Le célèbre magazine de voyage britannique Rough Guides a dressé une liste de plats populaires dans divers États américains. Certains d'entre eux sembleront tout à fait ordinaires aux habitants de nos Palestines, d'autres provoqueront une sincère surprise, certains même un choc.

Salade Cobb, Californie

1. La salade Cobb a été préparée pour la première fois à la fin des années 30 du XXe siècle par le propriétaire de la société Hollywood Brown Derby sous le nom très accrocheur de Bob Cobb. Chaque soir, il se préparait un mélange de laitue, tomates, poulet, avocat, œufs durs, bacon et fromage pour le dîner. Aujourd'hui, cette salade sous diverses variantes figure au menu de nombreux restaurants à travers le monde.

Pizza à plat profond de style Chicago, Illinois

2. L'idée de faire une pizza pas assez cuite est née en Grande-Bretagne. La pizza préparée à Chicago est fabriquée en utilisant la même technologie, mais complètement différente. Le pain de maïs est frit dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit, puis du fromage, de la sauce tomate, de la viande ou d'autres types de garnitures y sont étalés. Vous pouvez déguster la célèbre pizza dans de nombreux restaurants de Chicago.

Ragoût de chili vert du Nouveau-Mexique

3. La meilleure façon de découvrir la culture du Nouveau-Mexique est d’essayer les piments verts. Il est cultivé et préparé dans tout l'État. En plus de l'ingrédient principal, du poivre frais, des tomates, des pommes de terre, de l'ail et du bœuf ou du porc sont ajoutés au plat.

Rouleau de homard, Maine

4. Il existe tout un art pour préparer un rouleau de homard parfait. Le petit pain peut être grillé, cuit à la vapeur ou au four. La mayonnaise peut être remplacée par du beurre fondu. Enfin, vous avez le choix d'utiliser la queue ou les pinces du homard pour préparer le plat. Mais peu importe ce que vous choisissez, ce sandwich est un excellent ajout à une soirée d'été sur la côte atlantique.

Sirop d'érable, Vermont

5. Le Canada peut revendiquer le droit d'utiliser la feuille d'érable dans le logo, mais c'est le Vermont, et non le Canada, qui produit certains des meilleurs sirops d'érable. L'État du Vermont est le plus grand producteur de sirop des États-Unis et, en général, environ 5 % du sirop mondial est produit ici. Si vous visitez cet État en mars, vous pourrez probablement voir la sève récoltée pour fabriquer du sirop sur des érables centenaires. Il ne sert à rien de décrire son goût, essayez-le simplement.

Bouillie de maïs aux crevettes et à la roquette, Caroline du Sud

6. Chaque printemps, la Caroline du Sud accueille un festival international de plats à base de semoule de maïs, qui est à juste titre considérée comme la base de la cuisine de l'État. La bouillie de maïs aux crevettes, habituellement servie au petit-déjeuner, est un incontournable de ce festival. La bouillie est généralement préparée avec du lait, puis du beurre et des fruits de mer y sont ajoutés.

Bourbon, Kentucky

7. Bien que le bourbon puisse être produit partout aux États-Unis, environ 95 % de la boisson est fabriquée dans l'État Bluegrass du Kentucky. Le whisky de maïs, également connu sous le nom de « spiritueux des Américains », doit en fait son nom au comté de Bourbon, dans le Kentucky. La boisson est produite ici depuis plus de deux siècles. Aujourd'hui, cette boisson est connue dans le monde entier et des millions de personnes viennent au Kentucky pour l'acheter.

Huîtres des montagnes Rocheuses, Montana

8. Ne pensez pas avoir essayé tous les plats de fruits de mer. Les huîtres des Rocheuses sont cuites avec des testicules de veau. Ce plat est parfois appelé « huître des prairies » ou « caviar de cowboy ». Surtout dans le Montana, il est préparé pour les touristes.

Steak de Philadelphie, Pennsylvanie

9. Pat Olivieri, fondateur de Pat's Steaks, a créé la recette du steak Philadelphia en 1930. Ce sandwich est très nutritif. Il se compose d'un petit pain oblong croustillant avec des morceaux de steak saupoudrés de fromage provolone ou garnis de sauce Cheez Whiz, généralement additionnée d'oignons.

Donuts, Louisiane

10. Un voyage à la Nouvelle-Orléans ne serait pas considéré comme un vrai voyage à moins de visiter le Café du Monde pour déguster des beignets sérieusement saupoudrés. Partout dans le monde, la Louisiane est considérée comme l’État du beignet. La plupart du temps, ils fabriquent des beignets classiques sans garniture, mais vous pouvez également trouver des beignets fourrés au chocolat et aux fruits.

Chaudrée de palourdes du Massachusetts

11. Boston est une ville où vous devez essayer la chaudrée de palourdes crémeuse, généralement préparée à partir de fruits de mer, de pommes de terre, de céleri, d'oignons et de crème sure ou de lait. Les tomates, souvent vues dans les soupes à la crème à New York, sont strictement interdites dans la recette classique du Massachusetts. Il y a des festivals annuels où les restaurants de Boston rivalisent pour préparer la meilleure chaudrée de palourdes.

Thé glacé, Géorgie

12. Lorsque vous voyagez en Géorgie, assurez-vous de commander du thé. Ici, du thé frais est servi avec du citron. Le sucre est ajouté pendant la préparation du thé et des sirops (comme de la pêche ou du citron) sont ajoutés une fois la boisson préparée. Peut-être que ce thé gâte vos dents, mais il est très savoureux !

