑에서 찾는 것이 가장 쉽습니다.

예를 들어 만두를 곁들인 필스너 쇠고기 굴라시 200g의 가격은 100-120 CZK입니다.

잉어튀김

체코인들은 어떤 형태로든 돼지고기의 열렬한 팬임에도 불구하고 이곳에서는 생선도 존중받습니다. 특히 잉어 튀김(메뉴 - pečený kapr)을 맛보는 것이 좋습니다. 이 특정 요리는 크리스마스 축제 테이블의 필수 요소입니다. 구운 송어(Pečený pstruh)도 거부해서는 안 됩니다.

물고기 1마리 가격은 110-150 CZK입니다.

올로모우츠 치즈케이크

치즈는 체코에서 특히 맥주 안주로 사랑받고 있습니다. 하얀 곰팡이가 핀 카망베르를 연상시키는 부드러운 에르멜린 치즈와 피브니 시르, 즐라타 니바 등의 치즈도 꼭 맛보세요.

하지만 가장 먼저 맛보아야 할 가장 중요한 치즈 요리는 빵가루를 입혀 튀긴 올로무키 치즈입니다. 올로무카 치즈 자체는 체코에서만 생산되며 특유의 불쾌한 냄새가 있지만 튀기면 완전히 사라집니다. 올라무크 치즈 치즈는 특히 맥주와 양파를 곁들인 일반 호밀빵과 잘 어울립니다.

타타르 소스를 곁들인 튀긴 치즈(150g) 1인분 가격은 120-150 CZK입니다.

트르들로

주로 거리에서만 "바보"라고도 알려진 trdelnik 또는 trdlo를 맛볼 수 있습니다. 이 달콤한 페이스트리는 풍부한 효모 반죽으로 만들어지며, 금속 밀방망이에 말아서 그릴이나 오븐에서 튀겨냅니다. 완성된 트르들로를 밀방망이에서 꺼내 설탕, 양귀비 씨, 다진 견과류 또는 향기로운 코코넛 플레이크를 뿌립니다.

이름은 다르지만 비슷한 패스트리가 헝가리와 슬로바키아의 거리에서 구워지고 판매된다는 것이 흥미 롭습니다.

Trdlo 하나의 가격은 45-50 CZK이고, 맛에 Nutella를 추가하면 60 CZK입니다.

슈트루델

체코 공화국에는 많은 국민 디저트(바노치키, 콜라체 등)가 있음에도 불구하고 맛과 수요의 선두주자는 메뉴에서 "závin"이라는 단어로 알아볼 수 있는 오래된 독일-오스트리아 슈트루델입니다.

그들은 과일, 딸기, 코티지 치즈 등 얇게 압연 이스트를 넣지 않은 반죽에 다양한 충전재를 포장하여 최고 수준에서 여기에서 준비합니다.

독일인만이 소시지를 좋아한다는 신화는 현대 관광객들의 마음 속에 확고히 자리 잡고 있습니다. 따라서 다양한 소시지를 맛보려면 독일이나 오스트리아에 가는 것이 가장 좋습니다. 그러나 체코인들도 이웃들보다 뒤처지지 않습니다. 체코 소시지 전통은 수세기 동안 이어져 왔으며 바츨라프 왕의 궁정에서 실제 소시지 잔치가 조직되었으며 소시지에 대한 많은 기념물이 세워졌습니다. 각 지역은 다양한 소시지로 유명했습니다. 불행하게도 19세기에는 육류 제품 생산에 대한 통일된 제국의 요구 사항이 도입되면서 많은 조리법이 사라졌습니다. 20세기에는 GOST 요구 사항도 소시지 다양성에 기여하지 못했습니다. 오늘날 소시지의 품질은 아직 많이 부족합니다. 그러나 소규모 생산 시설이 이미 가동되어 체코 소시지의 이전 영광과 다양성을 되살리고 있습니다.

체코 소시지는 맥주의 전통적인 간식입니다. 그들은 튀겨지고, 절인되고, 겨자와 양 고추 냉이로 맛을 내고 제공됩니다. 소시지는 고기, 피, 간, 포도주의 4가지 종류로 나뉜다.

고기 소시지는 주로 돼지고기에 쇠고기, 가금류, 양고기, 토끼고기, 염소고기 및 다양한 향신료를 첨가하여 만듭니다. 이러한 소시지의 고기는 1~4일 동안 소금에 절입니다. 삶은 다음 훈제합니다. 이러한 소시지의 평균 길이는 15cm입니다.

