Токайськими винами називають білі десертні напої, що мають красивий золотистий відтінок. Їх готують із білого винограду, підв'яленого в природних умовах під сонячним промінням. Як правило, такий напій містить 20% цукру, а кількість оборотів алкоголю в ньому становить приблизно 12-16 градусів.

Вконтакте

Властивості вин

У чому полягають головні переваги цього відомого напою? Насамперед винну продукцію міста Токай прославив по-справжньому унікальний та привабливий смаковий букет:

• напій має приємний бурштиновий відтінок, повноту і яскравість смаку, густу тягучу консистенцію;
• смак насичений медовими нотками та присмаком хлібної скоринки, при цьому вино зовсім не нудотне, досить м'яке, з ніжною кислинкою;
• у напої зовсім не відчувається спирт - про н просто тане в роті, залишаючи після себе м'який неповторний післясмак.

До того ж воно вважається одним із найдавніших сортів напоїв, які зберегли свої виняткові властивості до цього дня. Крім усього іншого, справжнє токайське здатне зберігати і навіть розвивати власні якості, зберігаючись і в дерев'яних бочках, і в звичайних пляшках протягом десятків, а то й сотень років.

Токайське неодноразово згадується в національному державному гімні Угорщини, а також відомості про цей чудовий напій можна знайти в сотні медичних книг, у тому числі й у нинішній Угорській енциклопедії ліків. А на полицях античних аптек сучасного можна знайти незвичайні скляні пляшки, прикрашені готичними написами та витівковими пробками.

Історія вина токай

Вперше письмові відомості про виноробство у Токаї з'явилися ще у XV столітті, А згадки про виноградарство у цій місцевості можна знайти на сторінках літописів XIII століття. Ближче до XIX століття золотистий напій у Токаї було визнано запорукою успіху та процвітання міста. Вже в цей час незвичайний напій, властивості якого знайшли відгук серед багатьох поціновувачів, експортувався буквально по всій Європі. Надзвичайним успіхом вино токай користувалося серед більшості європейських монархів того часу, а істинними аматорами напою уславилися Гете і Вольтер, який навіть відгукувався про нього у своїх творах.

Згідно з літописами, до Росії токайські вина потрапили на початку XVII століття. Мнішек привіз 30 бочок чудового золотистого напою на весілля своєї доньки з Лжедмитрієм. На Русі вино токай більшості вельмож припало до смаку і розпиття напою родом з Угорщини стало певним звичаєм при багатьох дворах.

Недовго зволікаючи, російські монархи швидко освоїлися на угорських землях, залишивши там особливий загін козаків, які відали постачання токайського напою до столиці. Повірені царів займалися пошуками кращих льохів та виноградників, контролем виробництва самого вина та збирання плодів, а також були головними дегустаторами напою.

Вплив Росії на виробництво

Незабаром угорські торговці виявили масове невдоволення, виявивши, що найкращі виноградники на токайських пагорбах перебувають у власності російських царів. В результаті виникла безліч конфліктів, через що угорській владі довелося заборонити продаж виноградників іноземцям. Про всі ці події, головними учасниками яких стали росіяни, розповідають записи у музеях Токая. Крім того, одна з вулиць міста називається Російською, що ще раз підтверджує факт проникнення росіян на ці землі.

Наприкінці XVIII століття в Росії була заснована особлива комісія, що займалася закупівлею вин Токая - перевага віддавалася напоям, які користувалися найкращою репутацією.

На початку ХХ століття місце виробництва було визнано офіційним. 1949 року через прихід до влади комуністів більшість традицій, що стосуються виноробства в Токаї, було порушено. І лише 90-х роках перевірені методи виробництва уславленого напою стали відроджуватися державному рівні.

Токай: пам'ятки

У екскурсійних брошурах туристи часто зустрічають найменування екскурсії «Токай Угорщина». Мабуть, екскурсія в Токай сподобається багатьом, а особливо всім тим, хто шукає частинку спокою та історії на схилах гір. Ну а головною пам'яткою угорського Токаю по праву вважається саме вино, якому і присвячено більшість місцевих екскурсій.