Tarte au citron vert, Floride

13. La Floride est connue pour son grand nombre de citrons verts, parfois appelés citrons verts mexicains. La tarte traditionnelle au citron vert est généralement préparée avec du jus de citron vert, du lait et des jaunes d’œufs. La recette, aujourd'hui devenue la marque de fabrique du Sunshine State, a été inventée dans les années 50 du 19e siècle.

Pain frit Navajo, Dakota du Sud

14. Le pain frit a été nommé plat national du Dakota du Sud en 2005. Ce pain, frit dans l'huile ou la graisse, est connu comme l'aliment des peuples indigènes d'Amérique. Il peut être consommé sans rien au petit-déjeuner ou avec l'ajout de viande finement hachée, de salade et de fromage.

Saumon fumé, Alaska

15. L’Alaska n’est pas seulement célèbre pour ses ours et ses motoneiges. L'État le plus septentrional des États-Unis est également célèbre pour son saumon fumé, qui est pêché ici (il est interdit de l'élever). Auparavant, le fumage était considéré comme un moyen de conserver le poisson pendant l'hiver, mais aujourd'hui, ce plat a rendu l'Alaska populaire dans le monde entier.

Dumplings de maïs Hushpuppy, Virginie

16. Hushpuppy n'est pas du tout une chaussure. Ce sont des boulettes de semoule de maïs frites, généralement servies avec du poisson ou du poulet frit. Leur origine est simple : les balles sont populaires dans tout le Sud depuis la guerre civile, lorsqu'elles étaient fabriquées comme moyen bon marché de nourrir les chiens.

Tarte au beurre, Indiana

17. Il est difficile de gâcher une tarte au beurre car elle contient très peu d'ingrédients. En plus du sucre et de la crème, vous devez ajouter un peu de farine et d'œufs à la pâte, puis le mélange est versé dans un fond de tarte préalablement préparé. On l'appelle également « la grande tarte ».

Barbecue, Texas

18. Au Texas, le barbecue est fabriqué à partir de bœuf, généralement du cou. Les morceaux de viande sont d'abord roulés dans du poivre, du sel, des herbes et d'autres assaisonnements. Ils grillent sur du charbon de bois, le processus de cuisson est donc assez lent.

Thon Ahi Poke, Hawaï

19. Si vous aimez le ceviche ou le sashimi, essayez le classique hawaïen, Raw Tuna Ahi Poke. La recette est très simple : du thon albacore cru est mariné dans un mélange de sauce soja, de sel et de piment. Vous pouvez également remplacer le thon par du poulpe ou ajouter des ingrédients comme du gingembre, des oignons verts ou des algues.

Pastrami, New York

20. Le populaire sandwich au pastrami et au bœuf fumé a été inventé en Roumanie. La recette a été importée aux États-Unis au début du XIXe siècle. Le meilleur endroit pour déguster ce sandwich est chez Katz's Delicatessen, qui a acquis la réputation d'avoir les meilleurs sandwichs.

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Cuisine américaine ou cuisine nationale d'Amérique– il s’agit d’une catégorie de plats assez vaste qu’on ne peut certainement pas qualifier de monotone. Les traditions culinaires de nombreux pays et nationalités se rencontrent ici. Par exemple, l’un des plats les plus populaires en Amérique est la pizza, qui, comme vous le savez, vient d’Italie. Bien que, bien sûr, il ait subi de nombreux changements, mais en Italie, il se transforme également, changeant en fonction des goûts des gens.

La cuisine traditionnelle américaine est apparemment nourrie par les caractéristiques culinaires de nombreux pays, mais néanmoins, des plats complètement nouveaux et uniques sont nés sur cette base. Un hamburger, par exemple, est un type de sandwich préparé en Allemagne. À propos, le nom même du hamburger vient du nom de la ville allemande de Hambourg, où le steak était préparé à partir de viande hachée. Ce steak fut ensuite transformé en escalope, qui devint plus tard l'un des principaux composants du « sandwich américain ». En outre, un exemple de tels plats peut être les pommes de terre, qui se prêtent à divers types de traitement culinaire. Et bien que ce légume racine vienne d'Amérique, ils n'ont toujours pas voulu en manger pendant longtemps. Il a fallu au moins deux siècles pour que les pommes de terre soient transformées du statut d'aliment pour animaux en un merveilleux plat d'accompagnement adapté à la consommation humaine.

En général, la cuisine américaine traditionnelle s'est formée sous l'influence des Britanniques, des Espagnols, des Italiens, des Allemands, des Français et même des Chinois, qui ont déménagé en Amérique, apportant avec eux les traditions culinaires de leur pays d'origine. Les Indiens ont également eu une influence significative sur la formation de la cuisine nationale américaine. Grâce à eux, les haricots, le maïs et la citrouille ont commencé à être inclus dans les recettes de nombreux plats. De plus, les pays limitrophes des États-Unis ont laissé leur empreinte dans la préparation de nombreux plats. Par exemple, les aliments mexicains font désormais partie du régime alimentaire quotidien des Américains. Dans ce cas, on utilise à la fois des recettes classiques pour leur préparation et des recettes quelque peu transformées.

Une autre caractéristique importante de la cuisine américaine traditionnelle est que presque tous les plats faits maison sont préparés à partir de produits semi-finis. Dans ce cas, en règle générale, la méthode de cuisson la plus courante consiste à faire frire dans une grande quantité d'huile, voire à frire. Cela rend la nourriture quotidienne assez riche en calories et peu saine. Quant aux plats de fêtes, il s'agit souvent de volailles (dinde, canard, oie, poulet) cuites au four avec des légumes, ainsi que d'un dessert classique sous forme de tarte. Les week-ends et les pique-niques pour les Américains sont tout simplement impensables sans barbecue !

