На околицях села Châtel (Верхня Савойя, 3 км від Швейцарського кордону, це гірськолижний курорт) розташовано 38 ферм, на яких роблять в основному сир. Офіс туризму організовує щотижня екскурсію однією ферму.

Назва сиру "Abondance" (достаток) походить від назви долини Abondance у Верхній Савойї, де ченці абатства Abondance почали виробництво сиру вже в п'ятому столітті. Вони ж вивели породу корів. В 1381 абатство Abondance було обрано офіційним постачальником сирів до столу конклаву, що збирався для вибору Папи. В Авіньйон було направлено понад 1500 кілограмів сиру Abondance. У свій час цей сир навіть служив грошовою монетою.
Сир Abondance з 1990 року захищений сертифікатом АОС і виробляється зараз на 60 фермах. Його роблять цілий рік, але найкращим вважається виготовлений з молока літньої доїнки.
На фермі 35 корів породи Abondance. Корови ці невеликі, коричневі, навколо очі очко пристосовані для життя в горах.


Корів доять двічі на день, молоко зливають у мідний чан, додають фермент, нагрівають, добу воно кисне, виходить консистенція рідкого сиру. Потім беруть спеціальну ганчірку лляну, набирають у неї цей сир і кладуть у форму під прес. Вийшло п'ять голів сиру. Коли трохи полежить, ганчірки міняють на сухі та залишають під пресом на добу.








Молком, що залишилося, відгодовують свиню.

Після доби лежання під пресом сири відносять у льох і кладуть на спеціальні дошки з ялини.

.
У льоху лежить близько 400 голів сирів. Усі маркування: дата, номер виробника. Зелений колір - отже, сир фермерський.


Далі, увага, кожну голову сиру (близько чотирьохсот!) кожен деньперевертають. Голова важить від 7 до 12 кг залежно від кількості видоєного молока. Деякі обмазують великою сіллю, а деякі миють.


Три місяці сир лежить у льоху, потім його здають у кооператив (нестача місця), і там він дозріває ще три місяці, потім продають. Влітку корови пасуться у горах, на місцях лижних трас. Фермер живе тим часом у другому шале в горах і там робить сир. На фермі працює лише дві людини - він та його дружина. Ні відпусток, ні вихідних, ні поїздок, але сказав, що йому дуже подобається його життя і більше нічого йому не треба.

Швейцарські Альпи – один із найбільш затребуваних курортів у Західній Європі. Саме сюди приїжджають кататися на лижах знамениті топ-моделі, зірки шоу-бізнесу, політики та олігархи.

Швейцарія – країна, яка славиться не лише своєю високорозвиненою та стабільною банківською системою, а й різноманітними природними красами. Тут просто унікальна місцевість, що поєднує в собі чисті озера, безкраї долини, засніжені гори, вкриті незайманими лісами. Вся ця природна краса переплітається з чудовою архітектурою та витворами мистецтва.

Ціни на нерухомість

Якщо ви задумалися про покупку житла за кордоном, то потрібно звернути особливу увагу на будинки у гірській місцевості. Вартість шале в Альпах буде досить високою, тому що практично вся нерухомість у цих краях елітна. Проте це чудове вкладення ваших коштів, оскільки ціни на житло у цьому регіоні постійно зростають.

Якщо ви вже вирішили купити шале в Альпах, то повинні знати, що існує три найбільш популярні місця для інвестування:

• шале в австрійських горах;
• шале на швейцарських курортах;
• шале у французьких Альпах.

Найбільш елітне, звичайно, житло у Швейцарії, тому вартість його буде суттєво вищою. Купити шале в Альпах не так просто, навіть маючи гроші. Придбання будинку за кордоном, в принципі, є досить трудомістким процесом, тому краще довірити таку роботу професіоналам.

Чи потрібно вдаватися по допомогу посередників?

Наше професійне агентство, яке спеціалізується на продажу нерухомості за кордоном, має якісний сайт, де ви зможете побачити актуальні пропозиції та ціни.