• Domácí vepřové klobása(200g, 30cm). 마늘과 파프리카를 곁들인 돼지고기 소시지.
• 루즈니카 클로바사(30cm). 양파, 커민, 육두구를 곁들인 돼지고기와 쇠고기 소시지입니다.
• Valašské klobása. 마늘, 커민, 마조람을 곁들인 돼지고기 소시지입니다.
• Horácká klobása(30cm). 고추, 달콤한 파프리카, 카다몬, 마늘의 매콤달콤한 매콤한 맛이 나는 돼지고기와 쇠고기 소시지입니다.
• Chalupářská klobása(300g). 마늘, 달콤한 파프리카, 커민을 곁들인 돼지고기와 쇠고기의 달콤하고 짭짤한 매콤한 소시지입니다. 특징: 요리할 때 콘비프와 마늘을 많이 사용한다.
• Hanácke domácí klobásy(200g). 마늘, 파프리카, 커민을 곁들인 달콤하고 짭짤한 돼지고기와 쇠고기의 매콤한 소시지입니다. 특징: 소량의 콘비프가 준비에 사용됩니다.
• 탈리아니 - "이탈리아인". 생강과 마늘을 곁들인 특별한 종류의 매콤한 돼지고기와 쇠고기 소시지입니다.
• 데브레친스케 파키(100g). 매콤달콤한 매콤한 맛을 지닌 돼지고기와 쇠고기 소시지로 고추, 달콤한 파프리카, 커민을 넣어 맛을 냅니다.
• 젬네 파키(100g). 육두구와 달콤한 파프리카를 곁들인 돼지고기와 쇠고기 소시지.
• 프랑크푸르트스케 파키(100g). 육두구와 백후추를 살짝 가미한 부드러운 돼지고기와 쇠고기 소시지입니다.
• Spišské párky – 스파이크. 파프리카 향이 강한 돼지고기 소시지입니다.

간 소시지(jitrnice) 또는 흰색 소시지는 돼지고기 부산물, 오래된 흰 빵, 소금 및 향신료로 만들어지며 때로는 고기가 추가됩니다. 반드시 끓인 후 말려주세요.

• Řeznické jitrnice – 모든 내장으로 준비하고 양파, 마늘, 올스파이스, 마조람을 추가합니다.
• Lahůdkové jitrnice - 준비를 위해 돼지 머리, 간, 고기를 사용하고 마늘, 후추, 마조람을 추가합니다.
• Pařížské jitrnice – 돼지고기, 간, 돼지기름으로 만든 소시지입니다. 양파, 화이트 스파이스, 올스파이스, 계피, 정향, 마조람, 카다몬 덕분에 매우 매콤합니다.
• 시불로베 지트르니스(Cibulové jitrnice) – 쇠고기, 돼지기름, 간과 많은 양의 양파로 준비됩니다. 향은 올스파이스, 정향, 마조람이 제공합니다.
• 사스케 지트르니체(Saské jitrnice) – 돼지 간, 고기 손질, 베이컨, 라드, 올스파이스와 마조람으로 만든 소시지입니다.

블러드 소시지(Jelita) 또는 검은 소시지. 그것을 준비하기 위해 돼지 내장, 피, 국물, 튀긴 양파, 소금 및 향신료가 사용됩니다. 결과 소시지는 250g이며 삶아서 건조시킵니다.

• Domácí kroupová jelita – 시리얼, 마늘, 생강, 올스파이스가 주요 제품에 추가됩니다.
• Domácí žemlová jelítka – 우유에 담근 오래된 흰 빵, 올스파이스, 커민을 표준 다진 고기에 추가합니다.
• Řeznická jelítka – 쇠고기, 삶은 보리, 올스파이스, 커민, 마요라나를 다진 고기에 첨가합니다.
• Hrubá jelítka – 주요 재료를 큰 조각으로 자릅니다.
• Francouzská jelítka – 돼지고기, 백후추, 육두구, 커민을 부산물에 첨가합니다.

• Vinná klobása – 와인 소시지. 화이트 와인, 육두구, 커민, 레몬 제스트를 곁들인 길고 흰 돼지고기와 쇠고기 소시지입니다. 레시피는 정육점 프란시스 페카르카(Francis Pekarka)가 만들었습니다. 크리스마스를 꼭 준비하세요.