Les restaurants aux États-Unis se caractérisent par la préparation de plats simples mais en même temps pompeux. Il peut s'agir de homard, de homard ou de steak de tous les degrés de cuisson possibles. Quant au dernier plat, il est invariablement apprécié des Américains.

Si l'on caractérise la cuisine américaine dans son ensemble, on peut conclure qu'elle est assez simple, mais que les plats sont assez copieux et très caloriques.

Nous vous invitons à rejoindre les recettes photos sur notre site si vous avez envie de déguster quelque chose d'américain ! Nous serons heureux si nos conseils vous aident à créer des chefs-d'œuvre culinaires !!!

Les frites, les hamburgers et les steaks sont ce que beaucoup associent à la cuisine américaine. En fait, les plats nationaux des États-Unis sont beaucoup plus diversifiés et presque tous les États possèdent plusieurs chefs-d'œuvre culinaires originaux qui valent la peine d'être mieux connus. Nous avons compilé pour vous une liste de 15 plats américains qui surprendront et raviront votre goût.

1. Salade Waldorf

Cette salade est composée de pommes aigre-douces, de noix et de céleri, et la vinaigrette est un mélange de mayonnaise, de jus de citron et de poivre de Cayenne. Il est apparu pour la première fois dans le restaurant de l'hôtel Waldorf-Astoria de New York, d'où son nom. Les visiteurs du restaurant ont apprécié le plat et se sont rapidement répandus dans tout le pays, et la recette est devenue un classique. De nos jours, d'autres types de noix sont parfois utilisés dans la salade Waldorf à la place des noix, et des raisins secs ou des raisins frais sont également ajoutés.

2. Pizza profonde à la Chicago

Bien entendu, les immigrants italiens ont apporté cette recette en Amérique. Au fil du temps, il est devenu très populaire et, à Chicago, il s'est généralement imposé comme une carte de visite de la ville. Il a été présenté pour la première fois au public en 1943 à la pizzeria de Chicago, la Pizzeria Uno. Cette pizza est préparée avec différentes garnitures et ses principaux ingrédients sont le fromage mozzarella et la sauce tomate épicée. Et ils font cuire cette pizza dans une poêle profonde, en mettant la garniture sur la pâte, en la versant avec la sauce et en saupoudrant dessus une épaisse couche de mozzarella.

3. Bouillie de maïs aux crevettes et roquette

Le plat est originaire de Caroline du Sud. C'est un classique des régions côtières du sud des États-Unis. La combinaison d'une bouillie de maïs douce et tendre avec beaucoup de beurre et de fromage râpé avec des crevettes et des herbes s'avère incroyablement savoureuse et satisfaisante, dans l'esprit de la cuisine campagnarde. Ce plat est généralement servi au petit-déjeuner. En Caroline du Sud, en passant, un festival de cuisine à base de semoule de maïs a lieu chaque année.

4. Gombo (gombo)

Ce plat est courant en Louisiane. Cette soupe a la consistance d'un ragoût et est composée de fruits de mer, de légumes, de viande et de jambon. La soupe épaisse et épicée est souvent servie avec du riz bouilli. Il existe de nombreuses recettes pour ce plat ; la viande peut être des crevettes, des huîtres et des crabes, ainsi que du poulet, de la dinde ou du porc. L’assaisonnement des sassafras créoles et le grillage de la farine sont un must. Le gumbo a une saveur riche et est très copieux.

5. Salade Cobb

La célèbre salade a été créée par le propriétaire du restaurant Hollywood Brown Derby, Robert Howard Cobb. Un jour, très affamé, il entra dans son restaurant et commença à chercher quelque chose à manger. Dans son assiette, il a placé des morceaux de poitrine de poulet bouillie, de l'avocat, de l'ail, du céleri, des tomates, du cheddar, des œufs et de la laitue. La vinaigrette était une sauce française à base d'huile d'olive et de moutarde. Le plat s'est avéré nourrissant et savoureux, de sorte que la salade Cobb pourrait bientôt être essayée dans de nombreux restaurants en Amérique.

6. Rouleau de homard de Boston

Ce rouleau de homard est très apprécié en été car il s'agit d'une entrée froide et son goût est agréable et rafraîchissant. En fait, c'est comme un hot-dog, mais au lieu de saucisses, c'est du homard. La rumeur veut que cela se produise depuis l'Antiquité, lorsqu'il y avait tellement de homards dans la région de Boston que même les prisonniers en étaient nourris. Depuis lors, ils ont commencé à mettre de la salade de homard dans des petits pains frais croustillants sur des feuilles vertes et à la vendre sous forme de rouleau Boston.

7. Cioppino

Une New-Yorkaise est devenue la troisième citoyenne américaine à mourir après avoir subi une chirurgie plastique avec le même médecin en République dominicaine.

Le 4 juillet, Alexandra Medina, 33 ans, de Westchester, New York, est décédée après avoir subi une abdominoplastie dans une clinique de République dominicaine. Elle est devenue la troisième Américaine à mourir ces dernières semaines après avoir souffert...

Curieusement, la soupe de poisson épaisse au nom italien n'est pas connue en Italie. Et tout cela parce qu'il a été inventé par des pêcheurs italiens et portugais installés dans la région de San Francisco au 19ème siècle. Ils cuisinaient cette soupe le jour de la pêche, directement sur les bateaux de pêche, à partir des restes de poissons et de légumes invendus. Le plat est devenu populaire en 1850, lorsque le cioppino a été inclus dans le menu de son restaurant par un immigrant génois, Giuseppe Bazzuro. Au fil du temps, des gourmandises ont été ajoutées à la recette (crabes, coquilles Saint-Jacques, calamars) et ils ont commencé à la servir avec du pain frais du village et du vin.