Радимо звернутися до наших спеціалістів, щоб бути впевненими в угоді та не «подарувати» великі гроші шахраям, які виставляють неіснуючу житлоплощу на продаж. Повірте, нечесних на руку людей достатньо. Навіщо ризикувати? Компанія ATRealty працює прозоро, тому дає гарантії.

Продаж шале в Альпах у наші дні став дуже популярним напрямком, адже багато хто хоче купити шматочок райського місця в екологічно чистій точці Землі. Така покупка стане вашим найкращим капіталовкладенням!

Віллар – курорт у швейцарських Альпах, де можна знайти собі заняття до вподоби як у теплу пору року, так і взимку. Ботанічні стежки, розплавлений у печі сир, абрикосова настойка, бар з пальмами для Après-ski, виноградники Оллона та найкращі види в нашому гіді по Віллару.

На фото: виноградники на околицях Віллара

Пасторальний курорт Віллар розпластався на натуральному балконі Водуазських Альп на висоті 1300 метрів. Внизу озеро Леман (або Женевське, як його звикли називати) з Лозанною (), Монтре і Веве, куди можна вирушити будь-якої миті, якщо скучите за міським життям.

На фото: швейцарські Альпи, краєвид околиць Віллара

А тут, на висоті, виявилося все, за що люблять швейцарські Альпи. У будь-яку пору року – пронизливе свіже повітря та вид на верхівки Монблану, влітку – дерев'яні будиночки з квіточками та луки з вгодованими коровами, взимку – мальовничі кучугури.

На фото: озеро та гори на околицях Віллара

До Віллара можна дістатися автобусом, але ми рекомендуємо вирушити в дорогу вузькоколійною залізницею (від близько 45 хвилин, від Монтре та Веве – 30 хвилин). Поїзд схожий на трамвай і пробирається виключно мальовничими місцями, а лісові жителі на кшталт козулі можуть запросто вийти подивитися на вас.

До речі, завдяки винятковій турботі про природу, Віллар вважається одним із найбільш екологічно чистих місць у Швейцарії. Для зимового відпочинку Віллар колись облюбували Грейс Келлі та принц Реньє, герцогиня Вестмінстерська, королівська родина Бельгії, Роджер Мур, Філ Коллінс та Софі Лорен. А коли в 70-х на озеро Леман переїхав з Америки Девід Боуї, Мік Джаггер і Кіт Річардс для катань навідувалися до містечка Бретей, що розташоване у Віларі.

ПІЗНЯ ВЕСНА, ЛІТО І ПОЧАТОК ОСЕНІ

У теплу пору року Віллар гарний насамперед прогулянками. Бродити горами і лісами, уздовж пасовищ і вдихати запах альпійських квітів і трав. На курорті знаходиться близько 300 кілометрів піших трас та 50 км трас для гірських велосипедів. Ряд піших маршрутів призначені для знайомства з флорою та фауною, вони були розроблені спільно з університетом Лозанни та вченими-біологами.

На фото: пасовища на околицях Віллара

Єднання із природою затягує. Як розповів наш новий знайомий – наймиліший Гі Шанель з офісу з туризму Віллара, раніше він жив у Лозанні, але потім перебрався у гори, щодня дихає альпійським повітрям, п'є каву з видом на гори та дуже задоволений.

Екотуризм можна продовжити знайомством із виноградниками та фермами. Містечко Оллон славиться виноградниками, якими варто помилуватись у зелені пори року.

До речі, в Оллоні розташовані господарства двох винних знаменитостей регіону – виноробів Бернарда Каве та П'єра-Алана Мейлана. Шукайте в ресторанах вина Bernard Cave та Pierre-Alain Meylan, особливо рекомендуємо червоні сорти Pinot Noir, Gamaret та Gamay, білі – традиційно Chasselas. Швейцарські вина за якістю та смаком чудові, .

Крім того, до середини осені (на зиму ферми закриваються) є можливість відвідати одну з віларських сироварень, щоб побачити, як готуватись Etivaz – коронний сорт кантону Во.

