У іноземців Росія нерідко асоціюється з горілкою, червоною ікрою та ведмедями. У нашій країні ікра справді користуються заслуженою популярністю. А як її не любити, якщо вона так апетитно виглядає, така смачна і її корисні властивості вищі за практично будь-яку м'ясну страву.
Як зберігати червону ікру? Таке питання не рідко виникає у любителів делікатесів, коли після свят залишається не з'їденою частина баночки або вийшло вигідно придбати смачну страву і потрібно, щоб вона дотягнула до свят. Давайте розглянемо, як зберегти продукт без втрати якості та смакових властивостей і скільки при цьому вона зберігатиметься.

Зберігання у холодильнику

Для збереження ікри її необхідно охолодити або заморозити. Згідно з діючим ГОСТом, вона повинна зберігатися при температурі від -4 до -6 °С, при цьому термін її зберігання не може перевищувати 12 місяців.
У стандартному холодильнику температура коливається від +2 до +5 °С, а морозилці від -18 до -24 °С. Відповідно як банку не крути, на яку полицю не став, потрібної температури не досягти. У вигіднішому становищі власники сучасних холодильників, у яких є зона свіжості, можна задати обрану температуру. Але втрачати цілу полицю, заради однієї баночки ікри абсурд, та й якість інших продуктів, що зберігаються поруч, може постраждати від негативної температури.

Можна вдатися до "народного методу", поставивши банку в каструлю з льодом і прибравши її на верхню полицю холодильника, при цьому температура дійсно близька до оптимальної і в такому стані герметично закрита банка може зберігатися до місяця. Але, на мій погляд, цілий місяць стежити за станом льоду в каструлі це параноя, з урахуванням того, що без зайвих рухів тіла, та ж банка не зіпсується в холодильнику два тижні.

Термін придатності багато в чому залежить від якості червоної ікри. За ГОСТами, при виготовленні відсоток кухонної солі становить 3-5%, за дотримання даних пропорцій продукт починає замерзати тільки при -3 - -4 °С. У солоному середовищі багато мікробів гинуть. Також, при виготовленні за ГОСТами, на заводах, в ікру додають сорбінову кислоту (харчову добавку "Варекс-2"), про користь цієї добавки я б посперечався, але в результаті її впливу гинуть абсолютно всі бактерії. Виходячи з вище написаного, делікатес засолений за стандартами, може зберігатися в холодильнику в закритій банці до 12міс, якщо банка була відкрита, то до 2х тижнів.

Якщо ви придбали ікру в бляшанці, для збільшення терміну зберігання необхідно змінити тару на скляну або пластикову, т.к. жерсть швидко окислюється. При перекладанні новий посуд необхідно ошпарити тузлуком (солона вода), після чого дати їй охолонути і викласти ікру. Ні масло, ні сіль, ні якийсь антисептик додавати не варто. Олією ікру змащують на ринках, для надання товарного вигляду, на термін зберігання вона не впливає.

Висновок: моя порада, зберігайте ікру в холодильнику, але пам'ятайте, що в даному випадку краще з'їсти її якнайшвидше, т.к. після відкриття баночки, з кожним днем ​​вона втрачає свої корисні властивості. І в жодному разі не варто вживати продукт, скільки б його не залишалося, якщо він неприємно пахне, має специфічний смак, зовнішній вигляд не вселяє довіри або банально минув термін придатності.

Чи можна заморожувати червону ікру

Бувають моменти, коли потрібно в домашніх умовах зберегти ікру на тривалий термін, тут варіантів небагато, зав'ялити або заморозити. Якщо йдеться про солону ікру, то єдиний спосіб заморожування.
Думки щодо цього питання неоднозначні. З одного боку, в нашій країні вимоги до зберігання харчових продуктів забороняють їх заморожувати двічі, з іншого, весь Далекий Схід, Сахалін та Камчатка морозять смакоти щорічно. Давайте розумітися.

Під час рибної путіни, на рибальських суднах застосовується так зване шокове заморожування, при цьому ікра солиться і поміщається в герметичні контейнери, найчастіше це п'яти кубові заливні бочки або полімерні відра. Далі в морозильній камері встановлюється температура від -19 до -23 ° С, за документами товар оброблений таким способом може зберігатися до 2 років. Виникає питання, чому в домашніх умовах не повторити те саме, адже температура в морозилці якраз від -18 до -24°С? Відповідь проста. Вашу ікру вже розморожено одного разу. А як наказують Держстандарти, повторна заморозка неприпустима.

