와인을 선택하고 마시는 능력은 진정한 예술입니다. 이 음료를 좋아하는 모든 사람이 와인 제조, 서빙 및 와인 시음의 역사에 대한 완벽한 지식을 자랑할 수 있는 것은 아닙니다. 하지만 전문 소믈리에라는 타이틀이 없어도 좋은 와인을 즐길 수 있습니다.

우리는 여러분을 위해 아주 중요한 와인 가이드를 준비했습니다. 이 가이드를 통해 와인을 선택하고 결합하고 제공하는 방법뿐만 아니라 이 음료와 관련된 가장 필요한 가정 생활 꿀팁도 배울 수 있습니다.

빨간색과 하얀색

모든 드라이 레드 와인에는 달콤한 요리가 없다는 기본 규칙이 표준으로 적용됩니다. "생선 + 화이트 와인"이라는 고정관념은 잊어버리세요. 탄닌 함량이 낮은 새콤달콤한 레드 와인이 보편적인 카테고리에 포함되며 생선 구이는 전채요리로 이상적입니다. 고기와 야채는 거의 모든 레드 와인과 잘 어울리지만 조심하세요. 일부 풍부한 품종은 뜨겁고 매운 요리와 짝을 이루면 맛이 떨어집니다.

화이트 와인은 더 소박하지만, 허브향이 나거나 견과류가 풍부한 품종은 뜨거운 고기 요리와 잘 어울리지 않는 반면, 향기로운 와인은 이국적인 과일 스낵과 차갑고 살코기가 적은 흰 고기에 모두 어울리는 복잡한 조합을 즐깁니다.

드라이하고 과일 향이 나는 로제 와인은 거의 모든 요리와 잘 어울리지만, 풍성한 고기 요리는 따로 두는 것이 가장 좋습니다.

와인과 치즈

치즈는 훌륭한 와인 파트너입니다. 값비싼 좋은 와인 한 병과 무엇을 함께 제공할지 고민 중이라면 오랜 세월에 걸쳐 검증된 이 조합을 선택하세요. 실패할 일이 없습니다.

단단한 치즈는 일반적으로 표현력이 풍부한 레드 와인과 함께 제공됩니다. 이는 호주 쉬라즈 및 이와 유사한 매콤하고 따뜻하거나 숙성된 빈티지 와인일 수 있습니다.

브리, 카망베르, 부드러운 염소를 좋아하는 분이라면 가벼운 화이트 와인(예: 소비뇽 블랑)에 주의를 기울이는 것이 좋습니다. 그러나 블루 치즈의 경우 모든 것이 그렇게 간단하지 않습니다. 풍부한 향을 성공적으로 강조하기가 쉽지 않으며 소믈리에들은 달콤한 강화 와인 (포트)과 함께 먹는 것이 좋습니다.

백포도 품종

인기 있는 기본 품종과 몇 가지 전문적인 시음 용어를 알면 와인 부티크에서 빠르고 즐겁게 와인을 선택할 수 있으며 부적합한 맛을 발견할 가능성이 거의 완전히 제거됩니다.

Chenin Blanc의 놀라운 부케는 깊고 햇볕이 잘 드는 와인을 좋아하는 사람들의 관심을 끌 것입니다. 부르고뉴에서 시작되어 현재 모든 와인 생산 국가에서 재배되는 샤르도네는 거의 모든 요리와 완벽하게 어울리며 항상 버터 향과 과일 향이 납니다.

모든 사람이 육두구의 복잡한 맛을 좋아하는 것은 아닙니다. 이 품종의 가장 가까운 "친척"인 이탈리아 Moscato와 스페인 Muscadelle에도 동일하게 적용됩니다. 단호하고 달콤한 피노 그리(Pinot Gris)는 매콤함과 풍미의 강렬함으로 유명하며, 매력적인 리슬링(Riesling)은 꽃 향과 잘 어울리는 신맛으로 유명합니다. 신선하고 깨끗하며 날카로운 향을 선호한다면 뉴질랜드산 소비뇽 블랑을 구입하세요.

적포도 품종

레드 와인의 두 가지 기본 품종은 메를로(Merlot)와 카베르네 소비뇽(Cabernet Sauvignon)입니다. 첫 번째는 육즙이 많고 깨끗하며 과일 향이 나고 상쾌한 레드 와인을 처음 입문하는 데 이상적입니다. 두 번째는 풍부한 블랙커런트 색상을 띠고 있습니다. 완벽한 맛과 깊은 부케를 얻기 위해 종종 메를로와 블렌딩됩니다.

산지오베제 품종으로 만든 이탈리아, 아르헨티나, 캘리포니아 와인은 체리와 자두 향이 가미된 독특한 달콤하고 신맛으로 전 세계적으로 유명합니다.

가장 풍부하고 매콤하며 따뜻한 레드 와인은 물론 쉬라즈입니다. 벨벳 같은 질감을 지닌 강력하고 밀도가 높으며 타닌이 강한 와인입니다. 전통적인 스페인 품종인 템프라니요(Tempranillo)는 딸기 향과 바디감, 축제적이고 쾌활한 맛을 가지고 있습니다.

식히는 방법

서빙 온도는 와인을 좋아하는지 여부를 직접적으로 결정하는 매우 중요한 요소입니다. 문제는 음료를 너무 차게 식히면 밝은 맛과 특별한 향이 사라지고, 와인을 너무 따뜻하게 마시면 상쾌한 맛이 망가진다는 것입니다.

그러나 과열하는 것보다 과냉각하는 것이 더 낫다고 믿어집니다. 차가운 와인을 제공하고 음료의 향기가 완전히 드러나도록 손바닥에 유리 잔을 따뜻하게하십시오.

가장 비싸고 품질이 좋은 와인이라도 상온보다 높은 온도에서는 맛이 없을 것입니다. 15-17도는 모든 레드 와인을 제공하는 최적의 온도이고 백인은 더 차가운 것을 선호합니다-8-10도 . 중성, 매우 건조하고 스파클링 와인은 최대 4-6도까지 강하게 냉각되어야 합니다.

어떤 안경에 담아야 할까요?

와인잔을 선택하는 것은 와인 자체를 선택하는 것만큼 복잡한 과학은 아닙니다. 예외없이 모든 품종에 가장 적합한 형태는 길고 얇은 줄기에 "피는"(약간 위쪽으로 넓어진) 튤립입니다.

스파클링 와인은 키가 크고 매우 좁은 잔을 "좋아합니다". 거품은 이 잔에 더 오래 남아 있습니다. 컬러 잔을 선택하지 마십시오. 와인의 색상과 특성(예: 성숙도 또는 젊음)을 방해합니다.

안경은 특별한 관리가 필요합니다. 세척할 때 세제를 사용하지 마십시오. 식기 세척제의 잔류물은 이 잔에 담게 될 와인 꽃다발에 좋지 않은 영향을 미칩니다. 아주 뜨거운 물로 세탁하고 완전히 말리는 것이 좋습니다. 유리잔 안에 공기가 정체되는 것을 방지하려면 유리잔을 똑바로 세워 보관하십시오.

스파클링 와인 선택

좋은 스파클링 와인은 너무 저렴하거나, 너무 시거나, 너무 달콤할 수 없습니다. 고품질의 브뤼를 선택하는 것이 가장 좋습니다. 매우 신선하고 건조하며 가볍지만 동시에 대부분의 요리에 적합한 풍부한 스파클링 와인입니다.

인기 있는 이탈리아산 "Asti", "Prosecco" 및 "Lambrusco", 독일산 "Sekt" 및 카탈로니아산 와인 "Cava"가 평균 가격 범주에 포함되어 있으며 대부분 실망시키지 않습니다.

디저트, 달콤한 와인을 선호하더라도 반건조 스파클링 와인을 선택하세요. 맛이 없고 품질이 낮은 달콤한 스파클링 와인은 세련된 음료라기보다는 어린이용 레모네이드처럼 보일 것입니다. 음료의 단맛에 직접적으로 의존하는 칼로리 함량에 대해서도 기억하십시오.

당신의 취향을 찾아보세요

처음으로 와인 부티크에 가게 되면 길고도 고통스러운 선택을 하게 될 것입니다. 좋은 컨설턴트의 도움을 소홀히 하지 말고 자신의 직관을 믿으세요. 전문가가 된 기분을 느끼고 싶다면 기본 개념을 탐색하는 데 도움이 되는 몇 가지 기사나 흥미로운 참고서를 읽어보세요.

인터넷과 잡지의 와인 리뷰를 따르고, 라벨을 읽는 데 게으르지 말고, 시음회를 실시하고 적절하게 보관된 다양한 와인을 제공하며 항상 괜찮은 품질의 저렴한 제안을 추천할 준비가 되어 있는 "당신의" 와인 매장을 찾으십시오. .

와인 레스토랑을 피하지 말고 직접 만든 와인을 맛보고 이탈리아, 호주, 포르투갈 등 선진 와인 재배 지역에서 재배된 와인에 주의를 기울이세요. 따라서 조만간 가격, 품질 및 맛의 이상적인 조합을 찾을 수 있을 것입니다.

소믈리에가 되는 방법

시음 기술을 개발하는 것은 매우 간단합니다. 와인에서 가장 흔히 발견되는 냄새와 기본 과일 향을 기억하는 방법을 스스로 익히십시오. 일주일에 한 번 좋은 와인을 대접한다면 라벨과 이름을 기억하세요.

와인 일기를 써볼 수도 있습니다. 몇 가지 키워드는 나중에 감정을 기억하고 다음에 좋은 선택을 하는 데 도움이 될 것입니다.

항상 와인의 맛과 향을 설명하는 단어를 찾으세요. 날카롭고, 공격적이며, 떫은맛이 있고, 표현력이 풍부하고 복잡할 수도 있고, 부드럽고, 온화하고, 가볍고, 중립적이고, 신선하고, 깨끗할 수도 있습니다. 뚜렷한 향이 없는 와인은 일반적으로 둔하고, 나쁨, 단순하고 플랫한 와인으로 묘사되는 반면, 그 반대 와인은 풍부하고, 익은, 가득 차 있고, 강력하고 기름진 것으로 묘사될 수 있습니다.