8. Huîtres des montagnes Rocheuses

Et ce ne sont pas du tout des huîtres, mais un plat à base de testicules de jeunes taureaux ou béliers. L'idée de manger des testicules d'animaux semble inhabituelle, mais les gourmets affirment qu'ils ont le goût de rognons de bœuf, mais avec un goût délicat et subtil. Et un produit aussi délicat est considéré comme l'aphrodisiaque le plus puissant pour les hommes. Aux États-Unis, les testicules de taureau sont généralement panés dans de la farine et des épices, frits et servis avec une sauce en entrée. En apparence, le plat ressemble légèrement aux huîtres.

9. Tarte au citron vert

Le dessert préféré de nombreux Américains est apparu pour la première fois en Floride. Il y a beaucoup de citrons verts qui poussent dans ces régions, il est donc logique que cet agrume soit devenu une garniture courante pour les pâtisseries sucrées. C’est désormais le gâteau officiel légalement approuvé de l’État de Floride. Il est préparé très simplement - une base de chapelure de biscuits et de beurre, et un mélange délicat et aéré de jus et de zeste de citron vert, de lait concentré et d'œufs est déposé dessus. Le dessert s'avère très savoureux, avec un goût frais et inhabituel et une agréable acidité.

10. Dumplings au maïs Hashpuppy

L'un des plats les plus populaires de Virginie est les boulettes de maïs hushpuppy. Les racines de ce plat proviennent de la cuisine des peuples autochtones d’Amérique du Nord. Le pain frit au maïs faisait partie intégrante des traditions culinaires de nombreuses tribus amérindiennes. Et le nom « hushpuppy », selon une légende, est dû au fait que pendant la guerre du Nord et du Sud, les Confédérés utilisaient des morceaux de pain de maïs pour détourner l'attention de leurs chiens et se rapprocher de l'ennemi inaperçu. De nos jours, les boulettes de semoule de maïs frites sont servies avec des fruits de mer, du poisson et du poulet en accompagnement.

11. Pain de viande à l'ancienne

La tarte au pain de viande à l'ancienne est une cocotte de viande à l'ancienne qui, en plus de la viande (hachée ou hachée), contient également du riz ou d'autres céréales, des légumes et de la chapelure. Cette cocotte a été inventée pendant les temps difficiles de la Grande Dépression des années 30 du siècle dernier, lorsque la viande était très chère et afin de nourrir plus de personnes, des céréales, des légumes et d'autres ingrédients étaient ajoutés à la tourte à la viande. Cependant, l'ancienne cocotte (vieille de plus de 100 ans), parfois appelée « Meat Loaf », est devenue un classique culinaire américain et est désormais très populaire dans tout le pays.

12. Chaudrée de palourdes

La chaudrée de palourdes de la Nouvelle-Angleterre a une histoire ancienne, car des chaudrées de fruits de mer similaires sont populaires en Nouvelle-Angleterre depuis le 16e siècle. Aux États-Unis, la chaudrée est une soupe à base de crustacés et de bouillon avec des tomates ou du lait, tandis que Clam est le nom général de tous les crustacés comestibles. La chaudrée de palourdes de la Nouvelle-Angleterre est composée de pommes de terre, d'ail, d'oignon et de céleri, de bacon croustillant, de palourdes et épaissie avec de la crème. La version Nouvelle-Angleterre est préparée exclusivement avec du lait ou de la crème, et en aucun cas avec des tomates. Parfois, cette option est appelée Boston.

12 meilleurs plats américains à essayer mise à jour : 30 mars 2019 par : Irina Eremina

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Avant de parler des produits et des plats de la cuisine américaine, nous voulions dire quelques mots sur la cuisine maison en général. Il existe de nombreuses recettes originales et simples à la fois qui peuvent être préparées sans difficulté, mais avec un plaisir particulier, à la maison. Bien entendu, pour que le plat lui-même et le processus de préparation apportent un vrai plaisir, vous devez :

• décider du choix d'une recette ou d'une autre ;
• entrer dans une humeur complaisante ;
• Préparez à l’avance tous les ingrédients nécessaires et les ustensiles appropriés.

Ainsi, contrairement aux idées reçues, la cuisine américaine ne se limite pas aux hot-dogs, hamburgers et autres fast-foods populaires, toujours arrosés de Coca-Cola. Au contraire, c'est une riche palette de plats et de goûts. Il convient de noter que la cuisine sud-américaine a absorbé les traditions de la cuisine nationale des peuples habitant ce continent.

Il n'est pas surprenant que la formation des recettes culinaires dans le sud des États-Unis ait été influencée par les cuisines nationales des premiers colons : anglaise, indienne locale, allemande, espagnole, italienne, française et africaine. On peut dire que la cuisine des États sud-américains est un riche sujet de recherche culinaire. Simples dans leur exécution, les plats locaux ont cependant un goût riche et multiforme.

Ainsi, la plupart des plats amérindiens sont des plats nationaux traditionnels d'autres pays qui ont acquis une grande popularité parmi les résidents du sud des États-Unis.

1. Jambalaya et gombo

Il n'y a pas seulement des cuisines nationales, mais aussi des cuisines musicales. La cuisine communément appelée « blues » en Amérique a sa propre histoire. Dans le quartier français de la Nouvelle-Orléans, là où commence l'histoire de la ville, des festivals de blues et de jazz sont organisés. C'est ici que vivent les Cajuns, représentants d'un groupe sous-ethnique dont la culture combine les traditions créoles, françaises et américaines.

L'imbrication des cultures a laissé sa marque sur la cuisine : les plats tiennent compte du raffinement français, du penchant américain pour les grandes portions et de l'amour africain pour les saveurs salées et épicées.