Але хто дасть гарантію, що ікра після шокового заморожування розморожувалася лише одного разу? Скільки пунктів вона пройшла, перш ніж потрапити до Вас у руки? На кораблі, на заводі, на складі, під час транспортування, на оптовій базі, на складі магазину, на прилавку завжди зберігається необхідна температура? Сумніваюсь. Я не закликаю нікого порушувати норми зберігання, керуючись особистим досвідом, можу запевнити, що ікру зберігати в морозильній камері можна, головне знати, як це правильно робити.
А складного немає нічого.

1. Основне правило це заздалегідь розфасувати продукт по ємностям, необхідним подальшого використання, заздалегідь продумавши, скільки тари Вам знадобиться, т.к. після заморожування в домашніх умовах повторно переморожувати ікру точно не слід.

2. Якщо ікра вже дала сік, а це свідчить про низьку якість товару або порушення способу зберігання, має сенс замінити тузлук. Для цього в киплячу воду потрібно сипати сіль доти, доки вона не перестане розчинятися (народний спосіб, якщо сира картопля спливає, значить тузлук готовий). Ікру необхідно висипати на марлю і кілька разів поринути у холодну тузлук. Захоплюватися процесом годі було, т.к. можна пересолити продукт. Враховуйте, що коли ікру солять у домашніх умовах, її вимочують у середньому 15 хвилин, ви її просто промиваєте.

3. Після цього обмивши банку тузлуком, необхідно акуратно перемістити ікру. Тару слід обмити, а не заливати туди солону воду.

4. Помістити запаси у морозильну камеру.

5. Особисто я заморожував червону ікру максимум на 11 міс. В результаті після розморожування втрати якості не спостерігалося. Головне розморожувати її в холодному місці, наприклад, у холодильнику. За технологією солона ікра танутиме при -2 — 0°С, але й +2 до +5°С вистачає, щоб вона відтанула без втрати смаку та зовнішнього вигляду.

Можливо, багато хто зі мною буде не згодний, т.к. прихильників заморозки стільки ж, скільки противників. Зі свого боку можу додати, що ікрою займаюся вже понад 16 років, брав участь і беру участь як у виробництві, так і в транспортуванні, буду радий почути Вашу думку щодо цього питання.

З моменту написання статті коментарі поповнилися корисною інформацією. Якщо Ви не знайшли відповіді на запитання, я з радістю відповім на нього.

Підводячи підсумок

Червона ікра – чудовий делікатес, він унікальний своїми смаковими властивостями та харчовою цінністю і навіть вміючи його грамотно зберігати, найкраще вживати його одразу після покупки. Так Ви з більшою ймовірністю убезпечите себе від можливості отримати неякісний продукт. Хочеться додати, що найсмачніша ікра, це "п'ятихвилинка", приготовлена ​​відразу після того, як риба спіймана. Бажаю всім її спробувати, тоді Ви зрозумієте, як ікру не бережи, вона не зрівняється з реально свіжим продуктом.

Червона та чорна ікра – найсмачніші делікатеси, які можна взяти додому з поїздки як сувенір, щоб пригостити родину та друзів. У туристів часто виникає питання, чи можна провозити ікру в літаку Росією. Правила повітряних перевезень дозволяють транспортування чорної та червоної ікри як у салоні літака, так і в багажному відділенні, але в кожному випадку є встановлені обмеження.

Правила транспортування ікри в літаку

Ухвалені закони суворо регламентують, скільки ікри можна провозити в літаку Росією, тільки якщо йдеться про перевезення делікатесу в салоні літака. За правилами авіаперевезень ікра є рідиною, тому взяти в салон дозволяється трохи більше 10 заводських упаковок по 100 мл.

Але на банках з ікрою вказана вага продукту в міліграмах, а не об'єм у мілілітрах, як це належить рідинам. Тому співробітники служби безпеки аеропорту мають формальне право вилучити вантаж під час огляду пасажира. Краще не ризикувати, а одразу здати делікатес у багаж.