교통 체증을 수집

와인 코르크를 버리지 마세요! 그들로부터 당신은 가정을 위한 장식품뿐만 아니라 가정을 위한 아름답고 유용한 것들을 많이 만들 수 있습니다. 벽지를 손상시키지 않고 사진을 부착할 수 있는 입체적인 글자, 그림, 보드는 우리가 가장 좋아하는 예입니다.

와인 코르크로 멋진 사진 액자를 만들 수 있고, 고양이를 위한 장난감을 만들 수 있습니다(고양이는 항상 그것들을 잃어버리는데 왜 좋은 것을 낭비합니까?), 뜨거운 접시를 위한 컵 받침과 실제 공예품을 만들 수 있습니다. 그것은 모두 당신의 상상력에 달려 있습니다!

와인 코르크는 멋진 마사지 목욕 매트를 만듭니다. 목재는 내구성이 뛰어나고 촉감이 좋은 천연 소재입니다. 코르크를 세로로 자르고 고무 베이스에 붙이면 흥미로운 인테리어 디테일이 될 매우 멋지고 스타일리쉬하며 믿을 수 있는 러그를 얻을 수 있습니다.

와인 아이스

우리는 더운 날씨에 와인 아이스 큐브를 가장 자주 생각합니다. 여름에는 추가 음료 쿨러로 좋습니다. 예를 들어, 상그리아 피처에 냉동 와인 큐브를 추가할 수 있습니다.

휴일이 지나도 다 마시지 못할 남은 와인이 있다면, 쏟아 붓지 말고 틀에 넣어 얼리세요. 다음에 와인이 필요한 레시피를 만들 때는 와인 한 병을 사는 데 돈을 쓸 필요가 없습니다. 자신이 만든 재료만 사용하면 됩니다.

와인 얼음을 사용하여 칵테일, 소스, 샐러드를 만들 수 있으며 심지어 와인 비누도 만들 수 있습니다!

Roskachestvo의 Ilya Loevsky 부국장은 수입 와인이 국산 와인보다 항상 좋은 것은 아니라고 말합니다. 그리고 그의 결론은 정당합니다. 조직은 국내 와인에 대한 대규모 연구를 시작했습니다.

외국것과 어떻게 다른가요? 그는 Rossiyskaya Gazeta와의 인터뷰에서 그것이 종종 분말로 만들어지는 것이 사실인지, 러시아 와인 산업의 전망은 무엇이며 주요 문제는 무엇인지 말했습니다.

Ilya Efimovich는 수입 와인이 항상 국산 와인보다 낫다는 것이 일반적인 의견입니다. 이것은 신화인가요, 아니면 거기에 어떤 진실이 있나요?

일리야 로예프스키:실제로 품질이 좋지 않은 수입 와인이 러시아 매장 진열대에서 종종 발견됩니다. 이런 상황을 상상해 보세요. 보르도와 크라스노다르 지역의 300루블짜리 와인이 같은 선반에 여러분 옆에 서 있습니다. 무엇 향후 계획? 보르도 또는 크라스노다르 지역? 대답은 분명합니다. 게다가 보르도 와인은 국경을 넘어 운송되어야 하고 세관을 통과해야 하며 관세를 지불해야 합니다. 유럽의 인건비가 러시아보다 높다는 점을 고려해 볼 가치가 있습니다. 이는 저렴한 카테고리에서 러시아 와인이 수입 와인보다 품질이 더 좋을 것임을 의미합니다.

50루블짜리 러시아 우유 패키지 옆에 50루블짜리 핀란드산 우유 패키지를 상상한다면, 외국 우유의 품질을 의심하게 될 것입니다. 그런 가격으로 이익을 얻습니다. 그러나 어떤 이유에서인지 그러한 회의론은 와인에 관한 이야기에서는 통하지 않습니다.

수입와인에 무슨 문제가 있을까요?

일리야 로예프스키:유럽에서는 불법적인 세례에 관한 재판이 진행 중이다. 설탕을 첨가하는 것입니다. 더욱이 존경받는 와이너리 주변에서도 스캔들이 터지고 있습니다. 그러므로 “거기”도 천국이 아닙니다. 가장 부정적인 버전에서 소위 와인은 향료 첨가물을 사용하여 포도가 아닌 알코올에서도 만들 수 있습니다.

고대부터 모든 위조 와인은 설탕, 감미료, 물을 첨가하여 양을 늘리는 것과 관련이 있었습니다.

그럼에도 불구하고 유럽에서는 같은 지역에서 수백 년 동안 포도원이 재배되었습니다. 처리제 중 하나는 토양에 축적되는 황산구리입니다. 우리에게는 수년 동안 농업이 이루어지지 않은 비어 있는 지역이 있습니다. 따라서 러시아에서 이 음료를 생산하는 데 사용되는 포도조차도 품질이 더 좋을 수 있습니다.

그렇다면 외국 와인에 대한 신뢰가 더 높은 이유는 무엇입니까?

일리야 로예프스키: 2014년 위기가 시작되자 러시아 와인에 대한 관심이 급증했습니다. 가격이 더 저렴하기 때문입니다. 그리고 이제 모두가 가격에 익숙해지자 모든 것이 정상으로 돌아오기 시작했습니다. 우리 전문가 중 한 명은 여성들이 주로 이곳에서 와인을 마신다고 믿습니다. 남자들은 더 강한 음료를 선호합니다. 그리고 여자에겐 로맨스가 필요해요. 모두가 프랑스에 가본 것은 아니지만 모두가 프랑스를 좋아합니다. 그리고 이러한 관점에서 보면 프랑스 와인이 더 매력적으로 보입니다. 그리고 이것은 외국 와인 수출업자의 손에 달려 있습니다. 러시아는 중국과 함께 이들의 주요 시장 중 하나입니다. 그리고 시장은 성장하고 있습니다.

러시아에는 2020년까지 포도원 면적을 늘려야 한다는 정부 프로그램이 있습니다. 그리고 그것은 국내 와인의 생산을 의미합니다. Roskachestvo는 사람들이 그것을 이해하도록 도울 것입니다.

Roskachestvo는 "러시아 와인 가이드" 프로젝트를 시작했습니다. 왜 필요한가요?

일리야 로예프스키:본질적으로 우리는 러시아 와인 제조 인프라와 소비 문화를 만들고 있습니다. "러시아 와인 가이드"와 우리가 산업통상부, 농업부와 함께 사용하는 모든 메커니즘을 통해 우리는 러시아 와인이 무엇인지에 대한 질문에 답할 수 있습니다. 우리가 가지고 있는 포도원에는 "Made in Russia" 라벨이 붙은 제품을 모방한 것이 있는지, 우리 원료로 만든 러시아 제품의 품질은 어떤지.

몇 년 전 베이루트 와인 페스티벌에서는 수백 병의 내용물이 담긴 세계 최대 규모의 와인이 마셨다. 사진: 로이터

와인 재료, 가루 와인에 관한 많은 소비자 신화가 있습니다. 어쨌든 이것은 무엇입니까?

일리야 로예프스키:소비에트 시대부터 우리는 와인 재료라는 신성한 단어를 받았습니다. 그것은 무엇입니까? 아직 병에 담지 않은 와인입니다. 그리고 거기에 부은 후에 와인 재료는 소비자 제품인 와인이 됩니다.

일부 생산자들은 라벨에 "드라이 와인 재료"라고 솔직하게 적었습니다. 그리고 어떤 이유로 모든 사람들은 우리가 가루에 대해 이야기하고 있다고 생각합니다. 그러나 실제로 이는 와인 재료에 설탕이 없으며 병에 담은 후 일반 드라이 와인으로 변했음을 의미합니다. 이는 기술적 와인제조자의 용어이며 불순물 첨가 및 "분말 와인"과는 아무런 관련이 없습니다. 병에 "드라이 와인"이라고 적혀 있으면 안에 가루가 들어 있지 않다고 생각합니다.

연구는 어떻게 진행되나요?

일리야 로예프스키:부처 동료들과 함께 우리는 주로 지리적 표시가 보호되는 와인인 러시아 포도로 만든 와인만 이 프로젝트에 포함하기로 결정했습니다. 이것은 우리가 포도원을 탐험해야 함을 의미했습니다. "러시아 와인 가이드" 작업 시 우리의 첫 번째 임무는 생산자에 대한 감사를 실시하고 러시아에서 와인을 생산하는 포도가 실제로 존재하는지 이해하는 것입니다. 우리 전문가들은 러시아 4개 지역의 42개 기업을 방문했습니다. 우리가 평가한 포도원의 총 면적은 러시아에 존재하는 89,000개의 포도밭 중 40% 이상입니다. 실제로 이것은 이 나라에 존재하는 고품질의 현대적인 포도밭의 대부분입니다. 우리는 그들의 품종 구성과 수확량을 알고 있습니다. 예를 들어, 이제 우리는 러시아 포도원에서 가장 흔한 붉은 품종은 카베르네 소비뇽과 메를로뿐 아니라 전 세계적으로도 매우 자신있게 말할 수 있습니다. 올해 와인제조사들은 지난 10년 동안 최고의 수확량 중 하나인 54만 톤을 수확했습니다.

포도원을 감사하는 것 외에도 우리는 EGAIS 시스템을 사용하는 Rosalkogolregulirovanie의 데이터를 사용하여 러시아에서 얼마나 많은 와인이 생산되고 판매되는지 이해했습니다.

그런 다음 조사할 와인을 선택하고 일반 상점에서 구입했습니다. 생산자들은 연구용 와인을 언제 어디서 구입할지 몰랐습니다.

어떤 기준으로 와인을 선택했나요?

일리야 로예프스키:주요한 것 중 하나는 가격입니다. 와인은 가격이 저렴해야 했습니다. 더욱이 Roskachestvo의 다른 연구에 따르면 가격과 품질 사이에 항상 직접적인 관계가 있는 것은 아닙니다. 저렴하지만 품질이 좋은 제품이 있습니다. 그리고 비싸지만 품질이 좋지 않습니다. 우리는 병당 200 ~ 1000 루블의 가격 범주에 중점을 두었습니다.