Gumbo est organiquement lié à la musique des Afro-Américains de la Nouvelle-Orléans. Il s’agit d’une soupe épaisse à base de bouillon de crevettes et de crabe, bouillie dans d’immenses chaudrons. On y ajoute ensuite du riz sauvage de Louisiane et, bien sûr, des légumes : gombo, poivrons doux, tomates, oignons. Le gombo végétal, ou gombo, importé d'Afrique, est semblable au poivron et donne au gombo son caractère moelleux.

La base du jambalaya - plat typiquement créole - est le riz : il est généreusement parfumé d'épices, puis on y ajoute de la viande. Il existe de nombreuses recettes pour préparer le jambalaya et l'État de Louisiane est considéré comme sa patrie. Pourquoi? Oui, car c’est l’un des plus gros fournisseurs de riz.

L'histoire de l'origine du nom du plat est intéressante et suscite de nombreuses controverses. Il existe une version selon laquelle un invité arrivé tard dans la soirée aurait séjourné à l'hôtel de la Nouvelle-Orléans. Mais il n'y avait pas de plats préparés dans la cuisine à cette heure tardive, et le propriétaire a alors ordonné à une cuisinière nommée Jen de cuisiner quelque chose à partir des produits disponibles. Dans le dialecte local, cela ressemble à « balayez », c'est-à-dire "mélange". C'est ainsi que s'est avéré le "mélange de Jen" - le jambalaya.

Le gumbo et le jambalaya sont des incontournables du menu de nombreux clubs de blues célèbres.

2. Tarte aux noix

La noix de pécan est une noix populaire en Amérique et largement utilisée en cuisine. La tarte aux pacanes est mentionnée assez souvent dans la littérature américaine, et la plupart du temps, ces mentions sont associées à Noël ou à d'autres occasions spéciales.

La noix de pécan est la seule plante de la famille des noix dont la patrie est le territoire méridional de l'Amérique du Nord. Sa forme et sa coque ressemblent à une noisette, et son noyau a un goût identique à celui d'une noix et, fait intéressant, la noix de pécan en est un parent.

Il trouva de nombreuses applications dans la cuisine, la vie quotidienne et la technologie : son bois était utilisé pour fabriquer les roues des chariots des premiers colons en Occident. Les manches des marteaux et des haches étaient également fabriqués à partir de noix de pécan. C’était un matériau idéal pour les pilons car la densité du bois de cet arbre est assez élevée.

Les noix elles-mêmes ont un goût sucré et légèrement gras en raison de leur forte teneur en matières grasses. C'est une bonne source de protéines et contribue à réduire le taux de cholestérol. La noix de pécan, d'origine véritablement américaine, est à juste titre reconnue comme l'arbre le plus important du pays et a gagné le statut d'arbre symbole du Texas.

3. Tarte aux fruits

Le cordonnier aux fruits est un dessert délicieux et en même temps rapide à préparer. Il existe plusieurs variétés de recettes pour ce plat, et elles peuvent différer considérablement les unes des autres.

La recette se trouve dans les livres de cuisine imprimés du début du 19e siècle et, très probablement, il s'agissait à l'origine d'une tourte à la viande, et la tradition de sa préparation est arrivée sur le sol américain avec les colons européens. Cependant, ce plat est aujourd’hui fortement associé au continent américain. Traditionnellement, cette tarte est composée de fruits (frais, surgelés) recouverts en tout ou partie d'une croûte pâtissière.

4. « Poulet et raviolis »

Ce plat devrait figurer parmi les cinq plats les plus populaires parmi les résidents des États du sud. Les gens préparent des raviolis principalement lorsqu'ils ont du blé à moudre en farine pour créer une pâte. Et les poulets, bien entendu, n’ont pas été élevés dans le sud des États-Unis. Cependant, le plat appelé « Poulet et boulettes » est fortement associé dans l'esprit des gens à la cuisine du Sud.

« Poulet et boulettes » est du poulet dans un bouillon. Les dumplings de cette recette sont des dumplings (un mélange de farine avec de l'eau, du lait ou du bouillon). Les boules de pâte sont ajoutées au bouillon de poulet bouillant. Quel rôle jouent les dumplings ? Les composants de la farine augmentent la satiété d'un plat : qui a envie de quitter la table avec la faim ?

5. Tomates aux oignons

Saviez-vous qu'il y a environ 200 ans, les tomates étaient cultivées exclusivement comme plante ornementale dans de nombreux pays ? Ils avaient peur de les manger, les considérant comme un poison mortel. Les temps ont changé : la cuisine moderne est impensable sans tomates et les fruits eux-mêmes sont excellents.

En Amérique, les tomates sont considérées comme une baie et elles sont arrivées d'Amérique en Europe. Tomate - c'est ainsi que les Américains les appelaient. Pourquoi alors une tomate ? C'est ce que les Italiens appelaient les tomates - pomo d'oro, qui signifie « pomme d'or ». Au XVIIIe siècle, la tomate est devenue une culture maraîchère à part entière en Amérique. Il existe de nombreuses légendes à leur sujet. En Espagne, on célèbre encore aujourd'hui la maturation des tomates en les jetant les unes sur les autres.

Il existe aujourd’hui différentes variétés de tomates. Les tomates sont rouges, oranges, roses et même noires. Et les tailles varient considérablement : nous connaissons tous l'existence des tomates cerises, et d'un grand groupe de variétés, réunies sous le nom de « cœur de bœuf ».

Dans le sud des États-Unis, on adore cuisiner les tomates vertes : les fruits sont tranchés finement, trempés dans un mélange d'œufs battus, puis dans de la chapelure. Faites-les revenir dans de l'huile végétale chaude dans une poêle.