Токай - це виноробний регіон, що лежить між гирлами річок Бодрог та Тисі займає зовсім невелику площу 358 квадратних кілометрів. Згідно з Тріанонським договором, більша частина цієї площі відноситься до Угорщини, а решта земель належать . Однак токайські вина, що виробляються і на тій, і на іншій території готуються від початку і до кінця відповідно до угорських стандартів якості. А відрізнити напої, приготовлені у різних державах, дозволяє маркування, яке використовується Словаччиною для позначення своїх вин за рішенням комісії Євросоюзу.

Висока якість благородних напоїв Токая забезпечується цілим комплексом певних умов: сприятливий клімат, плідний ґрунт, рідкісні автохтонні сорти винограду, незвичайні способи збирання врожаю, приготування та зберігання вин. Найкращі виноградники цієї місцевості розташовуються на схилах гір у межах 100-400 метрів над рівнем моря. Ці місця унікальні спекотним літом, досить-таки теплою сухою восени, нестійкою весною - властивості такого клімату сприятливі для утворення так званої благородної плісняви, яка така цінна у виробництві десертних вин.

Додатковим достоїнством цієї території вважається також закритість земель від холодних північних вітрів. На ґрунтах, що володіють вулканічними, лісовими та пісочними породами землі в Токаї винороби вирощують:

• гарс левелю;
• зету;
• фурмінт;
• жовтий мускат.

Всі ці пізні сорти винограду продовжують дозрівати теплою вологою восени, коли погодні умови для появи благородної плісняви ​​стають ідеальними.

Саме через вплив цвілі токайський виноград поступово перетворюється на родзинки природним шляхом, стаючи більш солодким. Як результат, такий виноград стає унікальною сировиною для виготовлення різноманітних сортів вин. Адже в плодах, які стали ізюмом у природних умовах, кількість цукру може збільшуватися вдвічі. А вина, виготовлені з таких ягід, містять багато гліцерину, якому зобов'язані м'якістю свого смаку.

Винні льохи в Токайському регіоні були зведені ще кілька століть тому і мають бездоганний мікроклімат для утримання вин: рівень вологості в приміщеннях досить високий, а постійний показник температури коливається в межах 10-12 градусів. Саму провінцію в народі часто називають багатоповерховою, проте її «поверхи» йдуть не нагору, а вниз - під землю.

Довжина токайських винних льохів сягає 40 кілометрів.. Стіни підвальних приміщень вкриті особливою м'якою пліснявою, доторкнувшись до якої можна відчути, як рука занурюється в неї цілком. Розростається ця незвичайна пліснява завдяки алкогольним парам, що випаровуються з винних бочок. Саме цей грибок сприяє створенню у винних льохах Токаючи по-справжньому особливий мікроклімат, який власне і надає токайським напоям винятковий аромат.

Різновиди токайських вин

Існує кілька головних різновидів відомих токайських вин:

• Токай Самородні- густий насичений напій з яскраво вираженим присмаком меду та хліба та вмістом алкоголю не менше 13%. Готується це вино з винограду, зібраного пізньої осені. До збирання врожаю грона винограду спеціально перев'язують, перекриваючи таким чином доступ до ягод вологи, завдяки чому вони злегка підсихають і зацукроваються. До речі, врожай для приготування струму самородного збирають наприкінці осені і навіть після перших заморозків. Потім виноград збирають, тиснуть, не відсортуючи, і залишають у такому вигляді для бродіння. Приготований сік додають до раніше виробленого вина і зберігають у напівпорожніх бочках, таким чином сприяючи розвитку окислювальних процесів.
• Токай сараз самородні- це білий сухий напій, що за своїми смаковими якостями нагадує херес. Як правило, токай самородні виробляє у тих ситуаціях, коли не вдається зібрати достатню кількість плодів для приготування токай асу.
• Токай асу- назва солодкого вина, що має міцність у межах 11–14% оборотів. Виробляється на основі відсортованих родзинок плодів одного виду - плодів, уражених благородною пліснявою. Збирання врожаю для приготування струму асу здійснюється двічі: спочатку наприкінці літа - на початку осені, з винограду виробляють базове вино. Потім, наприкінці осені збирають другий урожай - родзинки плодів темного кольору, які ретельно перемелюють та з'єднують із базовим напоєм. Якщо для приготування самородного струму винороби беруть цілі пензлі з частково зародженими ягодами, то для виробництва знаменитого асу фахівці вручну відбирають родзинки. Вино залишають для наполягання на дві доби, після чого приготований напій відправляють на дозрівання у льох, де воно може зберігатися та розвивати свої смакові властивості протягом десяти років. Токай асу прославилося на весь світ завдяки високому вмісту гліцерину, за рахунок якого цей напій вважається чудовою профілактикою серцево-судинних патологійзвичайно ж, при помірному вживанні. Крім цього, асу допомагає впоратися із затяжною депресією, позбутися постійних мігрені та безсоння, а також деяких захворювань травної системи. Покупцям токайського асу виробники рекомендують звертати увагу на кількість плутонів у напої – цей показник можна знайти на етикетці вина. Чим вище кількість путтоней у напої, тим він солодший. Путтонь - це особливий захід, який використовується виключно виноградарями Тока для визначення кількості родзинок у напої. Вина асу поділяються на три-, чотири-, п'яти-і шести-путтоневі сорти.
• Токай асу есенціявважається більш солодким напоєм, ніж просте асу. Це вино виробляється у роки найвдаліших урожаїв. Для приготування такого асу застосовують сік, що з плодів без механічного тиску, під власним вагою. Готується така есенція тільки із родзинок, тому соку виділяється дуже мало, проте він містить дуже багато цукру. Токайською есенцією називається густий солодкий напій, що має міцність 5-8 оборотів. Це рідкісне вино виробляється на основі чистих родзинок за допомогою методики слабкого бродіння. Токайська есенція може блукати надзвичайно довго, цей напій відноситься до класу довгоживучих вин і вважається справжньою гордістю Токая.
• Токай харшлевелю та фурмінт- це вина, виготовлені з місцевих однойменних сортів винограду. Обидва різновиди напою належать до недорогих токайських вин.

Одним із найвідоміших у світі алкогольних продуктів є вино Токай. Популярний напій гордо називають "королівським вином". Цей титул закріпився його ще з часів середньовіччя.

Токайські вина можна назвати однією з визначних пам'яток Угорщини. Вони неповторні, оскільки лоза, з якої вони створюються, не прижилася в інших державах світу.

Що таке Токай

Токай - виноробний район, який знаходиться між двома річками Бодрог та Тиса. Токайська земля має відносно невелику площу – 348 км². Родючі ґрунти знаходяться на території Угорщини і лише незначна їхня частина — у Словаччині.

Яке виробляє Угорщина, називаються Tokaji, а алкоголь із Словаччини називається Tokajský. Словацький продукт з такою назвою має відповідати угорським стандартам якості.

Угорщина виготовляє кілька видів алкогольної продукції. Усі вони є білими десертними напоями, які виготовляють із вибраних світлих сортів винограду.

Один із найпопулярніших напоїв — Токай Фурмінт. Його виготовляють із однойменного сорту лози. Майже вся продукція регіону має неповторний смак з нотками золотистого меду та родзинок.

Виробники та особливості виготовлення вин

Токайські вина виготовляються з наступних сортів лози:

• Кабар;
• Зета;
• Харшльовель;
• Мускат жовтий;
• Кеверселі;
• Фурмінт.

З шести різновидів основний сорт вин - Фурмінт. З ягід цього винограду виготовляється понад 60% всього алкоголю регіону.