두 번째 기준은 유통이며, 주로 50,000~100,000병이 유통되는 와인입니다. 그러나 편차도 있습니다. 연구에서 가장 많이 유통되는 와인은 백만 병 이상이며, 약 15%는 유통량이 30~50,000병인 와인입니다. 전체적으로 우리는 300개 이상의 와인 브랜드를 조사합니다.

올해 와인메이커들은 지난 10년 동안 최고의 수확량 중 하나인 카베르네 소비뇽과 메를로를 수집했습니다(54만 톤).

품질은 누가, 어떻게 평가하나요?

일리야 로예프스키:품질은 공정하고 가장 책임감 있는 시음 과정을 통해 평가됩니다. 와인은 품질이 좋고 알코올 함량, 설탕 및 기타 매개변수 측면에서 GOST 표준을 충족할 수 있지만 관능 요건을 충족하지 못하고 맛이 없을 수 있습니다.

전문가들을 모았습니다 높은 레벨그들로부터 시식 커미션을 구성했습니다. 여기에는 이탈리아 출신 2명을 포함해 24명의 전문가가 포함되었으며, 그 중 한 명은 기후학 분야의 노벨상 수상자입니다. 두 번째는 매년 약 백만 개의 와인 샘플을 만드는 이탈리아 최대 규모의 실험실을 대표하는 회사입니다. 위원회에 포함된 러시아 테이스터 중에는 전문가, 다양한 연도의 챔피언 소믈리에, 와인 학교 교사, 러시아가 아닌 매우 권위 있는 와인 및 증류주 연구소가 있는 영국에서 교사 자격을 취득한 사람들이 있습니다. 교육신탁(WSET). 가장 높은 학위는 Master of Wine의 지위입니다. 전 세계적으로 200명이 넘는 사람이 이를 가지고 있습니다. 마스터는 레벨 5이고 우리 위원회에는 전문가 4명이 매우 높은 레벨 4를 가지고 있습니다. 우리 전문가 중 한 명은 오스트리아 와인 학술원(WA)이라는 직함을 갖고 있습니다. 시음 위원회의 책임자는 러시아 소믈리에 연합 회장인 Artur Sargsyan입니다.

시음회는 와인 제품에 대한 관능 연구를 수행하는 러시아 유일의 전문 실험실인 감각 품질 센터에서 진행됩니다. 우리는 모든 것을 어떻게 맛보아야 하는지에 대한 특별 규정을 작성했습니다. 이는 국제포도주기구(OIV)의 외국 규정을 포함하여 4가지 러시아 GOST 표준과 고급 기술을 기반으로 합니다.

실험실, 개별 부스에는 완전한 침묵이 있으며 시음 과정에서 전문가 간의 의견 교환이 없으며 사람은 와인 한 잔 (이름은 알 수 없으며 코드 만 있음)과 그의 와인 한 잔을 들고 혼자 남겨집니다. 의견. 이는 4개 그룹에서 총 12개 매개변수를 평가합니다. 모습, 향, 맛 그리고 일반적인 인상. 컴퓨터는 평가를 숫자로 변환하고 점수를 계산하며 전문가의 작업을 평가합니다. 시스템은 전문가를 지속적으로 모니터링하고 결과의 수렴을 확인합니다. 예를 들어, 전문가는 동일한 와인을 몇 시간 또는 며칠 간격으로 여러 번 제시하고 그의 평가를 비교할 수 있습니다.

전문가를 대상으로 예비 '샘플링'을 직접 수행했나요? 결국 그들의 웰빙, 아마도 취향 선호도가 결과에 영향을 미칠 수 있습니까?

일리야 로예프스키:모든 절차는 규정에 명확하게 명시되어 있습니다. 향수를 뿌리고 시음회에 오시거나, 커피를 마시거나, 흡연을 하실 수 없습니다. 작업을 시작하기 전에 전문가를 교정했습니다. 예를 들어 보겠습니다. 먼저 맛보는 사람은 표준 용액의 다양한 농도에서 주요 맛(6가지 맛)을 인식해야 합니다. 그건 그렇고, 이것은 그렇게 간단하지 않습니다. 쓴맛과 금속성 맛을 구별하는 것은 매우 어렵습니다. 그런 다음 익명화된 시험관에서 참조 향을 인식하는 것이 제안되었습니다. 이는 감각적 민감성을 확인시켜 줍니다. 물론 우리는 테스터가 전문가라는 것을 미리 알고 있었지만 규칙은 규칙입니다. 전문성을 입증해야 합니다. 또한 미리 알려진 지표가 포함된 여러 가지 보정, 참조 샘플이 있으며 맛 평가자는 이를 특정 정확성과 일관성으로 평가할 때만 보정됩니다.

와인을 고의로 상하게 하는 경우에는 “치트”가 있습니다. 예를 들어, 카페인이나 다른 물질이 첨가되어 있으므로 이를 결정해야 합니다.

또한 실험실 전문가들은 설명적인 와인 평가 프로세스를 디지털화할 수 있었습니다. 즉, 아시다시피 시음은 본질적으로 설명적인 주관적인 평가입니다. 우리는 각 시식자를 "디지털화"하고 통계적, 수학적 분석 방법을 사용하여 전체 시음 패널을 평가할 수 있었습니다.

이 작업의 결과는 무엇입니까? 나쁜 와인에 대해 알려주실 수 있나요?

일리야 로예프스키:여름에 전문가들이 감사한 생산자들은 우리가 산업통상부 및 농업부와 공동으로 조직한 홍보 프로그램 "러시안 와인 데이"에 이미 포함되어 있습니다. 이 프로그램은 정규 프로그램이 될 것입니다 - 소매 네트워크각 국가에서는 1년에 두 번씩 러시아 와인을 지원하기 위한 특별 행사를 개최할 예정입니다. 모든 연구의 결과는 실제 "러시아 와인 가이드"인 국가 와인 카탈로그가 될 것입니다. 와인이란 무엇입니까? 포도가 자라는 곳의 역사, 지리, 기후입니다. 지역의 문화와 역사가 어우러진 곳이다. 포도를 느껴야합니다. 우리는 와인에 대한 모든 정보, 와인의 고유한 정보, 생산자, 자원, 생산 문화에 대한 데이터를 다음과 같이 대중에게 공개할 것입니다. 상세 설명. 그래서 각 소비자는 자신의 선호도와 목표를 선택할 수 있습니다.

예를 들어 야채 향이나 기타 와인의 "결함"과 같은 결함이 있는 와인이 있는 경우 모든 통계를 제공합니다. 그러나 가장 중요한 것은 소비자에게 제공되는 러시아의 독립적인 와인 리스트입니다.

토마토 향이 나는 와인이 있나요?

일리야 로예프스키:토마토는 아니지만 때로는 양파, 감자, 콜리플라워도 있습니다. 레드 와인은 사탕무 냄새가 날 수 있습니다. 이러한 일은 생산 위생 위반 및 기술적 오산과 가장 자주 관련됩니다. 와인의 뒷맛이 타는 듯한 느낌이 든다면 아세트산이 함유되어 있을 가능성이 높습니다. 이는 와인이 잘못 저장되고 생산되었음을 의미합니다. 포도주는 무엇보다도 깨끗해야 합니다. 명백한 맛 문제가 있어서는 안됩니다. 흐릿하지 않고 투명하고 빛나야 합니다.

국산 와인만 연구하나요?

일리야 로예프스키:예. Roskachestvo는 40개국의 Roskachestvo와 유사한 조직을 통합하는 소비자 테스트 조직 총회(ICRT)에서 러시아를 대표합니다. 그리고 스페인, 프랑스, ​​미국, 독일 등 모든 와인 생산국에는 전문가들이 현지 생산자의 와인을 평가하고 종합적인 정보를 제공하는 자체 와인 가이드가 있습니다.

와인 대신에 와인 음료가 병에 담겨 있을 수도 있나요? 그리고 그것이 무엇인지, 그리고 와인이 음료와 어떻게 다른지 즉시 설명하십시오.

일리야 로예프스키:와인 음료의 경우 와인에는 특별한 GOST가 있습니다. 와인 음료는 100% 포도로 만들어질 필요는 없으며 도수는 10~12도를 넘지 않으며 최대 50%의 물과 알코올을 함유할 수 있으며 사과 와인 재료가 포함될 수 있습니다. 어떤 병에서 포도주가 아니라 포도주 음료를 발견한다면 이것은 이미 위조의 문제입니다. 우리는 전문가들이 고품질 와인과 와인 음료를 구별할 수 있다고 확신합니다.

실험실 테스트가 있습니까?

일리야 로예프스키:아니요. 우리는 전 세계 동료들처럼 감각 평가에 집중했습니다. 와인은 기본적인 지표가 아니라 역사와 독특한 맛에 관한 것입니다.

하지만 아직 불필요한 것이 있다면 어떨까요? 어떻게 알 수 있나요?

일리야 로예프스키:전문가는 이러한 것들을 맛보고 설탕, 물, 기타 불필요한 성분이 첨가되었는지 여부를 평가할 수 있습니다. 이를 위해 우리는 "기만"에 대해 맛보는 사람을 테스트했습니다.

최근 업계는 어떻게 변화했나요? 와인 생산국이 될 수 있을까?

일리야 로예프스키: 2000년대 초부터 러시아 와인 제조는 대대적인 기술 재구축을 거쳐 왔습니다. 포도 가공 기술에 대규모 투자가 이루어지고 있습니다. 현대식 스테인리스 스틸 용기, 냉동 시스템, 포도 가공용 공압 프레스. 이것은 모두 품질에 매우 중요합니다. 그러나 업계를 좀 더 자세히 살펴보면, 가장 아름다운 장비가 있다고 해서 품질이 낮은 포도로 고품질의 와인을 만들 수는 없습니다. 지난 10년은 포도원 자체에 대한 투자로 특징지어졌습니다. 여기서는 농업부가 중요한 역할을 했습니다. 2013년부터 농업부의 국가 프로그램 틀 내에서 45억 루블이 투자되었습니다. 2019년에는 와인 산업에 대한 국가 지원이 2018년 14억 루블에서 30억 루블로 증가할 것입니다. 업계는 긍정적인 역동성을 보이고 있습니다. 이는 주로 포도 재배에 대한 국가 지원 덕분이었습니다. 지난 3년 동안 포도 재배 규모는 5배 이상 증가했으며, 내년에는 그 양이 두 배 이상 증가할 것입니다. 올해에만 작년보다 3분의 1 더 많은 포도원이 심어졌습니다.