6. Poisson-chat avec boulettes de maïs hushpuppy

Le poisson-chat accompagné de boulettes de maïs frites est l'un des plats les plus populaires des États du Sud. Environ 2000 espèces de poissons-chats sont connues. Dans le sud du continent nord-américain, le poisson-chat est cultivé dans des fermes piscicoles, dont 90 % dans le Mississippi.

Le Hushpuppy est un plat d'accompagnement traditionnel du poisson-chat frit, mais il est également servi avec d'autres types de poisson frit. La légende expliquant le nom du plat nous ramène à l'époque de la guerre civile américaine. Selon elle, les sudistes préparaient généralement leurs repas assis autour du feu. Si les Yankees s'approchaient, des tartes frites étaient lancées aux chiens, tout en ordonnant de garder le silence.

La plupart des sudistes préfèrent le poisson-chat frit pané au maïs. Il est souvent servi avec une salade de choux et des frites accompagnées de ketchup en accompagnement.

7. Brunswick - ragoût de viande

Il s'agit d'un plat de viande traditionnel aux racines purement américaines, même si les habitants de Géorgie ont parfaitement le droit d'insister sur le fait que leur pays est leur patrie. Les ingrédients sont identiques, mais le type de viande utilisé est différent : dans la version géorgienne, c'est du porc ou du bœuf, et dans la version américaine, c'est du poulet et du lapin. Désormais, il n'y a plus d'exigences strictes pour suivre la recette : dans certaines régions, le plat est servi avec de la viande grillée. La condition principale est la présence d'un produit protéique, c'est-à-dire du poulet, du lapin, du porc, du bœuf ou même de l'agneau.

L'histoire de cette recette est intéressante. Cela remonte à 1828, lorsque l'un des membres de la Chambre des délégués, le Dr Haskins, organisa une chasse. Des amis ont été invités. Pendant qu'ils chassaient, le cuisinier de Jimmy, à la demande du même médecin, préparait un mélange de viande de fortune dans un grand chaudron.

Le plat inconnu fut d'abord accueilli avec scepticisme par les chasseurs, mais la première portion fut suivie d'une seconde, puis d'une troisième. Les qualités gustatives de la nouvelle soupe ont été appréciées et le nom de cette infusion a depuis été attribué - Brunswick Stew (d'après le nom d'une ville de Géorgie). La soupe épaisse originale était composée de viande, d'oignons et de pain rassis.

La recette de préparation du plat a été modifiée, divers légumes y ont été ajoutés - tomates, pommes de terre, maïs, haricots, pois. Certaines recettes suggèrent même une saveur fumée. La seule condition indestructible pour les cuisiniers préparant du vrai Brunswick est la suivante : la viande doit être pâteuse et la soupe épaisse.

8. Cacahuètes

La patrie des cacahuètes est l’Amérique du Sud. Dans l'histoire de l'agriculture en Amérique du Nord, cette culture est considérée comme l'une des nouvelles. Les cacahuètes sont arrivées aux États-Unis avec les esclaves importés d’Afrique. Les marchands d'esclaves en donnaient aux esclaves noirs lors de leur traversée de l'océan Atlantique.

La culture industrielle de cette culture débute au 19e siècle en Caroline du Sud. Mais les cacahuètes ont gagné en popularité après la célèbre guerre entre le Nord et le Sud, qui a débuté en 1861. C'était une excellente nourriture pour les soldats des deux côtés, mais cette récolte était toujours considérée comme une nourriture pour les pauvres. C’est la raison pour laquelle les agriculteurs américains ne cultivaient pas d’arachides comme culture vivrière. Et sa culture avant l’invention d’équipements spéciaux demandait beaucoup de main-d’œuvre.

En 1903, George Washington Carver, un chimiste agricole américain, a commencé à chercher des moyens d’utiliser les arachides de manière pratique. Il a inventé environ 300 produits et marchandises issus de la plante : des boissons, des cosmétiques, des teintures, du savon à lessive, des médicaments, de l'encre d'imprimerie et même un moyen de lutter contre les insectes.

Les agriculteurs ont reçu de précieux conseils : alterner la culture du coton avec celle de l'arachide, la première appauvrissant fortement les sols. De plus, la culture du coton était souvent peu rentable : à cause du charançon du coton, la culture elle-même mourait souvent. Les agriculteurs décident alors de profiter des précieux conseils de Carver : ils abandonnent le coton au profit de « l’arachide ».

Comme le montre la pratique, la culture des arachides est très rentable : à ce jour, elles constituent la principale culture de rente dans le sud des États-Unis. En signe de gratitude envers Carver, un monument a été érigé dans l'État de l'Alabama, dans la ville de Dothan et au même endroit, mais dans une autre ville - Enterprise - un monument a également été érigé au charançon de la capsule du coton, car il C’est son invasion qui a contraint les agriculteurs à se tourner vers une culture qui leur était rentable.

9. Verts

Les recettes de la cuisine sud-américaine sont impensables sans l'ajout de divers types de légumes verts. Ce sont du chou, des navets, de la moutarde. Les épinards sont particulièrement populaires aux États-Unis et largement utilisés en cuisine. De plus, il est activement popularisé en tant que produit favorisant un mode de vie sain, et pour cause. En termes de composition quantitative en vitamines, cette plante est une véritable championne : elle contient 14 vitamines différentes, sans compter de nombreux micro-éléments différents.

L’épinard est un véritable « médecin vert » : sa consommation permet de réguler la glycémie, de maintenir le fonctionnement normal des cellules musculaires et de préserver la beauté des cheveux, de la peau et des ongles. De plus, il contribue à améliorer la vision, à renforcer le cœur, à activer la production de ce que l’on appelle les « hormones du bonheur » et à éliminer l’excès d’eau du corps.

