Aux alentours du village de Châtel (Haute-Savoie, à 3 km de la frontière suisse, station de ski) se trouvent 38 fermes qui produisent principalement du fromage. L'office de tourisme organise une excursion dans une ferme une fois par semaine.

Le nom du fromage "Abondance" vient du nom de la vallée d'Abondance en Haute-Savoie, où les moines de l'abbaye d'Abondance commencèrent à produire du fromage au Ve siècle. Ils ont également développé une race de vaches. En 1381, l'abbaye d'Abondance fut choisie comme fournisseur officiel de fromages à la table du conclave réuni pour élire un pape. Plus de 1 500 kilos de fromage d'Abondance ont été expédiés à Avignon. À une certaine époque, ce fromage servait même de pièce de monnaie.
Le fromage d'Abondance est protégé par l'AOC depuis 1990 et est aujourd'hui produit dans 60 exploitations. Il est fabriqué toute l'année, mais le meilleur est considéré comme issu de la traite estivale.
La ferme compte 35 vaches Abondance. Ces vaches sont petites, brunes, avec une tache autour de l'œil et sont adaptées à la vie en montagne.


Les vaches sont traites deux fois par jour, le lait est versé dans une cuve en cuivre, une enzyme est ajoutée, chauffée, elle aigre pendant une journée et la consistance d'un fromage cottage liquide est obtenue. Ensuite, ils prennent un chiffon de lin spécial, y versent ce fromage cottage et le mettent dans un moule sous presse. Il s'est avéré qu'il s'agissait de cinq têtes de fromage. Après un certain temps de repos, les chiffons sont remplacés par des chiffons secs et laissés sous pression pendant une journée.








Le lait restant sert à engraisser le porc.

Après une journée de repos sous pression, les fromages sont acheminés à la cave et déposés sur des planches spéciales en épicéa.

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Il y a environ 400 fromages en cave. Tous sont marqués : date, numéro du fabricant. La couleur verte signifie le fromage fermier.


Ensuite, faites attention, chaque tête de fromage (environ quatre cents !) tous les jours chiffre d'affaires. La tête pèse de 7 à 12 kg, selon la quantité de lait produite. Certains l’enduisent de gros sel, d’autres le lavent.


Le fromage reste trois mois en cave, puis il est remis à la coopérative (manque de place), et là il affine encore trois mois, puis il est vendu. L'été, les vaches paissent en montagne, sur les pistes de ski. L'agriculteur vit à cette époque dans un deuxième chalet en montagne et y fabrique du fromage. Il n'y a que deux personnes qui travaillent à la ferme : lui et sa femme. Pas de vacances, pas de week-end, pas de voyages, mais il a dit qu’il aime vraiment sa vie et qu’il n’a besoin de rien d’autre.

Alpes suisses– l’une des stations balnéaires les plus populaires de Europe de l'Ouest. C'est ici que viennent skier des top models célèbres, des stars du show business, des hommes politiques et des oligarques.

La Suisse est un pays célèbre non seulement pour son système bancaire très développé et stable, mais aussi pour toutes sortes de beautés naturelles. C'est tout simplement une région unique, combinant les lacs les plus purs, les vallées infinies, les montagnes aux sommets enneigés et couvertes de forêts vierges. Toute cette beauté naturelle est étroitement liée à une architecture et des œuvres d’art magnifiques.

Prix ​​de l'immobilier

Si vous envisagez d'acheter une maison à l'étranger, vous devez accorder une attention particulière aux maisons situées à l'étranger. Zone montagneuse. Le coût d'un chalet dans les Alpes sera assez élevé, puisque presque tous les biens immobiliers dans ces régions sont d'élite. Cependant, il s'agit d'un excellent investissement pour votre argent, car les prix des logements dans cette région sont en constante augmentation.

Si vous avez déjà décidé d'acheter un chalet dans les Alpes, sachez qu'il existe trois endroits les plus populaires pour investir :

• chalet dans les montagnes autrichiennes ;
• chalets dans des stations suisses;
• chalet dans les Alpes françaises.

Bien entendu, les logements les plus élitistes se trouvent en Suisse, leur coût sera donc nettement plus élevé. Acheter un chalet dans les Alpes n'est pas si simple, même si l'on a de l'argent. L'achat d'une maison à l'étranger est, en principe, un processus assez laborieux, il est donc préférable de confier ce travail à des professionnels.