러시아는 와인을 수출하나요? 해외 시장에서 경쟁할 수 있을까?

일리야 로예프스키:기본적으로 우리 와인 생산자들은 국내 시장에 중점을 두고 있습니다. 수출업자도 있지만. 예를 들어, 우리 와인은 중국에서 좋은 평판을 얻고 있습니다. 그곳에서는 낭만적인 음료로도 인식됩니다.

러시아 와인의 주요 문제점은 무엇입니까? 그를 아는 사람이 없기 때문일까요?

일리야 로예프스키:맞는 것 같아요. 또한 광고에 관한 법률로 인해 러시아 와인에 대해 이야기하는 데 큰 어려움이 있습니다. 러시아 와인 가이드 실무 그룹의 임무 중 하나는 연방 독점 금지국 및 광고 시장 규제 기관과 대화를 진행하여 특히 러시아 와인에 대한 의사소통 측면에서 선호도가 있도록 하는 것입니다.

연구를 위해 매장에서 와인을 구입하는 것조차 우리에게는 어려운 일처럼 보였습니다. 와인을 찾아야 했어요. 아는 사람이 거의 없기 때문에 슈퍼마켓에 소량으로 배달되며 가장 눈에 띄는 곳에 배치되지 않습니다. 국산와인의 인기가 높아져야 한다.

와인 연구는 매년 진행되나요?

일리야 로예프스키:물론 매년 새로운 포도, 다양한 기상 조건 등이 모든 것이 와인에 반영됩니다.

동일한 브랜드의 동일한 와인을 조사하시겠습니까?

일리야 로예프스키:부분적으로 그렇습니다. 와인은 항상 같을 수는 없습니다. 러시아는 기후적으로 포도재배가 어려운 지역이다. 우리는 좋은 해와 나쁜 해에 대한 명확한 개념을 가지고 있으므로 동일한 포도원에서 생산된 포도로 만든 동일한 카베르네는 해마다 다를 수 있습니다. 그래서 우리는 다시 많은 와인을 테스트할 것입니다. 게다가 새로운 것이 추가될 예정입니다.

우리는 1년 안에 연구용 샘플 수가 40~50% 증가할 것으로 예상합니다. 그리고 더 좋은 와인이 많이 나오길 바랍니다.

와인 세계에 대한 가이드를 읽고 나면 웨이터가 와인 리스트를 가져오고 보르시와 함께 제공하는 관례가 무엇인지 알 수 없는 어색한 순간이 여러분의 삶에서 사라질 것입니다. 동시에, 테이블 아래에 숨기에는 너무 늦었을 경우 첫 모금을 평가해 달라는 소믈리에의 요청에 어떻게 대응해야 하는지 이해하게 될 것입니다.

아나스타샤 프로코로바(Simple Wine News) · Alexander Kanygin

“최고의 와인은 마시는 사람이 가장 좋아하는 와인입니다.” 로마의 박식가 작가 플리니우스(Pliny the Elder)는 말했습니다(그들은 젊은 사람에게 와인을 팔지 않았습니다).

모든 와인이 똑같아 보이고 와인 목록이 공황과 낙담을 불러일으킨다면 걱정하지 마십시오. 혼자가 아닙니다. 우리는 또한 와인이 흥미롭고 맛있다고 생각하면서 평생을 정말로 원했지만 와인을 이해하지 못했습니다. 그러나 전문가의 도움을 받아 이 저널리즘 걸작을 만든 후 전체 편집팀은 아펠라시옹과 아상블라주에 대해서만 이야기하고 있습니다. 와인의 과학은 그 열쇠를 알면 그리 복잡하지 않다는 것이 밝혀졌습니다. 그는 당신 앞에 있습니다. 아래에 설명된 7가지 단계를 실행하고, 이 기사의 테이블을 냉장고에 걸어두고 새로운 귀족적인 삶을 살아보세요.

이 새로운 삶에서 여러분은 슈퍼마켓에 있는 소비재 배터리 중에서 정말 흥미롭고 반드시 비싸지는 않은 품목을 선택하는 방법을 배우게 됩니다. 모든 와인을 알아볼 수는 없을 것 같습니다. 전 세계에는 수십만 개가 있으며 하루 종일 양동이에 침을 뱉고 어려운 작업에 대해 불평하는 최고 수준의 맛보는 사람조차도 그중 몇 개만 시험해 볼 시간이 있습니다. 그러나 당신은 누군가가 한때 당신에게 조언했던 서너 가지에 더 이상 매달리지 않을 것입니다. 시도하고, 비교하고, 인상을 공유하십시오. 와인도 당신처럼 나이가 들수록 더 흥미로워집니다. 예를 들어 맥주에 대해서도 마찬가지입니다.

1 단계

와인 세계의 많은 용어와 개념은 초보자를 혼란스럽게 만들 수 있습니다. 헛되이!

와인을 처음 접하려면 세 가지 매개변수를 기억하세요.

1) 그것이 만들어지는 포도

전 세계에는 8,000가지 이상의 포도 품종이 있지만 와인은 소위 기술적인 품종으로 만들어집니다. Cabernet Sauvignon, Riesling, Chardonnay, Shiraz, Nebbiolo, Merlot 등 가장 인기있는 제품에 대해 들어 보셨을 것입니다.

2) 그가 자란 지역

일반적인 포도 품종은 세계의 거의 모든 와인 생산 지역에서 재배됩니다. 예를 들어, 쉬라즈(Shiraz)는 캘리포니아, 호주 또는 뉴질랜드 출신일 수 있습니다. 이는 겁먹을 필요가 없습니다. 물론 지역 중에는 항상 특정 품종을 전문으로하는 지역이 있으며 이에 대한 고전적인 지역에 대해 알아가는 것이 좋을 것입니다. 그러나 이제 우리는 매우 기본적인 것에 대해 이야기하고 있습니다.

이에 대해 조금 후에 더 자세히 알게 될 것입니다. 이제 와인이 귀하에게 합당한지 여부를 결정할 수 있는 등급을 기준으로 하는 것이 중요합니다. 평점이 높다고 해서 해당 음료가 특별히 마음에 들 것이라는 보장은 전혀 없습니다. "하나"를 찾는 것이 우리의 목표입니다.

와인의 맛을 이해하기 시작하다

몇 가지 와인을 동시에 시음하고 특성에 따라 그룹화하여 서로 비교하고 점차적으로 가장 좋아하는 와인 스타일을 스스로 공식화하게 됩니다.

그를 혼자 또는 함께 사랑하는 것이 아니라 함께 사랑하는 것이 더 낫습니다. 그러면 한 번에 다섯 병을 먹을 수 있습니다. 다양한 포도 품종의 와인이 될 수 있습니다. 같은 품종이지만 지역이 다른 와인; 다양한 수준의 한 생산자의 와인(저렴한 것부터 최고급까지). 추가 - 더 시원함 : 같은 지역의 와인이지만 다른 지역의 와인 - 명칭 (예 : Saint-Emilion, Pomerol, Pauillac, Margaux 및 Graves의 보르도). 주요 시음 리그로의 전환은 언젠가 여러 수확에서 얻은 동일한 와인인 "수직선"으로 표시될 것입니다. 그런 프로그램으로 지루한 홈 파티를 펀치와 피아노 변주로 다양화해 보는 것은 어떨까요?

이제 상점에 가서 와인 5병을 사세요.

역설적이게도 와인을 식별하는 중요한 정보는 와인의 앞면 라벨에 담겨 있습니다. 그러나 이 중 어느 것이 더 크게 쓰여지고 어느 것이 더 작게 쓰여질지는 제조업체의 디자인과 무결성의 문제입니다. 우리는 가장 중요한 사항에 중점을 둘 것입니다.

제품이 만들어지는 포도 품종

와인은 품종, 즉 하나의 포도 품종으로 만들어질 수도 있고, 여러 품종이 혼합된 집합체(일명 블렌드)일 수도 있습니다. 포도 품종의 차이점을 연구함으로써 와인의 세계에 대해 알아가는 것이 좋습니다. 그리고 와인을 살 때마다 먼저 그것이 어떤 종류의 와인인지 이해해야 합니다.

명칭

유럽 ​​와인 라벨에 포도 품종이 항상 표시되는 것은 아닙니다. 프랑스인, 이탈리아인, 스페인인들은 자신들의 와인을 "메를로를 곁들인 카베르네 소비뇽", "산지오베제", "템프라니요"가 아닌 "보르도", "키안티", "리오하"라고 부릅니다. 그들은 모든 괜찮은 사람들이 보르도가 카베르네와 메를로의 조합이고 키안티가 산지오베제에서 만들어지고 리오하가 템프라니요로 만들어진다는 것을 이해해야 한다고 믿습니다. 하지만 그들이 어떻게 생각하는지 누가 알겠어요? 당신은 부르고뉴의 황야에서 자라지 않았습니다! 보르도(Bordeaux), 키안티(Chianti), 리오하(Rioja)는 명칭, 즉 원산지에 따른 와인 이름입니다. 와인의 품종 구성은 러시아식 뒷면 라벨(병 뒷면)에 표시되어 있습니다. 이것이 법입니다!와인이 생산되는 국가와 지역.

많은 포도 품종이 세계의 거의 모든 와인 생산 지역에서 재배됩니다. 그러나 지역 중에는 항상 특정 품종을 전문으로 하는 지역이 있습니다.

제조업체 이름 또는 브랜드

항상 앞면 라벨에 있습니다. 와인 등급을 보려면 설치해야 합니다. 전 세계에는 수만 명의 와인 생산자가 있으며 수백 명의 와인 메이커가 같은 이름의 와인을 만들 수 있으며 그 수준도 다릅니다. 키안티는 손님을 겁주는 데에만 좋은 와인이고, 훌륭한 와인이기도 합니다. 이러한 차이가 가격에서 항상 눈에 띄는 것은 아닙니다. 그렇기 때문에 평점을 찾아보거나 조언을 구하는 것이 좋습니다.