Pour préparer la salade, il est recommandé de sélectionner de jeunes feuilles tendres : elles contiennent moins d'acide oxalique. Il est recommandé de consommer les plats cuisinés immédiatement, car... Au fil du temps, ils forment des substances nocives pour l’organisme. Les épinards sont consommés frais, bouillis et cuits au four. En cuisine, on utilise également de jeunes pousses vertes d'asclépiade, qui ressemblent à des asperges. Elle se consomme bouillie et ses feuilles aromatiques et au goût agréable sont principalement utilisées comme plante médicinale.

10. Pain de maïs

Les États-Unis sont le plus grand producteur de maïs (représentant la moitié de la récolte totale mondiale), il n'est donc pas surprenant que dans de nombreuses régions d'Amérique, cette céréale soit la principale source de nourriture. Les grains de maïs ne contiennent pas tous les nutriments nécessaires à l'organisme, c'est pourquoi la dépendance à ce produit entraîne souvent des carences nutritionnelles.

Les germes de maïs sont un ingrédient idéal pour les salades : l'huile comestible est obtenue à partir des germes ; La fécule de maïs est utilisée en cuisine, et on en fabrique également de la mélasse et du sirop. Le pain de maïs est un plat classique de la cuisine traditionnelle du Sud. C’est, pourrait-on dire, l’authentique pain américain. Les Aborigènes préparaient de nombreux types de pain à partir de maïs moulu. Après un certain temps, les colons ont proposé leur propre version de sa préparation.

Dans le Sud, le pain de maïs non sucré, cuit à partir de semoule de maïs blanche, est très apprécié. Pour obtenir une croûte dorée et croustillante, il est cuit dans une poêle peu profonde, généralement en fonte, préchauffée et graissée. Dans le nord, le pain est fabriqué à partir de farine de maïs jaune; il est plus sucré et plus moelleux, tandis que dans le sud-ouest, on ajoute de la farine à la farine de maïs, qui a une teinte bleutée.

La légèreté du pain dépend directement de la quantité de farine de blé qu'il contient. Plus de semoule de maïs rend le pain plus dense et plus sec, mais la saveur est améliorée. La recette comprend également du babeurre pour ajouter de la douceur.

11. Gombo frit

De par ses propriétés, le gombo (doigts de dame), ou gombo, est une véritable trouvaille pour les spécialistes culinaires. Le goût rappelle l'aubergine et l'asperge. La plante est répandue aux États-Unis et ses gousses non mûres, récoltées avant que le fruit ne durcisse et que les fibres ne se forment, sont utilisées pour l'alimentation. Après traitement thermique, le jus des jeunes gousses devient épais et la boîte n'est pas endommagée, c'est-à-dire que le gombo lui-même se transforme en sauce pendant la cuisson.

Pour ceux qui souhaitent perdre du poids, le gombo est une option idéale : c'est un produit très peu calorique (pas plus de 40 kcal/100 g).

Les propriétés médicinales de la plante ont également été confirmées. Les fruits, en raison de leur teneur élevée en substances muqueuses, sont utilisés pour le traitement et la prévention des maladies du tractus gastro-intestinal. Le gombo est également très utile pour ceux qui se remettent d’une maladie ou souffrent d’épuisement physique.

Le gombo se marie bien avec l'ail, les tomates, les oignons, le poivron rouge, le gingembre et d'autres épices. Les salades et les soupes sont préparées à partir des fruits de la plante. Ils peuvent également être séchés, mis en conserve et congelés. Du gombo est ajouté au bouillon : le noyau incroyablement savoureux de cette plante la rend plus épaisse et plus riche. Il est servi en accompagnement de plats de poisson et de viande. Et à partir des graines séchées et mûres, on prépare une boisson au goût de café.

12. Jambon

Les variétés originales de jambon sont produites aux États-Unis. Smithfield a un goût salé et inhabituel, dû à la moisissure qui est éliminée après la cuisson. Le miel naturel se trouve dans le miel du Tennessee et des Appalaches, et contient également du caryer, une noix américaine. Le jambon de dinde est particulièrement populaire aux États-Unis en raison de sa faible teneur en matières grasses.

De nombreux jambons américains contiennent du sucre.

Dans les années 20 du XXe siècle, une méthode de mise en conserve du jambon a été inventée en Amérique. George Hormel, producteur de jambon américain, a développé une technologie qui a permis de prolonger sa durée de conservation et également de préserver son goût. Il a utilisé la méthode de l'ancien grand-père - la conservation - et l'a améliorée. Ainsi, en 1926, la production de jambon en conserve est lancée. Le gros avantage de ce produit est qu’il peut être conservé longtemps à température ambiante.

13. Poulet frit

Le poulet frit américain est composé d'ailes et de cuisses de poulet frites. La nourriture est facile à préparer et convient en même temps à la cuisine de tous les jours et au service sur une table de fête. L'avantage de la cuisine américaine est que la plupart de ses plats conviennent à toutes les occasions, il suffit de faire quelques efforts dans la conception.

La recette est simple : rincez les cuisses de poulet dans l'eau bouillante, réduisez le feu et faites bouillir pendant 8 à 10 minutes. Ensuite, ils sont déposés sur une assiette. La panure est préparée comme suit : des chips de maïs concassées sont mélangées avec de la farine, du sel et du thym. Les cuisses tombent dans ce mélange. Parfois, ils sont d'abord plongés dans un œuf battu. Dans une friteuse avec de l'huile chaude, les cuisses sont frites une à une, roulées dans la farine et les flocons et bien sûr salées. La surface des cuisses correctement préparées doit avoir une couleur jaune foncé uniforme.