불행하게도 체코 소시지의 오래된 조리법은 많이 사라졌습니다. 그러나 많은 소시지 생산자들은 오래된 요리법을 찾을 뿐만 아니라 실험하는 것을 두려워하지 않습니다. 그리고 이를 통해 우리는 이전의 다양한 소시지가 곧 체코로 돌아올 수 있기를 바랍니다.

이 소시지는 맥주가 필요 없을 정도로 맛있어요! 다양한 조리법에 따라 맛과 향이 완전히 다른 모양의 제품을 얻을 수 있습니다.

수제 맥주 소시지의 단계별 조리법

재료	수량
소시지 내장 -	3m
죄책감 -	110ml
돼지고기 -	800g
식물성 기름 -	30ml
파슬리 -	20g
소고기 -	1200g
양파 -	2개
마늘 -	정향 8개
백리향 -	5g
카다몬 -	5g
고수 -	5g
검은 후추 -	5g
마조람 -	5g
소금 -	100 그램
요리 시간: 60분	100g당 칼로리 함량: 203Kcal

맥주용 소시지를 준비하는 방법:

1. 마조람, 마른 마늘, 후추, 백리향, 고수풀, 카다몬을 절구에 붓습니다.
2. 이 모든 향신료는 유봉으로 갈아서 놀라운 향기를 내는 균질한 혼합물이 되려면 원래 형태여야 합니다.
3. 원한다면 고기를 헹구고 말리고 지방을 제거하십시오.
4. 작은 조각으로 자르고 고기 분쇄기로 갈아줍니다. 믹서기를 사용해 갈아도 됩니다.
5. 그릇에 넣고 향신료를 넣고 소금을 넣어 맛을 낸 다음 와인을 부어주세요.
6. 양파를 껍질을 벗기고 씻어서 굵게 자릅니다.
7. 믹서기나 고기 분쇄기를 사용하여 같은 방법으로 갈아주세요.
8. 다진 고기에 넣고 미리 씻은 파슬리를 추가합니다.
9. 다진 고기를 손으로 반죽하여 균질하게 만듭니다.
10. 소시지가 완전히 부어 지도록 덩어리에서 공기를 제거하기 위해 이길 수 있습니다.
11. 소시지 부착물을 고기 분쇄기에 놓고 씻은 내장을 당깁니다.
12. 구멍을 채우고 원하는 크기의 소시지를 만드십시오.
13. 끝을 묶으면 제품을자를 수 있습니다.
14. 프라이팬에 기름을 두르고 소시지를 넣고 모든 면이 익을 때까지 볶습니다.

맥주용 체코 소시지

• 돼지고기 1300g;
• 장 3.5m;
• 와인 230ml;
• 쇠고기 800g;
• 1 덩어리;
• 크림 170ml;
• 돼지 가슴살 500g;
• 우유 340ml;
• 정향 가루;
• 육두구;
• 소금.

시간 – 1시간 10분 + 8시간.

칼로리 - 209.

소시지를 만드는 방법:

맥주와 바이에른 소시지

• 쇠고기 250g;
• 돼지고기 1200g;
• 크림 90ml;
• 양파 140g;
• 후추;
• 흰 후추;
• 소금;
• 파슬리;
• 장.

시간 – 50분 + 7시간.

칼로리 - 222.

단계별 준비:

1. 날카로운 칼로 돼지고기와 쇠고기의 지방을 다듬습니다.
2. 고기 조각을 헹구고 말리고 도마 위에 놓습니다.
3. 가능한 한 작은 조각으로 자르고 가장 날카로운 칼로 다진 고기를 자릅니다.
4. 양파를 껍질을 벗기고 헹구고 강판으로 자릅니다.
5. 향신료와 함께 다진 고기에 넣고 섞습니다.
6. 파슬리를 씻고 잘게 자르고 다진 고기에 섞습니다.
7. 전체 덩어리를 반죽하고 덮고 냉장고에 2 시간 동안 두십시오.
8. 그런 다음 크림을 고기에 붓고 부드러워 질 때까지 저어주고 한 시간 더 방치하십시오.
9. 내장을 헹구고 다진 고기로 채우고 올바른 위치에 묶습니다.
10. 완성된 소시지를 냉장고에 몇 시간 동안 넣어두세요.
11. 그런 다음 부분으로 자르고 냄비에 넣으십시오.
12. 물을 붓고 부드러워질 때까지 15분간 끓입니다.