와인의 정확한 이름

포도 품종 및/또는 명칭 외에도 개별 와인에 고유한 이름이 부여되는 경우도 있습니다. "Bull Power" 또는 "Secret"과 같은 것입니다. 아니요 유용한 정보이 이름은 아무런 의미도 갖지 않으며 단지 와인을 더 잘 기억하는 데 도움이 될 뿐입니다.

수확 연도

빈티지 아니면 밀레심이에요. 가장 높은 카테고리의 와인에 대해서만 밀레심 테이블을 연구하면 됩니다. 당분간은 만지지 마세요. 그러나 라벨에 빈티지 연도가 표시되지 않은 병을 손에 들고 있다면 선반에 다시 넣으십시오. 수입된 드라이 와인의 경우 이는 전혀 문제가 되지 않습니다. 스파클링 와인과 포트 와인(포르투갈산 진짜 와인)은 예외입니다. 대부분 다양한 빈티지의 와인을 모아서(혼합) 만드는 것이 특징입니다.

2 단계

고기 파티와 품종 레드

고기와 함께 잔혹한 파티를 열어보세요. 스테이크, 그릴, 소시지, 버거 등 무엇이든 가능합니다. 단 얼굴 관리는 돼지고기가 테이블 위로 몰래 올라오지 않도록 해야 합니다.

5가지 품종의 레드 와인 세트를 수집하세요. 초보자는 밝고 산미가 높지 않은 품종 와인을 좋아합니다. 강력하고 도수가 높으며(13~15°), 과일이나 잼 향이 나고 "고기 같은" 질감이 있습니다(이 와인을 입에 넣으면 씹을 수 있을 것 같은 느낌) ).

3단계

시식 순서

술을 마시지 않는 사람들이 애피타이저를 ​​준비하는 동안 친구들과 각 와인을 조금씩 맛보고 토론하십시오. 시도하려는 품종/지역/생산자에 대한 이론적 지식을 회사에 먼저 제공하는 것이 정확할 것입니다. 모든 와인에 등급을 부여합니다(예: 5점 척도). 아니면 단순히 장소별로(첫 번째, 두 번째, 세 번째) 배포하세요. 점수와 가격의 상관관계를 확인하세요. 우리는 와인을 선택할 때 가격이 주요 논거가 아니라고 이미 말했습니다. 그렇죠?

배운 내용을 통합하려면 완성되지 않은 병을 호일로 싸서 번호를 매기고 섞은 다음 맹목적으로 맛보고 어떤 와인이 무엇인지 추측해야 합니다. 당장 성공하지 못하더라도 슬퍼하지 마세요. 세 번째나 다섯 번째 시도에서는 성공할 것입니다. 이것이 수용체 훈련이다. 그런 다음 모든 시식 재료를 테이블로 옮겨 음식과 함께 맛볼 수 있습니다.

시식

시음의 목적은 웃거나 즐기는 것이 아니라 특정 와인을 기억하는 것임을 모든 사람과 자신에게 상기시키십시오.

기억하세요, 맛보는 사람!

올바른 안경은 필수입니다. 각 참가자는 와인을 비교할 수 있도록 여러 개가 필요합니다. “이거 좀 부어주세요. 바닥이 흰색이에요” 같은 문구는 용납되지 않습니다.
와인이 제공되는 온도를 모니터링하십시오. 빨간색은 지하실 온도에 있어야 하며(할머니 지하실의 온도가 어땠는지 기억하세요), 흰색은 너무 얼지 않는 것이 중요합니다(최적은 11~13도).
방은 환기가 잘 되어야 합니다. 시식 중 흡연은 절대 금지입니다! 레드 와인은 맛이 열리기 30분 전에 개봉해야 합니다.
와인 한 잔은 3분의 1 이상 채워서는 안 됩니다.
와인 잔은 줄기 부분을 잡는 것이 올바른데, 어떠한 경우에도 잔의 그릇을 손 전체로 꽉 쥐어서는 안 됩니다.

█ 우선, 와인의 향을 잘 맡아야 합니다. 향(일명 부케)이 가장 중요합니다. 코를 유리잔 깊숙이 집어넣고 콧구멍이 수축되고 확 타오르도록 향기를 끌어들이면서 오랫동안 집중해서 냄새를 맡아야 합니다. 당신의 목표는 이 냄새를 기억하는 것이라고 생각하세요. 그에게 집중하세요. 12가지 와인을 시험해 본 후에는 향기를 기억하는 데 가장 적합한 연관성이 무엇인지 이해하게 될 것입니다.

█ 산소와 접촉하면 와인이 "열리게" 됩니다. 잔에 담긴 와인의 냄새를 맡은 후 와인이 소용돌이치도록 시계 반대 방향으로 5~10초 동안 세게 휘저어줍니다. 다시 냄새를 맡아보세요. 향이 더 강렬해진 느낌이 드시나요?

█ 와인 감정가들은 색상에 주목합니다. 흰색 식탁보나 종이 위에 유리를 거의 수평으로 기울여 보는 것이 좋습니다. 다양한 포도 품종의 와인은 색상이 다릅니다. 피노누아는 맑고 가볍고 붉은 빛을 띠는 와인이고, 말벡은 보라색에 가깝고, 카베르네 소비뇽은 루비색입니다. 일반적으로 색상은 와인의 품질에 대한 어떠한 정보도 제공하지 않습니다(와인이 탁하여 상했다는 것을 의미하지 않는 한). 그러나 와인을 사랑하는 사람들은 와인을 보는 것과 색조의 유희도 즐깁니다. 그런데 와인의 침전물은 원칙적으로 단점이 아닙니다. 일부 레드 와인은 거의 불투명합니다. 유리잔을 밝은 광원에 비추고 안에 무엇이 있는지 확인하세요.

█ 이제 와인을 맛볼 수 있습니다. 가능한 한 많은 수용체가 작용하도록 음료를 입에 넣고 소리를 내며 집중적으로 입을 헹구십시오. 더 큰 효과를 얻으려면 입술을 조금 벌리고 휘파람을 불면서 치아를 통해 공기를 흡입하십시오. 겉으로 보기엔 별로 보기에 좋지 않을 수도 있지만, 이것이 와인의 맛을 즐기기 위해 하는 일이다. 이제 좀 더 포화된 것 같나요?

█ 실제로 전문 테이스팅에서는 와인을 삼키는 것이 아니라 침을 뱉는다. 그러나 우리는 이에 대해 조언하지 않을 것입니다. 새로운 한 모금을 마시기 전에 몇 초 동안 다시 향기에 집중하세요.

█ 와인을 뱉거나 삼킨 후 입안에 뒷맛이 얼마나 기분 좋은지 평가해 보세요. 은밀하거나 신맛이 나지 않아야 합니다. 뒷맛은 초 단위로 계산할 수도 있습니다. 표준은 5~10초입니다. 더보기 - 이것은 메이저 리그입니다.

█ 우리가 조언한 대로 여러 와인을 동시에 시음하는 경우 색상별로 비교하십시오. 맛보기 전에 각각의 맛을 비교해 보세요. 서로 어떻게 다른지 큰 소리로 말하면 감정을 더 정확하게 표현하는 데 도움이 됩니다.

█ 잔이 비면 다시 냄새를 맡아보세요. 좋은 와인을 마신 후에는 빈 잔이 기분 좋은 향을 오랫동안 유지합니다.

4단계

피자와 함께하는 라이트 레드

첫 번째 세트의 와인은 모든 사람에게 적합하지 않습니다. 많이 마실 수는 없습니다. 탄닌과 과잉에 빨리 지치게됩니다. 치아가 서로 달라 붙고 목이 아프게됩니다. 이곳은 지중해 음식과 잘 어울리는 더 시큼하고 신선한 레드 와인을 갈망하기 시작하는 곳입니다.

5단계

해산물이나 야채를 곁들인 에어리 화이트

두 개의 레드 세트로 몸을 풀고 화이트 와인 시음으로 넘어갑니다. 화이트 와인의 경우, 와인 감정가들이 즐겨 논의하는 기술적인 기법, 즉 오크통에서 숙성하는 것이 더 분명합니다. 오크통에서 숙성된 소비뇽 블랑은 오크통에서 숙성되지 않은 소비뇽 블랑과 확연히 다릅니다.

와인은 어디서, 어떻게 구매하나요?

슈퍼마켓에 갈 수도 있습니다. 게다가 컨설턴트가 손가락에 엘리트 샴페인을 끼고 금고 열쇠를 돌리며 우리를 향해 달려오고 있습니다. 이 웃는 사람들은 와인을 당신만큼 잘 이해하지 못하는 경우가 많으며, 때로는 특정 와인을 판매해야 하는 와인 무역 회사의 대표이기도 합니다. 그들의 말을 듣지 마십시오. 뉴질랜드산 화이트 와인이 있는 선반이 어디에 있는지 보여주지 않는 한요. 라벨에 "Sauvignon Blanc"이라고 크게 쓰여진 병을 찾으십시오. 귀하의 가격에 맞는 것을 선택하십시오. 뒷면 라벨에 적힌 내용을 읽어보세요. 이미 신뢰하고 있는 러시아 수입 회사의 이름을 발견하면 좋은 일입니다. 항상 선택이 더 쉬워집니다. 고집 센 사람이라면 스마트폰을 사용해보세요. 많은 와인에는 제조업체 웹사이트나 수입업체 페이지로 연결되는 QR 코드가 있습니다. 추가 정보. 그리고 라벨로 와인을 인식하고 "인기 등급"을 표시하는 모바일 장치용 애플리케이션이 많이 있습니다.