ВІЛЛАР Взимку

Віллар входить до числа важливих швейцарських гірськолижних курортів, загальна довжина трас -125 км. На курорті довгий сезон, який триває з грудня до березня.

Найприємніший час – лютий і березень, коли на курорт з'їжджаються європейці: все відкрито, снігу та сонця удосталь. Зона катання включає Віллар, Бретей, Грийон, Ле Дьяблере. Там і відточували свої лижні вміння Грейс Келлі, королівська родина Бельгії, Роджер Мур та «роллінги».

На фото: поїзд на гірськолижний курорт

Якщо катання вас не приваблюють, то повідомляємо, що багато хто їздить у Віллар заради антуражу швейцарських альпійських курортів: прийняття сонячних ванн у шезлонгу з видом на Альпи (пам'ятаєте Одрі Хепберн на початку «Шаради»?), коктейлів Après-ski, раклетта та абрі після морозного дня.

Тим, хто не наважується освоїти лижі, можна вирушити на прогулянку горами на снігоступах у супроводі інструктора, а також побавитися на санках або на ковзанах.

Ми розпитали завсідника Віллара про найкращі місця взимку:

“Улюблене місце для початку Après-ski – бар Le Bar Chez Jimmy з пальмами, музикою та шезлонгами для гірників. Звідти відкривається чудовий вигляд і дуже приємно випити келих вина або шампанського перед спуском у Віллар. Поїсти у горах – заклад L'Etable.

На фото: десерт із Eurotel Victoria з альпійськими квітами

Там шеф-кухар готує страви з додаванням альпійських трав та квітів. У грудні на новому місці (Hotel du Lac) відкривається кафе австралійського шефа Cookie Bar & Restaurant, який робить вдалий мікс європейської та азіатської кухонь».

На фото: шеф Eurotel Victoria збирає трави

Додамо від себе про чудовий готель Chalet Royalp & Spa: з терасою з видом на Альпи, просторими дизайнерськими кімнатами в стилі дерев'яних шале і спа-центром в 1200 квадратних метрів, що отримав приз World Luxury Spa Awards і N°1 Spa Hotel by Trip Advisor's Choice .

ГАСТРОНОМІЯ

Опиниться у Вілларі влітку, обов'язково їжте рибу з озера Леман (форель і окуні) та страви зі свіжозібраними травами та квітами. Взимку чекає ґрунтовна гірська кухня – фондю, місцеві гриби у розплавленому сирі, ковбаси, раклет та Vacherin Mont-d’Or. Подібну кухню найкраще пробувати у традиційних закладах, в ідеалі – у якомусь будиночку на вершині. Фондю більш-менш відомо, а ось на двох останніх стравах зупинимося докладніше.

Для приготування раклету голівка сиру підвішується над відкритим вогнем, а коли він досить розплавиться, відрізають шматочки та кладуть на тарілку. Раклетт їдять із солоними огірками та вареною картоплею.

Для Vacherin Mont-d'Or беруть сир, який продається у спеціальному дерев'яному кошику. Кошик обертається фольгою, зверху на сир наливають біле вино, встромляють пару зубчиків часнику і ставлять у розігріту піч на 25 хвилин. Готову страву їдять із хлібом чи з картоплею у мундирі.

Швейцарці дотримуються правила всіх страв з розплавленим сиром – не можна запивати їх водою, тільки вином, інакше шлунку буде важко переварити їжу.

На фото: виноробня Pierre-Alain Meylan

Будь-якої пори року пробуйте чудові місцеві вина з Оллона, а якщо знадобиться зігрітися, знадобиться абрикосова або грушева горілка (Abricotine і Williamine). Традиційні десерти – меренги з подвійними вершками грюєр та шоколадний фондан, який теж подається із густими альпійськими вершками.

Сподобався матеріал? Приєднуйтесь до нас на фейсбук

Людмила Єгоршина- Людмила Єгоршина - у минулому оглядач журналу «Афіша» та ведуча рубрик про подорожі, культуру та моду на сайті elle.ru. Об'їздила половину світу, але особливу схильність живить до культури Азії та італійської кухні.