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Villars est une station des Alpes suisses, où vous pourrez trouver votre bonheur aussi bien pendant la saison chaude qu'en hiver. Sentiers botaniques, fromages fondus au four, liqueur d'abricot, bar aux palmiers pour l'Après-ski, vignobles d'Ollon et meilleures vues dans notre guide de Villars.

Sur la photo : vignobles aux alentours de Villars

La station pastorale de Villars se situe sur un balcon naturel des Alpes vaudoises à 1300 mètres d'altitude. En contrebas se trouve le lac Léman (ou lac Léman, comme on l'appelait autrefois) avec Lausanne (), Montreux et Vevey, où vous pourrez vous rendre à toute heure si la vie citadine vous manque.

Sur la photo : Alpes suisses, paysage autour de Villars

Et ici, au sommet, tout ce qu'on a coutume d'aimer dans les Alpes suisses a été révélé. A tout moment de l'année - air frais et vue sur les sommets du Mont Blanc, en été - maisons en bois fleuries et prairies avec des vaches bien nourries, en hiver - congères pittoresques.

Sur la photo : lac et montagnes aux alentours de Villars

Villars est accessible en bus, mais nous vous recommandons de prendre le chemin de fer à voie étroite chemin de fer(à partir d'environ 45 minutes, depuis Montreux et Vevey - 30 minutes). Le train s'apparente à un tramway et circule exclusivement lieux pittoresques, et les habitants de la forêt comme les chevreuils peuvent facilement sortir pour vous regarder.

D'ailleurs, grâce à son souci exceptionnel de la nature, Villar est considérée comme l'une des villes les plus respectueuses de l'environnement. endroits propres en Suisse. Pour vacances d'hiver Villars a été choisi par Grace Kelly et le prince Rainier, la duchesse de Westminster, la famille royale de Belgique, Roger Moore, Phil Collins et Sophia Loren. Et lorsque David Bowie a quitté l'Amérique pour s'installer au lac Léman dans les années 70, Mick Jagger et Keith Richards ont visité la ville de Breteuil, située à Villars, pour faire du ski.

FIN DU PRINTEMPS, ÉTÉ ET DÉBUT D'AUTOMNE

Pendant la saison chaude, Villar se prête principalement aux promenades. Promenez-vous à travers les montagnes et les forêts, le long des pâturages et respirez l'odeur des fleurs et des herbes alpines. La station compte environ 300 kilomètres de sentiers de randonnée et 50 kilomètres de pistes VTT. Rangée itinéraires de randonnée Conçus pour faire découvrir la flore et la faune, ils ont été développés conjointement avec l'Université de Lausanne et des biologistes.

Sur la photo : les pâturages aux alentours de Villars

L'unité avec la nature crée une dépendance. Comme le dit notre nouvel ami, le cher Guy Chanel de l'office du tourisme de Villars, il a vécu à Lausanne, mais a ensuite déménagé à la montagne, chaque jour il respire l'air alpin, boit du café avec vue sur les montagnes et est très heureux.

L'écotourisme peut être poursuivi en explorant les vignobles et les fermes. La ville d'Ollon est célèbre pour ses vignobles, qu'il vaut la peine d'admirer pendant les saisons vertes.

D'ailleurs, les domaines de deux célébrités du vin de la région sont situés à Ollon : les vignerons Bernard Cavet et Pierre-Alan Meylan. Recherchez les vins Bernard Cave et Pierre-Alain Meylan dans les restaurants ; nous recommandons particulièrement les cépages rouges Pinot Noir, Gamaret et Gamay, et les cépages blancs – traditionnellement Chasselas. Les vins suisses sont excellents en qualité et en goût.

De plus, jusqu'à la mi-automne (les fermes ferment pour l'hiver), vous avez la possibilité de visiter l'une des fromageries de Villars pour découvrir comment préparer l'Etivaz, le cépage couronne du canton de Vaud.

VILLARD EN HIVER

Villars est l'une des principales villes suisses stations de ski, la longueur totale des itinéraires est de 125 km. La station a une longue saison, qui s'étend de décembre à mars.