오류

와인을 구입하기 전에 와인에 대해 최소한 알아야 할 사항이 있습니다. 귀여운 라벨이 붙은 첫 번째 제품을 절대로 가져 가지 마십시오.
가방에 담긴 와인은 피크닉이나 기타 음주 활동에는 완벽하게 허용되지만 와인 소비를 가르치는 데에는 적합하지 않습니다. 마실 수는 있지만 사랑해서는 안됩니다.
당신의 사랑을 받을 만한 와인의 대부분은 드라이 와인입니다. 당신은 그들을 이해하고 그들과 함께해야합니다.
병에 붙은 메달은 믿지 마세요. 세계에는 많은 와인 대회가 있습니다. 모든 사람에게는 고유한 규칙과 표준이 있습니다. 많은 와인이 이런 저런 버전에 따라 세계 최고로 선정되었다고 주장할 수 있지만 이것은 모두 말도 안되는 일입니다.

글쎄, 당신은 우리가 제안한 응용 프로그램을 하나 또는 여러 개 (여기서는 와인과 같이 시도하고 선택하는 것이 더 낫습니다) 설치할 정도로 관심을 끌었으므로 슈퍼마켓에서 와인 구매를 중단하십시오. 그냥 거기에 많은 것이 있는 것처럼 보이지만 사실 큰 체인에서 선택하는 것은 상당히 지루하고 단조롭습니다. 뉴질랜드 소비뇽 블랑(Sauvignon Blanc)조차 거기에 없을 수도 있으며, 우리는 이미 Grüner Veltliner에 대해 침묵하고 있습니다. 우리의 길은 와인 부티크, 즉 enotecas에 있습니다.

외모 때문에 거부감을 느낄 수도 있습니다. 소믈리에들만 가는 것 같더라구요. 무의미한 말! 많은 와인 매장이 와인 무역 회사에 속해 있으며 민주주의 라인부터 시작하여 전체 제품군을 보유하고 있습니다. 그리고 가격은 슈퍼마켓보다 낮을 수 있습니다. 어쨌든 선택이 더 흥미 롭습니다. 일반적으로 enotecas는 더 유능하고 따뜻한 컨설턴트인 캐비스트를 고용합니다. 여기서는 인터넷을 검색할 필요가 없습니다. 캐비스트에게 필요한 데이터를 요청하고 와인 유형뿐만 아니라 제조업체에 대한 흥미로운 정보도 알아보세요. 최고의 와인은 그 뒤에 특정 사람들, 즉 와인 메이커가 있는 와인입니다.

음, 가장 발전된 방법은 수입 회사나 온라인 상점에서 직접 와인을 구매하는 것입니다. 모스크바와 상트페테르부르크 및 기타 지역에서는 쉽게 할 수 있습니다. 주요 도시일부 수입업체에는 자체 대리인이 있습니다(주문을 받기까지 더 오래 기다려야 합니다). 회사로부터 당신은 뿐만 아니라 최고의 가격최고의 선택뿐만 아니라 와인에 대한 완전하고 정확한 정보도 제공합니다.

6단계

씹는 맛이 강한 촘촘한 흰자

풀바디 화이트 와인은 구운 연어나 크림 소스, 구운 돼지고기, 카르보나라 파스타, 치킨, 스시와 잘 어울립니다.

7단계

냉햄과 함께 먹는 고급 레드 와인

좀 더 진지한 와인을 마실 준비가 되었다고 생각되면 가장 유명한 지역의 와인을 시음해 보세요. 각각은 "그랑 크뤼" 분류의 자체 내부 명칭 시스템을 가지고 있습니다(프랑스에서는 독점적인 품종을 생산하는 포도원을 지정하기 위해 특별한 용어를 만들었습니다). 이 와인의 모든 복잡함을 따라가기 위해 복잡하거나 풍성한 식사가 필요하지 않습니다. 바욘 햄, 하몽, 살라미, 브레사올라, 차가운 로스트 비프, 푸아그라 파테 등 고기 요리만 드세요. 아직 치즈 실험은 권장하지 않습니다.

와인을 선택하는 가장 쉬운 방법은 와인에 집중하는 것입니다. 국제 등급와인(실제로 모든 좋은 와인에 등급이 있는 것은 아니지만 대부분 등급이 있습니다).

많은 평가가 있으므로 고전을 고수하는 것이 좋습니다. 이들은 American Wine Advocate(세계에서 가장 유명한 와인 평론가 Robert Parker의 이름과 관련됨) 및 Wine Spectator입니다. 둘 다 가입자를 위한 웹사이트와 모바일 앱을 갖추고 있습니다. 사이트 구독은 유료이지만, 진지하게 생각한다면 50달러를 지출하여 Wine Spectator의 290,000개 와인 등급을 1년 동안 이용할 수 있습니다. Advocate는 가격이 덜 저렴한 리소스(연간 99달러)이며 값비싼 와인을 전문으로 합니다. 단, 약 10달러짜리 와인도 찾을 수 있습니다.

두 서비스 모두 100점 척도를 사용합니다. Wine Advocate 또는 Wine Spectator에 따르면 와인 가격이 1,500루블 미만이고 점수가 85점 이상인 경우 해당 와인을 선택하세요. 저렴한 와인의 경우 80점 이상의 점수가 매우 정상입니다. 점수가 90점 이상인 와인과 합리적인 가격- 가장 잘 찾아보세요. 다른 모든 조건이 동일하다면 WS 또는 WA 등급의 와인을 선택하세요. 등급을 찾는 것은 쉽습니다. 애플리케이션의 검색 창에 제조업체 이름(전면 라벨에 크게 인쇄된 비문 중 하나), 포도 품종, 명칭 또는 와인의 고유 이름을 입력해야 합니다. 2000 루블 미만의 와인의 경우 빈티지 연도는 와인 수준을 이해하는 데 그다지 중요하지 않습니다. 즉, 2011년 와인 등급을 찾고 있는데 2009년 와인 등급만 사용 가능한 경우 안전하게 탐색할 수 있습니다.

다음은 내 마음대로

물론, 모두가 와인을 맛보고 상대적으로 냉정하고 차려입은 모임에 대해 토론하고 싶어하는 지능적인 회사는 가장 흔한 현상은 아닙니다. 하지만 부케와 맛의 비밀을 이해하는 데 혼자 남겨지지는 않을 것입니다. 당신 같은 사람들을 위한 와인 클럽이 있습니다. enoteca를 사용하거나 영구 등록을 하지 않을 수 있습니다. 클럽 주최자는 일반적으로 와인에 대해 많은 것을 아는 카리스마 넘치는 인물입니다. 그는 10~20개의 샘플 중에서 개념적으로 선택된 와인 라인을 구입하고, 방을 임대하고, 비용을 충당하기 위해 조금씩 칩을 원하는 사람들을 모으고, 시음하는 동안 사람들에게 무엇이 무엇인지 설명합니다. 와인 블로고스피어에 참여하고 유명한 와인 블로거(Denis Rudenko, Bisso Atanasov 등)와 친구를 사귀면 자신만의 클럽을 찾을 가능성이 높습니다. 아니면 정리할 것인가?

아직 클럽을 찾지 못했다면 전문적으로 진행되는 시식회에 참석해 보세요. 모스크바와 상트페테르부르크에 지점이 있는 Enotria 와인 학교에서는 미래의 소믈리에를 위한 엄격한 과정 외에도 모든 사람을 위한 가벼운 저녁 세션을 진행합니다. 일주일에 두 번씩 3개월 동안 수업을 듣는 동안 학생들은 프랑스 그랑 크뤼, 슈퍼 투스카니, 바롤로, 샴페인 및 기타 고가의 와인을 포함해 약 250가지의 다양한 와인을 시음할 수 있습니다. 상점에서 와인 한 병을 구입하여 이 모든 와인을 직접 맛보고 싶다면 50만 루블 이상을 지출했을 것입니다. 여기 부분은 물론 시식이지만 경험이 쌓입니다! 와인의 세계를 배우는 과정은 여러 면에서 외국어를 배우거나 악기를 배우는 것과 유사합니다. 처음에는 약간의 노력이 필요하지만 일단 배우면 즐기게 됩니다. 진정한 와인 감정가는 사랑합니다. 다 좋은 와인. 그는 흰색과 빨간색을 모두 좋아하며 유럽과 신세계에서 와인을 찾는 방법을 알고 있습니다. 그는 와인의 품질이 매우 높을 수 있다는 것을 알고 있기 때문에 300-400 루블의 와인에 대한 콤플렉스가 없습니다. 그는 이 소녀나 저 소녀에게 어떤 로제 와인이 더 적합한지 느낍니다. 때때로 그는 숙성된 빈티지 샴페인이나 다양한 치즈를 곁들인 소테른(Sauternes)을 즐깁니다. 발달된 맛은 기분, 계절, 하루 중 시간, 그리고 가장 중요하게는 대화 상대에 따라 와인과 음식을 선택할 수 있는 능력입니다.

와인 선택 테이블

우리는 와인, 꽃다발, 잼 조각에 대한 설명으로 인한 감정적 충동을 더 이상 억제할 수 없는 일부 독자들이 기사를 읽지 않고 가장 가까운 에노테카로 갔다는 것을 인정합니다. 그들을 위해 우리는 모두가 올바른 와인을 선택할 수 있는 테이블을 게시합니다. 그것들을 사용하는 것은 매우 간단합니다. enoteca에서 와인을 선택하거나 와인 무역 회사에 주문할 때 다음과 같이 말합니다. “나는 이러저러한 품종(1열)과 이러저러 지역(2열)의 와인에 관심이 있습니다. .” 그리고 아무렇지도 않게 덧붙입니다: "그리고 가능한 한 전형적입니다." 그리고 한 가지 더: "Parker나 Wine Spectator에 따른 평가는 어떻습니까?" 4열에는 각 와인의 전형적인 향이 설명되어 있는데, 향을 맡아보게 될 것입니다. 어떻게? 그렇죠, 콧구멍이 강하게 불타오릅니다.

최고의 러시아 와인 등급은 산업통상부, 러시아 농업부인 Roskachestvo에서 작성했습니다. 테이스터들은 200~1000루블의 합리적인 가격으로 5가지 주요 카테고리의 러시아 포도로 만든 320개의 와인을 평가하여 "러시아 와인 가이드"를 작성했습니다.