Перевозити делікатеси у багажі можна у будь-якій кількості. Пам'ятайте, що безкоштовно кожен пасажир літака може здати у багаж не більше ніж 20 кг вантажу. За кожен кілограм понад встановлену норму доведеться доплачувати за тарифами авіакомпанії.

Спірне питання, чи можна провозити ікру в літаку Росією, якщо вона упакована вручну. Правила повітряних перевезень дозволяють перевезення делікатесу лише у заводській упаковці.

Як підготуватися до перевезення ікри

Перед виходом з дому на 1:00 помістіть продукт в морозильну камеру. На триваліший час поміщати продукт у морозильник не рекомендується, особливо якщо ви перевозите ікру нерки, форелі або горбуші. При різкому розморожуванні продукт втратить товарний вигляд.

Для перевезення ікри в літаку використовуйте термосумку, яка збереже делікатес в холоді.

Для транспортування купуйте ікру у пластикових контейнерах чи консервних банках. Скляні банки ненадійні і можуть розбитися, якщо працівники аеропорту будуть поводитися з багажем неакуратно. Щоб убезпечити скляні банки від пошкодження, щільно оберніть їх м'якою тканиною. Правильно упаковані банки не повинні дзвеніти та зміщуватися під час перенесення сумки.

Документи для перевезення ікри

Встановлені правила, скільки ікри можна провозити в літаку Росією і як саме її можна перевозити, поширюються в рівній мірі і на червону, і на чорну ікру. Але є одна істотна відмінність: червону ікру можна перевозити без документів, а факт покупки чорної ікри у надійного виробника вам потрібно підтвердити.

Перевезення чорної ікри регламентується законами про браконьєрство. На Далекому Сході, Камчатці, Сахаліні велика кількість компаній та приватних осіб займається незаконним промислом цінних риб. Тому будьте готові до ретельної перевірки документів на продукт.

Вам потрібно пред'явити:

Чек про покупку товару;

Сертифікат продукції;

Товарно-транспортну накладну.

Обов'язково вимагайте необхідні документи у компанії-продавця та збережіть їх до рейсу. За відсутності документів вантаж буде вилучено.

Замовити доставку ікри

Що робити, якщо закінчилася привезена додому ікра, а вам би хотілося їсти її щодня? І у вас немає знайомих на Далекому Сході, які б могли регулярно відправляти вам ікру літаком?

Це не привід засмучуватися! У нашому інтернет-магазині ви завжди можете придбати найсмачнішу і здобуту на Сахаліні та Камчатці. Делікатеси доставляються оперативно, створені на борту літака умови дозволяють зберегти смакові та поживні властивості продукту.

Ми торгуємо лише сертифікованою продукцією, здобутою методом легального промислу. Дотримуємося оптимальних умов зберігання ікри від моменту її видобутку до моменту доставки замовлення покупцю. Продукція відбувається регулярний ветеринарний контроль. На вимогу надамо сертифікат, декларацію, накладну та чек на товар.

При зберіганні ікри у звичайних продуктових магазинах часто не дотримується оптимальний температурний режим. Для зберігання литки потрібна температура від -2 до -4С. У холодильниках супермаркетів зазвичай виставляється температурний режим +5С чи -18С. Неправильне зберігання делікатесу призводить до втрати оригінального смаку та скорочення терміну придатності продукту. Тому багато людей не знають справжнього смаку далекосхідної ікри.

А ви хотіли б спробувати та оцінити смак натурального продукту? Побалуйте себе, замовте свіжу сахалінську ікру та відчуйте смак моря!

Ікра – найвідоміший делікатесний морепродукт, який має небувалий попит у населення нашої країни.

Дуже багато хто хоче привезти із-за кордону подарунок своїм близьким у вигляді баночки червоної або чорної ікри, у зв'язку з чим виникає резонне питання – чи можна провозити ікру в літаку?

Для початку варто розібратися, яку ікру та в якому напрямку ви збираєтесь везти.

• Наприклад, чорну ікру вивозити з нашої країни заборонено та й купити її легально не так просто. Привезти з собою можна не більше 250 грамів чорної ікри, яка повинна бути упакована в прозору банку і щільно закрита кришкою.
• Щодо червоної ікри, то обмежень на неї поки немає, оскільки вона видобувається з риб сімейства лососевих, що не потрапляє до президентської програми про збереження морських ресурсів. Вивозити її можна також у банках по 250 грам.