맥주용 매운 쿠파티

• 마늘 ½ 머리;
• 3개의 활;
• 지방이 많은 돼지고기 1200g;
• 레몬 주스 15ml;
• 시나몬;
• 소금;
• 후추;
• 크멜리수넬리;
• 카네이션;
• 장.

시간 – 1시간 10분.

칼로리 - 223.

소시지 요리:

1. 마늘을 껍질을 벗기고 각 정향에서 줄기를 제거한 다음 조각으로 자릅니다.
2. 양파 껍질을 벗기고 머리 세 개를 모두 굵게 자릅니다.
3. 고기를 씻어서 말리고 작은 조각으로 자릅니다.
4. 세 가지 재료를 모두 섞어서 고기 분쇄기에 넣습니다.
5. 결과 덩어리에 소금을 추가하고 균일한 분포를 위해 혼합합니다.
6. 계피를 조각으로 부수고 후추와 정향과 함께 절구에 붓습니다.
7. 세 가지 향신료를 모두 균질한 가루로 갈아서 수넬리 홉을 추가하고 섞습니다.
8. 감귤 주스를 부어 잘 섞은 다음 전체 덩어리를 다진 고기와 섞으십시오.
9. 다진 고기로 내장을 채우고 10cm마다 묶습니다.
10. 그릴을 예열하여 소시지를 익히고 소시지를 추가한 후 익을 때까지 굽습니다.

소스 옵션

소시지가 맛있으려면 특이한 소스를 추가해야 합니다. 물론 이를 위해 겨자, 마요네즈, 케첩을 선택하거나 모든 것을 함께 섞는 사람들도 있을 것입니다. 하지만 좀 더 현대적으로 생각해보자, 기성 소스를 사는 것보다 집에서 직접 만들어보자!

치즈맛이 나는

이 가볍고 동시에 만족스러운 소스를 위해 사워 크림 또는 요구르트 0.5 컵, 3 큰술을 다시 준비하십시오. 코티지 치즈 숟가락, 2 큰술. 마요네즈 숟가락, 1 큰술. 한 숟가락의 토마토 소스, 약간의 소금, 후추, 딜.

이 소스는 모든 재료를 섞어야 합니다. 이렇게하려면 딜을 씻어서 잘게 자르고 코티지 치즈를 체에 넣거나 부드러워 질 때까지 믹서기에서 갈아야합니다.

양 고추 냉이와 칠리를 곁들인 핫 소스

진정한 극단적인 애호가라면 이 소스를 매운 소시지에 첨가할 수 있습니다. 하지만 이 작업을 수행하기 전에 신중하게 생각해 보시기 바랍니다!

사워 크림 ½ 컵, 양 고추 냉이 10g, 마늘 2 조각, 칠리 포드 ½ 개, 마요네즈 50ml, 약간의 카레, 소금, 후추를 섭취하십시오.

양 고추 냉이는 껍질을 벗기거나 갈거나 날카로운 칼로 잘게 다져야합니다. 마늘과 칠리도 똑같이해야합니다. 아주 매콤하게 드시고 싶으시면 고추씨를 안에 넣어두시면 됩니다. 그렇지 않으면 물론 제거해야 합니다.

결과 재료를 섞고 사워 크림, 마요네즈, 소금, 후추, 카레를 추가합니다. 모든 것을 잘 섞은 후 밀폐 용기에 담아 최소 1시간 동안 냉장 보관하세요.

요구르트와 절인 오이에서

이를 위해서는 고전적인 두꺼운 요구르트 (그리스어가 이상적임) 약 0.5 컵, 오이 1 개, 마늘 1 개, 1 큰술이 필요합니다. 한 숟가락의 토마토 소스, 허브와 소금 몇 개.

오이는 잘게 다지거나 강판과 함께 사용해야 합니다. 마늘을 으깨고 채소를 헹구고 자릅니다. 이 세 가지 재료를 섞어 소금에 절인 후 토마토 소스와 요구르트를 추가합니다. 모든 것을 잘 섞어서 적어도 30분 동안 끓이세요.

호두

그리고 오늘 소개해드릴 마지막 소스는 견과류 베이스의 소스입니다. 그것은 매우 특별한 맛을 갖고 있기 때문에 많은 사람들이 요리하는 것을 두려워할 수도 있습니다. 하지만 위험을 감수한다면 제 말을 믿으세요. 절대 후회하지 않을 것입니다.