이 연구에서는 크리미아(Crimea), 쿠반(Kuban), 로스토프(Rostov) 지역의 24개 제조업체를 대상으로 했습니다. 동시에, 세계포도주기구(OIV)의 국제적 규모에 따라 와인은 100점 시스템으로 평가되었습니다. 동시에 전문가들은 좋은 와인을 결정하기 위해 78점, 아주 좋은 와인을 결정하기 위해 86점을 사용했지만, 러시아 GOST는 최소 71점의 점수를 좋은 와인으로 간주합니다.

빨간색은 최고를 의미함

총 926개 품목 중 가격과 가용성 원칙을 충족하는 486개 품목이 선정됐다. 그 중 320종의 와인이 구매되었으며 매장에서 널리 판매되고 있습니다. 와인은 다섯 가지 카테고리로 분류되었습니다. 레드 와인 중에서는 샘플의 68%가 높은 점수(114개 샘플 중 78개)를 받은 반면, 화이트 와인은 54%로 낮은 점수를 받았습니다. 시음한 104개의 샘플 중 56개가 화이트 와인 중 가장 높은 점수를 받았습니다. 47%가 수치입니다. 이 카테고리에서는 연구된 와인 19개 중 단 9개만이 높은 평가를 받았습니다.

좋은 결과 Roskachestvo. 제품의 75%가 베스트 샘플 수준이었다. 51개 샘플 중 38종의 스파클링 와인이 높은 평가를 받았습니다. 리큐어 와인에도 좋은 결과가 있습니다. 32개 와인 중 30개 와인이 78점 이상을 받았습니다. 이는 기록적인 수치입니다. 고품질 제품의 94%입니다.

러시아 와인의 경우 가격이 항상 품질을 보장하는 것은 아니라는 점이 궁금합니다. 가격이 더 높은 다수의 샘플이 민주적 입장에서 밀려납니다.

최고의 화이트 와인

소믈리에 연합(Union of Sommeliers)에 따르면 러시아인의 3분의 2는 불과 몇 년 전까지만 해도 레드 와인을 선호했습니다. 이제 화이트 와인과 레드 와인의 비율은 동등함에 가깝고 여름에는 신선하고 가벼운 와인이 레드 와인보다 훨씬 앞서 있습니다. 그러나 와인 메이커가 화이트 와인의 향과 맛의 신선함과 순도를 달성하는 것은 매우 어려울 수 있습니다. 제품의 10%가 GOST 품질의 하한선에 도달하지 못했습니다.

그러나 연구된 104개의 화이트 와인 중 56개가 Roskachestvo의 강화된 기준을 충족했습니다. 그들은 등급에 포함된 것들이었습니다. 이 중 56개 와인은 드라이 와인 36개, 세미 드라이 와인 10개, 세미 스위트 와인 10개입니다. 동시에 가장 널리 퍼진 와인은 50만 병, 가장 작은 와인은 15.5,000병을 판매했습니다.

제조사 칭찬해

Alma Valley의 3개 이름, Chateau Le Grand Vostock 1개, Chateau Tamagne 및 Fanagoria의 각 4개 브랜드, Inkerman 와인 1개, GaiAI-Kodzor 와인 1개, Sun Valley 와인 1개, ZB("Golden Beam")가 최고의 러시아 와인으로 선정되었습니다. 화이트 와인., "마이샤코 와이너리" 그리고 "서니 밸리". 러시아 최고의 와인 목록에는 "Likuria", "New Russian Wine", "Vedernikov Winery"라는 두 가지 이름이 각각 포함되었습니다. 3개 - 2Kuban Vino" 및 "Valery Zakharyin". 또 하나는 "Southern Wine Company"에서 발표했으며 등급의 선두는 "Yubileinaya Winery"였습니다. 해당 와인 중 17개가 높은 점수를 받았습니다.

국내 와인 산업은 별로 평판이 좋지 않고, 이 때문에 모두가 우리 포도원에서 할 일이 없다고 생각합니다. 사실, 러시아에서는 20세기 초까지 모든 것이 순조롭게 진행되었고, 그 다음에는 첫 번째 전쟁, 그 다음에는 혁명, 그 다음에는 다시 전쟁이 있었습니다. 와인을 마실 시간이 없었습니다. 1985년 고르바초프는 금지령을 통과시켰고, 복원 및 재배에 성공한 모든 포도원은 파괴되거나 주스 생산 용도로 변경되었습니다. 업계는 2000년대 초에야 비로소 깨닫기 시작했지만 이 시기에도 우리 와인메이커들은 많은 성과를 거두었습니다.

크라스노다르 지역

크라스노다르 지역에서는 국제 및 토종(특정 지역에서만 재배되는) 포도 품종으로 와인을 만듭니다. 첫 번째에는 카베르네 소비뇽, 메를로, 소비뇽 블랑, 리슬링 와인이 포함됩니다.

토종 품종의 와인은 고유한 맛과 향으로 구별됩니다. 우리는 그 수가 적지만 Krasnostop Zolotovsky, Citron magaracha, cupid, black Tsimlyansky, saperavi, rkatsiteli 등 사냥할 가치가 있습니다.

주택 비용은 얼마입니까?

평균적으로 크라스노다르 호스텔의 객실 비용은 호텔의 경우 최대 15,000달러입니다. 2개 이상(이하 booking.com 기준)입니다. 다른 도시와 마을의 가격은 거의 같습니다. 미리 계획하고 예약하는 것이 더 좋기 때문에 좋은 옵션빠르게 매진되고 5월부터 8월까지 주택 비용이 크게 증가합니다.

시식 비용은 얼마인가요?

와이너리의 인프라가 풍부할수록 관광 프로그램 비용은 더 높아집니다. 최소 비용은 1인당 약 500루블입니다. "패키지"에는 짧은 여행과 4~5가지 와인 샘플 시음이 포함되어 있습니다.

심층적인 프로그램에는 더 많은 와인, 와인 메이커와의 만남, 승마 및 기타 활동이 포함됩니다. 각 와이너리는 고유한 특징을 가지고 있습니다. 이 경우 참여 비용은 수천 루블이 될 수 있습니다.

크라스노다르 지역의 레프카디아 계곡. 사진 : lefkadia.ru

가장 큰 와이너리:

"Abrau Durso" - 견학 및 시식 외에도 호텔, 스파, 요가, 해변, 자전거 및 기타 다양한 관광 즐거움이 있습니다. 단지의 영토에는 호수와 숲이 있습니다. 이곳이 "러시아 리비에라"라고 불리는 것은 아무것도 아닙니다.

“레프카디아(Lefkadia)” - 이곳에서 관광객들은 와인 박물관과 치즈 공장을 방문하고, 사냥이나 낚시를 하고, 심지어 결혼식도 할 수 있습니다. 6월이면 계곡에는 형언할 수 없는 아름다움을 지닌 라벤더 밭이 피어난다.

러시아 최대 생산업체인 "Kuban-Vino"는 세 곳의 와이너리 견학, 와인 카지노 형식의 시음회 및 와인 페인팅 수업을 제공합니다.

크라스노다르 지역 와인 가이드 Valeria Ivannikova가 추천하는 장소:

"Sober Bash"는 크라스노다르에서 가장 가까운 와이너리로, 그림 같은 곳같은 이름의 산 근처. 이곳에서 관광객들은 토착 포도 품종으로 만든 흥미로운 와인 세트를 제공받습니다. 나는 오래된 Saperavi와 Krasnostop Zolotovsky를 시험해 보는 것이 좋습니다.

군코 와이너리- 스파클링 와인, 소비뇽 블랑, 말벡을 맛볼 가치가 있는 아나파에서 53km 떨어진 새로운 와이너리입니다.

"Myskhako Estate"는 자체 레스토랑, 달팽이 농장 및 브랜드 매장을 갖춘 Novorossiysk 근처의 와이너리입니다. 이 단지는 도시와 바다의 멋진 전망을 제공합니다. 레스토랑에서 크루 와인 라인을 주문하세요.

"Golubitskoye Estate" - 투어 데스크, 상점 및 투어 데스크가 있는 아조프 해 기슭의 아름다운 와이너리이자 실제 예술품입니다. 전망대. 그곳에서 레드와 로제 피노 누아를 꼭 맛보세요.

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또 무엇을 볼까

자전거 축제 "타만 - 자유의 반도" - 8월 1~4일.

국제 요가 페스티벌 아사나 페스티벌 - 8월 24~31일.

크리미아 공화국

크리미아에는 Golitsyn 백작이 문을 연 공장, 소련 시대의 기업, 완전히 새로운 와이너리가 있습니다. 모든 시음회에 가면 19세기부터 현재까지 러시아 와인 제조가 어떻게 발전했는지 맛볼 수 있습니다. 그리고 대부분의 러시아인에게 크리미아는 어린 시절, 개척자 캠프 및 캠핑 여행에 대한 향수입니다. 그러므로 이곳에서 와인 한 잔과 함께 일몰을 감상하는 것은 특별한 즐거움입니다.

머무를 곳

Simferopol의 호스텔 또는 원룸 아파트 비용은 하루 1.5 ~ 2,000 루블, 호텔 객실 비용은 2.5 천입니다. 세바스토폴에서는 더 비쌉니다. 가장 저렴한 숙박 시설은 1박당 2,000루블입니다(tvil.ru에 따르면). 아마도 약간의 추가 비용을 지불할 가치가 있을 것입니다. 여기에서 와이너리로 이동하는 데 소요되는 시간이 줄어들고, 와인 시음 사이에 바다에서 수영을 할 수 있기 때문입니다.

시식 비용은 얼마인가요?

크라스노다르 지역과 거의 동일합니다. 최소 와인 세트의 경우 500루블부터, 확장 프로그램의 경우 1000루블부터입니다.

크림공화국 우파 와이너리. 사진 : uppa.club

와이너리

미국에서 가장 오래된 기업인 "Massandra"는 디저트와 강화 와인으로 유명합니다. 오크통에서 숙성된 포트와 무스카트를 꼭 맛보세요. 그리고 여기에서 공장의 오래된 지하실에 있는 전설적인 "황금" 와인 컬렉션을 살펴봐야 합니다.