Ще один підводний камінь при транспортуванні червоної ікри – це правила країни, в яку ви збираєтесь летіти. Наприклад, до Штатів взагалі не можна ввозити ікру, а у Великій Британії вас крупно оштрафують за будь-які продукти в багажі. До цього варто підготуватися заздалегідь і дізнатися про всі правила та інструкції тієї країни, в яку ви збираєтеся полетіти.

Думаю, деякі з вас запитували - чи можна провозити в літаку червону ікру. Не секрет, що в іноземців Росія асоціюється з вічною зимою, ведмедями, горілкою і червоною ікрою, і багато як сувеніри своїм закордонним друзям хочуть привезти ікорочки, але не знають, чи можна брати її в літак.

Спочатку визначимося, чи покладемо ми ікру в багаж, чи візьмемо із собою в ручну поклажу. У салон літака можна взяти баночку не більше 100 мл об'ємом, оскільки за міжнародними нормами авіаперевезень більший обсяг рідини в ручній поклажі заборонено.

Так-так, саме рідини, до якої прирівнюють м'ясні та рибні консерви, у тому числі й ікру. Будьте впевнені, що банку ікри об'ємом 200 мл у вас безжально вилучать на контролі. Така сама доля загрожує вам, якщо ви взяли банки об'ємом 100 мл, але більше 10 штук. Сумарний об'єм рідини у ручній поклажі не повинен перевищувати 1 літр.

Мій друг, родом з Далекого Сходу, часто привозить нам червону ікру у великих кількостях, а щастить він її тільки в багажі. Усередині Російської Федерації можна провезти велику кількість ікри, головне не перевищити ліміт максимальної ваги багажу, який у різних авіакомпаній свій. Не забудьте уточнити це на сайті перевізника.

А от щодо міжнародних польотів, тут не все так просто. Безмитно вивезти ікру з території РФ можна не більше 5 кілограмів. Окремо перед поїздкою слід уточнити норми ввезення тієї країни, до якої ви летить. Можуть бути обмеження як за вагою ікри, так і за ціною.

Сподіваюся, тепер у вас не залишилося питань про перевезення червоної ікри літаком. Вдалих польотів!

Перевезення червоної ікри вимагає дуже уважного ставлення. У роздрібні мережі та заклади громадського харчування Москви цей продукт переважно доставляється з Камчатки та Сахаліну. Ікра буває двох видів:

• Розважна, яка постачається у контейнерах чи опломбованих бочках;
• Фасована пластикові, скляні або металеві ємності різного об'єму.

Висока вартість ікри обумовлена ​​її унікальними смаковими та поживними властивостями. Термін придатності цього продукту невеликий: ікру відносять до категорії товарів, що швидко псуються. Для збереження вантажу транспортування слід проводити оперативно та у суворій відповідності до правил. Неприпустимо затягувати терміни доставки ікорної продукції торговельну мережу, оскільки це може призвести до збитками.

Ціни на перевезення червоної ікри

Яким транспортом здійснюється перевезення червоної ікри?

При зберіганні та транспортуванні продукції особлива увага приділяється дотриманню температурного режиму. У герметично закритій тарі при мінусовій температурі продукт може зберігатися до 12 місяців, проте при зіткненні з повітрям та нагріванні до кімнатної температури його смакові властивості та зовнішній вигляд починають стрімко погіршуватися. Ікринки завітрюються, з'являється неприємний гіркуватий присмак.

З цієї причини для доставки червоної ікри на тривалі відстані автомобільним транспортом застосовується лише рефрижераторна техніка та ізотермічні фургони, що дозволяють запобігти нагріванню, уникнути впливу на продукт сонячних променів та інших небажаних впливів зовнішнього середовища. Особлива увага приділяється обробці вантажного відсіку: для видалення забруднень застосовують спеціальні засоби з антибактеріальним ефектом.

Якщо йдеться про перевезення ікри, фасованої в тару, у літній період вантаж доставляють у дерев'яних бочках з льодом. Взимку продукт можна перевозити в дерев'яних ящиках, заповнених стружкою, що дозволяє уникнути пошкодження упаковки.