매콤한 토마토 페이스트 반 컵, 자두 30g, 견과류 50g, 레몬 반 개가 필요합니다. 이 재료들은 특별한 소스를 준비하는 데 충분합니다.

먼저 자두를 헹구고 잘게 자르고 그릇에 부어 넣으십시오. 물을 끓여서 말린 과일 위에 붓습니다. 10분 동안 그대로 둔 후 냅킨으로 말리십시오. 마른 프라이팬에 견과류를 말리고 식힌 다음 잘게 자릅니다. 레몬을 씻고 특수 강판을 사용하여 풍미를 제거하십시오.

소시지를 테이블에 제공하는 전통

가족이나 손님이 테이블에 제공되는 소시지를 말 그대로 밟도록하려면 프레젠테이션이 최대한 맛있도록 미리주의해야합니다.

가장 고전적인 서빙 옵션은 대형 도마입니다. 소시지를 배열하고 중앙이나 가장자리 어딘가에 준비된 소스가 담긴 그릇을 넣을 수 있습니다. 근처에 피클을 놓을 수도 있습니다. 양파, 당근, 양배추, 오이 등을 절일 수 있습니다.

크고 평평한 접시에 소시지를 담을 수 있습니다. 그 옆에 다양한 구운 야채를 놓습니다. 가지 조각, 호박 고리, 토마토, 고추 및 신선한 허브가 될 수 있습니다. 야채도 신선하게 드실 수 있습니다.

야채와 피클 외에도 소시지에는 치즈, 향신료를 곁들인 구운 감자, 방금 오븐에서 꺼낸 신선하고 바삭바삭한 치아바타/바게트 등을 곁들일 수 있습니다.

맥주 소시지를 정말 맛있게 만들기 위해 우리는 다진 고기를 직접 준비해야 한다고 고집합니다. 기성품 다진 고기는 구성에 무엇이 포함되어 있는지 모르기 때문에 구입하지 마십시오. 이는 미래 소시지의 품질과 전반적인 맛에 큰 영향을 미칠 수 있습니다.

쇠고기로만 소시지를 요리하기로 결정한 경우 고기에 쇠고기 지방을 보충하십시오. 그렇지 않으면 완제품이 매우 건조해질 것입니다.

가장 맛있는 소시지를 얻으려면 신선한 향신료를 사용하세요. 이는 원본 형식으로 가져와야 함을 의미합니다. 즉, 갈은 후추 대신 완두콩을 먹고, 갈은 정향 대신에 새싹 전체를 취하고, 갈은 계피 대신 막대기를 선택하십시오. 이 형태에서는 향신료가 최대한 향이 나고 요리에 놀라운 맛을 선사합니다!

손님을 기다리고 있지 않더라도 맥주용 소시지를 꼭 준비하세요. 아름다운 프리젠테이션을 만들고 좋은 분위기와 함께 맛있는 저녁 식사가 보장됩니다!

스테이지 1

쇠고기, 돼지고기, 돼지갈비를 고기 분쇄기에 통과시킵니다. 와인에 향신료를 녹이고 다진 고기에 소금을 넣어 맛을 낸 다음 접착 필름으로 덮고 냉장고에 1시간 동안 보관합니다.

2. 무대

덩어리의 껍질을 잘라 우유에 담그고 크림과 함께 다진 고기에 첨가하십시오. 잘 섞다.

3. 무대

내장을 깨끗이 씻고 잘 헹구십시오. 고기 분쇄기의 특수 부착물을 사용하여 다진 고기로 채우거나 병에서 목을 자르거나 숟가락으로 채울 수도 있습니다. 소시지를 실로 묶어서 작은 소시지로 나눕니다.

4. 무대

소시지를 익을 때까지 굽거나 오븐에서 200도에서 약 30-50분 동안 굽습니다.

많이 드세요!!!

체코 와인 소시지는 매우 맛있고 부드러우며 향긋하고 포만감을 줍니다. 그런 소시지를 요리하는 것은 그리 어렵지는 않지만 약간 번거롭습니다. 이러한 소시지는 전통적으로 체코 공화국에서 맥주와 함께 제공되며 그릴에서 요리되지만 이것이 가능하지 않은 경우 오븐에서 굽거나 프라이팬에서 튀길 수 있습니다. 이 경우에만 몇 번 끓여야합니다 분. 취향에 따라 향신료를 선택할 수 있으며, 원한다면 약간의 마늘 알갱이를 추가하여 풍미를 더할 수 있습니다.