В Угорщині створюють різні види алкоголю: від солодких до сухих. Крім лози Фурмінт, близько 30% продукції готують із винограду Харшлевелю і лише 10% посідає інші сорти.

Саме називають Eszencia. Сухі носять назви сорту лози, з якої вони виготовлені.

Токай Фурмінт створюються за оригінальною технологією. Для спиртного збирають повністю стиглий виноград, який завдяки місцевому клімату підсушується на сонці і стає схожим на родзинки. Обов'язковою умовою вважається поразка врожаю сірою гниллю. Збирають кисті восени, після того, як на ягодах проступив грибок сірої гнилі. Такий виноград називають Асу. Ізюмлені ягоди є оригінальною сировиною, оскільки надають готовому напою неповторного медово-виноградного смаку і аромату.

У процесі виробництва особлива увага приділяється льохам, у яких зберігається продукція. Вони підтримують задану вологість і температуру. Підземні сховища мають 2-3 поверхи. Загальна довжина винних льохів становить близько 40 км.

Види угорського вина Токай

Угорське вино Токай славиться на весь світ солодкими та напівсолодкими сортами, але сьогодні у регіоні стали виробляти й сухі вина. Оскільки більшість угорських вин виготовляють із ягід Фурмінту, то й сухі напої теж переважно створюються із цього сорту лози. Деякі вина виробляють з інших сортів, таких як Харшльовель та Мускат. Нерідко виробники поєднують кілька видів винограду одночасно. Любителі алкоголю стверджують, що сухе угорське вино не поступається якістю французьким та італійським напоям.

Великою популярністю користується Токай Фурмінт напівсолодкий. Воно виготовляється з однойменного сорту лози, має приємний смак із легким післясмаком. Напій відноситься до середньої цінової категорії, але при цьому за своєю якістю не поступається продукцією дорожчого класу.

Головним діамантом серед алкогольної продукції Угорщини є Токай Асу. Напій створюється з винограду із пліснявою. Для виготовлення Асу ізюмлений виноград збирають вручну та кладуть у спеціальні ємності, які називаються путоні. У цих бочках зібраний урожай під своєю вагою починає виділяти густий солодкий сік. Брагу вливають до базового винного складу. Чим більше плутонів, тим вища якість напою. Асу розливають по пляшках і зберігають у льохах до 10 років.

Окремо виділяють Токай Асу есенцію. Напій з такою назвою містить до 6 плутонів і вважається якісним алкогольним продуктом.

Цікавим фактом вважається, що Tokaji Aszu застосовують навіть у медичних цілях. Усього кілька десятків крапель спиртного здатні позбавити безсоння, зняти головний біль і покращити роботу травної системи. Винороби припускають, що цілющі властивості напій отримав завдяки наявності в ньому суперечки плісняви, які діють як природний антибіотик.

У цьому регіоні виготовляють і Токай Самородні. Продукт виробляють у неврожайні роки, коли недостатньо родзинок та покритих благородною пліснявою ягід лози, необхідних для виробництва Асу.

Як пити токайські вина

Правила вживання угорської продукції не відрізняються від загальноприйнятих. Шляхетний напій вживають охолодженим до +16 ° С і подають у спеціальному посуді для десертних та інших видів алкоголю.

П'ють вино Токай Фурмінт, Асу та Самородні не поспішаючи, закушуючи свіжими фруктами, сирами, горіхами чи червоною рибою. А Токай Асу есенцію не прийнято заїдати. Спиртним насолоджуються у чистому вигляді.

Токайське вино з Угорщини здобуло симпатії ще громадян СРСР. Десертні білі та сухі вина були високої якості, доступні за ціною та відрізнялися насиченим присмаком родзинок та меду. Відмінно поєднується з популярними стравами угорської кухні. Звідки ж вони взялися і звідки така назва?