La période la plus agréable est février et mars, lorsque les Européens viennent dans la station : tout est ouvert, la neige et le soleil sont en abondance. Le domaine skiable comprend Villars, Breteuil, Gryon, Les Diablerets. C'est là que Grace Kelly, la famille royale belge, Roger Moore et les Rolling Stones ont perfectionné leurs compétences en ski.

Sur la photo : train pour la station de ski

Si le ski ne vous plaît pas, sachez que beaucoup de gens viennent à Villars pour l'ambiance des stations alpines suisses : bronzer sur un transat avec vue sur les Alpes (vous vous souvenez d'Audrey Hepburn au début de « Charade » ? ), Cocktails après-ski, raclette et liqueur d'abricot après une journée glaciale.

Ceux qui hésitent à maîtriser le ski pourront se promener en montagne en raquettes, accompagnés d'un moniteur, mais aussi s'ébattre sur des luges ou des patins à glace.

Nous avons interrogé Villar, un habitué, à propos de meilleurs endroits en hiver:

« Un endroit préféré pour commencer un après-ski est Le Bar Chez Jimmy avec des palmiers, de la musique et des chaises longues pour les amateurs de plage en montagne. De là, vous avez une belle vue et il est très agréable de prendre un verre de vin ou de champagne avant de descendre vers Villars. Manger à la montagne, c’est L’Etable.

Sur la photo : dessert de l'Eurotel Victoria avec des fleurs alpines

Là, le chef prépare des plats avec l'ajout d'herbes et de fleurs alpines. En décembre, un café du chef australien, Cookie Bar & Restaurant, ouvre ses portes dans un nouveau lieu (à l'Hôtel du Lac), qui réalise un mélange réussi de cuisines européennes et asiatiques.

Sur la photo : le chef d'Eurotel Victoria ramassant des herbes

Ajoutons l'excellent hôtel Chalet Royalp & Spa : avec une terrasse surplombant les Alpes, des chambres spacieuses et design dans le style des chalets en bois et un centre spa de 1200 mètres carrés, qui a reçu les World Luxury Spa Awards et N°1. Hôtel spa par Trip Advisor's Choice.

LA GASTRONOMIE

Si vous êtes à Villars en été, ne manquez pas de manger du poisson du lac Léman (truites et perches) et des plats aux herbes et fleurs fraîchement cueillies. En hiver, attendez-vous à une solide cuisine de montagne - fondue, champignons locaux au fromage fondu, saucisses, raclette et Vacherin Mont-d'Or. Il est préférable de tester ce type de cuisine dans des établissements traditionnels, idéalement dans une maison située sur les hauteurs. La fondue est plus ou moins connue, mais regardons plus en détail les deux derniers plats.

Pour préparer la raclette, une meule de fromage est suspendue au-dessus d'un feu ouvert, et lorsqu'elle est suffisamment fondue, des morceaux sont coupés et placés sur une assiette. La raclette se déguste avec des cornichons et des pommes de terre bouillies.

Pour le Vacherin Mont-d’Or, ils prennent du fromage, qui est vendu dans un panier en bois spécial. Le panier est enveloppé dans du papier d'aluminium, du vin blanc est versé sur le fromage, quelques gousses d'ail y sont collées et placées dans un four préchauffé pendant 25 minutes. Le plat fini se déguste avec du pain ou des pommes de terre en veste.

Les Suisses suivent une règle pour tous les plats contenant du fromage fondu : vous ne pouvez pas le laver avec de l'eau, seulement du vin, sinon il sera difficile pour l'estomac de digérer la nourriture.

Sur la photo : Domaine Pierre-Alain Meylan

A tout moment de l'année, dégustez les excellents vins locaux d'Ollon, et si vous avez besoin de vous réchauffer, la vodka à l'abricot ou à la poire (Abricotine et Williamine) vous sera utile. Les desserts traditionnels sont les meringues à la double crème de gruyère et au fondant au chocolat, qui sont également servies avec une épaisse crème alpine.

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Lyudmila Egorshina- Lyudmila Egorshina est une ancienne chroniqueuse du magazine Afisha et animatrice de chroniques sur les voyages, la culture et la mode sur le site elle.ru. Elle a parcouru la moitié du monde, mais a un penchant particulier pour la culture asiatique et la cuisine italienne.