Ce plat doit être servi chaud et vous pouvez préparer une purée de pommes de terre en accompagnement. Le poulet frit étant un plat très copieux et riche en calories, il est recommandé d'ajouter une salade de légumes au plat d'accompagnement.

14. Porc BBQ

On associe le mot « barbecue » à la viande grillée. Mais dans le sud des États-Unis, ce terme culinaire a une autre signification : il s'agit de viande cuite lentement (généralement du porc), coupée en petits morceaux et cuite avec une sauce barbecue au goût sucré.

C’est l’un des plats emblématiques les plus populaires du sud des États-Unis, assez copieux et apprécié par beaucoup. C'est ce qu'on appelle le porc barbecue (porc effiloché). Principalement servi dans un sandwich avec une salade de chou traditionnelle. Le goût du plat est excellent, à la fois simple et avec un rendement assez important.

Imaginez maintenant la scène : la chaleur étouffante de l'Alabama, une plantation de coton, du thé glacé sur une véranda spacieuse, les sons apaisants d'un banjo. Dans la cour se trouve un énorme chaudron de viande sur lequel une joyeuse ménagère américaine exerce sa magie. C'est dans de tels fantasmes que naissent les merveilles de la cuisine mondiale.

15. Petits pains avec sauce

Les petits pains à la sauce sont traditionnellement servis au petit-déjeuner aux États-Unis, en particulier dans le sud du pays. La sauce est souvent assaisonnée de poivre noir. Après la guerre d'indépendance américaine (1775-1783), de nombreuses recettes régionales différentes pour ce plat sont apparues, car la nourriture était alors rare et ces ajustements ont été forcés.

Le petit-déjeuner était un incontournable et le repas le plus essentiel de la journée pour un résident du sud qui passait toute la journée dans la plantation. Les petits pains en sauce ont parfaitement reconstitué les réserves énergétiques de l’organisme pendant une période assez longue.

La cuisine américaine fait référence aux divers styles de cuisine aux États-Unis. Partant des traditions de la cuisine anglaise des XVIIe-XVIIIe siècles, mêlées à quelques traditions culinaires des Indiens d'Amérique (plats de maïs et de patates douces, sirop d'érable, etc.), elle a considérablement évolué au cours des trois derniers siècles, devenant une synthèse de traditions culinaires du monde entier, combinant les cuisines de diverses cultures immigrantes. Les plats américains comprenaient des « steaks de Hambourg » et des saucisses allemandes, des pizzas et des pâtes italiennes et des plats chinois.

1. Chaudrée de palourdes de la Nouvelle-Angleterre - Chaudrée de palourdes de la Nouvelle-Angleterre

Soupe américaine traditionnelle à base de pommes de terre, oignons, jambon ou saindoux, farine et crustacés, additionnée de lait ou de crème. Il existe plusieurs variantes de Clam Chowder - Manhattan Clam Chowder (avec tomates), Rhode Island Clam Chowder (avec bouillon, sans lait) et autres. Mais c'est la chaudrée de palourdes de la Nouvelle-Angleterre qui est considérée comme un classique, depuis que la soupe y est apparue pour la première fois. Les habitants de la Nouvelle-Angleterre eux-mêmes considèrent que l'ajout de tomates à cette soupe est une habitude barbare à New York, au point qu'en 1939, un projet de loi a été présenté à la Chambre des représentants du Maine pour interdire les tomates dans la soupe aux fruits de mer.

2. Ailes de poulet Buffalo – Ailes Buffalo

Ailes de poulet frites sans chapelure puis trempées dans une sauce. La sauce classique pour les ailes de poulet Buffalo se compose de piment de Cayenne, de vinaigre et d'huile. Traditionnellement, ces ailes sont servies avec une vinaigrette au céleri et ranch ou une vinaigrette au fromage bleu (sauces à base de crème sure et de mayonnaise). Il existe de nombreuses légendes sur l'origine des ailes de poulet Buffalo, la plupart d'entre elles appellent la « patrie » des ailes - Anchor Bar, à Buffalo, New York. Les habitants de Buffalo affirment que ce bar est l'une des attractions de la ville, car c'est ici que vous pourrez déguster de véritables ailes de poulet Buffalo.

3. Côtes levées de dos au barbecue

Côtes de porc grillées (au barbecue) avec marinade. Le barbecue, comme méthode de cuisson de la viande, est né au XIXe siècle lors du mouvement du bétail vers l'ouest. À cette époque, les cowboys étaient nourris avec les morceaux de viande les moins chers, principalement la poitrine, qui était très dure et prenait beaucoup de temps à cuire. C’est alors que les cow-boys inventèrent une méthode de grillade au feu et au bois chaud.

4. Fajitas - Fajitas

Viande frite (généralement du bœuf) avec des légumes, enveloppée dans une tortilla de maïs (tortilla). Beaucoup considèrent ce plat comme mexicain, bien que ses origines remontent aux cowboys du Texas qui vivaient à la frontière avec le Mexique, qui, en récompense après l'abattage du bétail, recevaient des restes de viande sous forme de fines lanières (de l'espagnol - faja). Les fajitas sont souvent servies avec de la crème sure, du guacamole, de la salsa, du pico de gallo, du fromage et des tomates.

5. Chili Con Carne – Chili con Carne

Un plat dont les principaux ingrédients sont des piments forts et de la viande hachée (ragoût). De nos jours, des haricots sont aussi souvent ajoutés à ce plat. Le chili con carne est venu du Texas, grâce aux colons frontaliers, et a probablement été le premier plat américain : il était composé de viande de bœuf séchée, de saindoux, de piments séchés et de sel. Tout cela a été mélangé pour former une forme de brique et laissé sécher au soleil. Le résultat final était des « briques » qui pouvaient être préparées sur la route.