"졸로타야 발카(Zolotaya Balka)" - 100년의 역사를 지닌 와이너리 새로운 삶 2005년에 새로운 주인과 함께. 이제는 현대적인 생산 시설, 성인과 어린이를 위한 엔터테인먼트를 갖춘 예술 공원, 브랜드 매장, 레스토랑, 산의 전망을 감상할 수 있는 루프탑 바가 있습니다. 이곳에서는 와인 칵테일도 즐기실 수 있습니다.

알마 밸리- 새로운 대규모 초현대적 프로젝트. 주요 장점은 다양한 종류의 와인입니다. 기본 건조, 숙성, 실험적 희귀 품종이 있으며, 얼음덩굴 (겨울에 수확한 포도로 만든 달콤한 와인) 그리고TVA (귀한 곰팡이가 있는 건포도 포도로 만든 와인).

“New World”는 Lev Golitsyn이 설립한 스파클링 와인 공장입니다. 과장하지 않고 러시아 와인 제조의 아버지의 유산을 살펴보고 고전 기술을 사용하여 생산된 샴페인을 맛보려면 이곳에 와야 합니다. 그건 그렇고, Nicholas II 법원에서 매우 인기가있었습니다.

업파 와이너리는 내츄럴 바이오다이내믹 와인을 생산하는 챔버 와이너리입니다. 에코(Eco)가 대세인 지금도 이런 와인은 드물기 때문에 꼭 맛봐야 한다. 또한 러시아의 유명한 소믈리에이자 와인 메이커인 Pavel Shvets가 생산을 담당하고 있습니다.

"Satera(Esse 와인)" - 와인 외에도 시음 형식이 흥미롭습니다. 소풍, 박물관 및 시음실 대신 마스터 클래스 대신 일몰 저녁 식사 - 실시간 커뮤니케이션.

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또 무엇을 볼까

전자 음악 축제 Sun Spirit Festival - 6월 8~12일.

알루샤(Alushta) 라벤더 축제 - 매년 7월 초.

Koktebel 재즈 파티 페스티벌 - 8월 23~25일.

그루지야

조지아는 흥미롭고 아름답고 맛이 좋기 때문에 전 세계의 관광객들이 조지아를 좋아합니다. 이곳의 포도주 양조는 모국어만큼이나 국가 문화의 중요한 부분입니다.

조지아는 높이 1.5~2m의 점토 와인 주전자인 크베브리(qvevri)의 발상지입니다. 전통적으로 그들은 땅에 묻히고 가을에 거기에 포도를 붓고 목을 점토로 밀봉하고 봄까지 방치했습니다. 이러한 와인은 고전적인 유럽식 방식(오크통이나 금속 탱크에서 숙성)으로 제조된 와인과 매우 다르며, 유황도 거의 함유하지 않아 모든 자연적인 것을 좋아하는 사람들이 높이 평가합니다.

조지아는 레드 와인보다 화이트 와인을 더 많이 생산하는 몇 안 되는 국가 중 하나입니다. 시도할 때까지 떠나지 마세요 화이트 크베브리 . 이 와인은 녹차와 향신료가 들어간 황금빛 호박색을 띠고 있으며 시큼하고 따뜻하게 마십니다. 이는 화이트 와인에서는 전혀 일반적이지 않습니다.

주택 비용은 얼마입니까?

트빌리시 호스텔의 하룻밤 비용은 1,000 ~ 2 루블이며, 호텔 객실 비용은 약 3,000입니다. 주요 와인 재배 지역인 카케티(Kakheti)에서는 숙박 시설 선택의 폭이 상당히 넓으며 가장 일반적인 형식은 게스트 하우스입니다. 하루 숙박 비용은 최대 15,000 루블입니다.

시식 비용은 얼마인가요?

이 프로젝트의 창립자인 Anna Moskvitina는 ""무료"(시음이 와인 메이커와의 잔치로 원활하게 흘러가는 경우)부터 천 루블까지 말합니다. 3~4개의 와인 샘플을 포함한 기본 시식을 말하는 것으로, 차차(전국 독주)를 시음하고 저녁 식사를 하려면 약 2천 달러를 지불해야 합니다.

조지아주 샤토 무크라니. 사진: culinartmagazine.com

와이너리

Manaveli는 가족이 운영하는 친환경 와이너리로 Qvevri 와인을 맛볼 수 있습니다.

Lagvinari는 런던의 여러 미쉐린 스타 레스토랑에 소개된 천연 와인을 생산하는 소규모 와이너리입니다.

Alaverdi는 서양 와인 등급을 폭발적으로 높이는 와인을 생산하는 수도원입니다(2013년 권위 있는 잡지 Wine Enthusiast는 Qvevri의 Rkatsiteli를 올해 최고의 와인 목록에 포함시켰으며 와인을 100점 만점에 92점으로 평가했습니다).

샤토 무크라니- 트빌리시에서 차로 1시간 거리에 있는 대규모 와이너리. Anna Moskvitina는 "거기에 있다면 꼭 Shavkapito 와인을 구입하세요"라고 조언합니다.

Teliani Valley는 비평가들에게도 호평을 받는 대형 와이너리로, 이들의 와인은 매년 최고의 목록에 포함됩니다. 와이너리에는 게스트하우스가 있어 방문객들이 서두르지 않고 떠날 수 있습니다.

Veriko는 Georgy Dartsmelia(상트페테르부르크에 있는 Bolshoybar 및 Chemi 레스토랑의 공동 소유주. - Ed.)의 탁월한 선택을 갖춘 레스토랑이자 와인 라이브러리입니다.

8000 빈티지 - 여기서 와인을 맛보고, 마시고, 구입할 수 있습니다.

고차스 와이너리(Gocha's Winery)는 와인메이커 고차 이치키티제(Gocha Ichkitidze)의 와인 라이브러리로, 오너가 직접 와인을 선택했습니다.

Chateau Mere - 여기에서 khinkali를 먹고 kisi로 씻어낸 다음 주인에게 그의 시그니처 jamon이 익었는지 물어보세요.

또 무엇을 볼까

영 와인 페스티벌 - 2019년 5월 11일.

꽃 축제 - 2019년 5월 26일.

아트진 페스티벌(야외 음악, 현대 및 전통 예술과 공예) - 2019년 7월 7~14일.

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몰도바 공화국

가장 예산 친화적이면서 동시에 정말 멋진 유럽 와인 루트입니다. 이곳의 포도주 양조 역사는 기원전 3000년에 시작되었으며, 현재는 전체 인구의 4분의 1(!)이 포도주 산업에 종사하고 있습니다.

지역 와인의 장점은 거의 모든 와인이 다른 곳에서는 자라지 않는 토종 포도 품종으로 만들어진다는 것입니다. 쉽게 말하면 독특한 맛과 향을 지닌 와인이다.

Winetours Moldova의 공동 창립자인 Veronica Tomescu는 다양한 종류의 와인을 맛보라고 조언합니다. 페테스카 알베, 페테아스카 리갈, 비오리카(하얀색), 페테스카 냐그레, 라라 냐그레(빨간색).

머무를 곳

키시 나우에서는 호스텔 비용이 하루에 약 천 루블이고 호텔의 더 블룸 비용은 2 천입니다. 농업 펜션에서 밤을 보낼 수도 있습니다. 키시나우 시의 번잡함에서 멀리 떨어진 마을에 있는 작은 게스트하우스입니다. 전통적인 국가 스타일로 지어지고 장식되었습니다. 아침 식사가 포함된 2인용 객실 비용은 2,000루블입니다.

와이너리 Purcari, 몰도바 공화국. 사진 : travelomoldova.com

시식 비용은 얼마인가요?

평균적으로 시음회 여행 비용은 18~30유로(1.3~2.2천 루블)입니다. 가격은 와이너리 등급과 와인 샘플 수량에 따라 다릅니다. 저녁이나 주말 여행에는 비용이 조금 더 들 수 있습니다.

방문할 와이너리

Purcari는 몰도바에서 가장 오래된 와이너리로, 국제 및 현지 품종의 다양한 스틸 와인과 스파클링 와인을 보유하고 있습니다. 이 와인은 엘리자베스 2세를 위해 정기적으로 Windsor Palace에 주문되기 때문에 여기에서 Negru de Purcari를 꼭 맛보시기 바랍니다.

크리코바- 와인을 저장하기 위한 독특한 지하 단지를 갖춘 와이너리. 크리코바(Cricova)의 자랑은 피에르 페리뇽(Pierre Perignon)의 고대 고전 기술에 따라 생산되는 스파클링 와인입니다.

Vinăria Poiana는 백년 된 숲으로 둘러싸인 Codru 국립 공원 근처의 작은 친환경 와이너리입니다.

샤토 바틀리(Chateau Vartely)는 레스토랑과 호텔을 갖춘 현대적인 유럽 스타일의 와이너리입니다. 샤토 바르텔리 와인은 국제 대회에서 상을 받는 일이 너무 많아서 어떤 와인을 시음하고 어떤 와인을 가져가야 할지 선택하기가 어렵습니다. 화이트 와인을 좋아한다면 Taraboste와 Chardonnay dulce Botrytis 라인(고귀한 곰팡이 포도로 만든 희귀 달콤한 와인)을 시도해 보세요. 빨간색인 경우 Feteasca Regală 및 Individo Feteasca Neagră 컬렉션이 필요합니다.

Milestii Mici는 150만 병이 넘는 와인을 보유하고 있는 세계 최대 규모의 와인 컬렉션을 보유한 와이너리이자 저장고입니다.

카스텔미미 - 건물 놀라운 아름다움와인 도서관, 레스토랑, 정원 단지가 있습니다. 5성급 호텔과 SPA 센터가 곧 이곳에 개장할 예정입니다.

키시나우에는 ATU 챔버 와이너리가 있는데, 그곳에서 소유자와 와인메이커가 관광객들을 맞이합니다. 또한 가이드가 도시에 대해 이야기하는 와인 산책에서는 현지 와인과 치즈와 허브를 곁들인 전통 파이인 플라신테(Plăcinte)를 맛보실 수 있습니다.

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또 무엇을 볼까

길거리 음식 및 와인 축제 - 2019년 5월 19일.

일렉트로닉 뮤직 페스티벌