Сорти «струми»

Токай (вірніше, Токай-Хедьялья) — назва угорської частини виноробного краю, більшість якого належить Угорщини, а менша — 7 сіл — Словаччини. На кожній пляшці ви бачите найменування марки великими літерами - Tokaji, але мало хто знає, що існують ще й різні сорти.

• Токай-асу. Той самий "король десертних вин", про який із захопленням говорив сам Людовік XIV. Виготовляється із підв'ялених на сонці (як кажуть фахівці, «зароджених») ягід. Асу - найзатратніший за часом виробництва сорт: вино може зріти в бочці до 10 років.
• Самородний. Таке токайське є найпростішим і виготовляється із стандартної сировини — зібраних та несортованих ягід, грона яких щільно перев'язують, перекриваючи доступ вологи та викликаючи процес зацукровування.
• Есенція. Найбільш насичений за солодощами та смаком тип токайського.

Дізнатися сорт токайського можна за етикеткою - один із трьох вищезгаданих типів буде вказаний під назвою марки. Також вказують і сорт винограду – у цьому випадку це може бути

• "фурмінт",
• «харшлевелю»,
• "жовтий мускат".

Технологія виробництва

Заготівля ягід для асу відбувається в жовтні — на 3-4 тижні, аналогічному нашому «бабиному літу». У цей час виноград перезріває, і на поверхні ягід з'являється та сама Botrytis cinerea — пліснява, яка і створює особливі умови для їх зневоднення. Враховуючи, що з'являється вона не на всій гроні одразу, а на окремих ягодах, їх пошук та збирання - заняття не з легких.

Сировина зібрана, і ягоди вступають у обробку. Перший ступінь - прес: виноград давлять гранично акуратно, кісточки не повинні бути пошкоджені. Після цього відбувається змішування «базового» (білого сухого) вина та отриманої маси з напівроздавлених ягід – ця суміш витримується при кімнатній температурі 2 доби, після чого розливається по бочках із дуба.

Самородний він же Tokaji Szamorodni: для виготовлення цього сорту відбору ягід не виробляється. Грона, попередньо перехоплені від лози ниткою (щоб обмежити доступ вологи до ягод і зацукрувати їх), збираються цілком. Надалі відбувається тиснява, змішування з базовим сухим вином та дозрівання у бочках. Смак самородного надзвичайно мінливий — все залежить від того, чи було сонячним літо. Якщо так, то він стає солодшим; якщо ні — набуває виразної кислинки.

Есенція ж готується із соку ягід, які не давляться пресом зовсім — сік залишає їх через перезрілість. Крім того, і самого соку не так багато (такі ягоди найбільше схожі на родзинки) - він в'язкий і має високу концентрацію цукру. Будучи доданим до «базового» вина, він робить кінцевий продукт надзвичайно солодким. Є есенція і в чистому вигляді, яка випускається обмеженими партіями і коштує величезні гроші.

Найкращі врожаї за роками

А ось як виглядає список найкращих років урожаю десертного токайського вина. Загадкове слово puttonyos (путтоні) - це кошики для збору ягід місткістю 23-25 ​​кг. Цифра перед словом вказує на кількість зібраної сировини для конкретного вина.

• Aszu 3 Puttonyos / 2000
• Aszu 5 Puttonyos / 1993
• Aszu 6 Puttonyos / 1999
• Aszuesszencia / 1999
• Esszencia / 1993
• Furmint Icewine / 2003

Сухі вина з Угорщини

Токайське вино з Угорщини – це відмінна якість та привабливі ціни: до такого поєднання виявляє живий інтерес весь європейський ринок. Сухі вина із цієї країни становлять досить потужну конкуренцію навіть італійської продукції.

Де купувати угорські вина

На жаль, купити оригінальне угорське вино з кожним роком стає складнішим. Ринок буквально затоплений дешевими молдавськими підробками, що видаються за той же струм або фурмінт. І все ж таки знайти якісний продукт можна — зрозуміло, не тільки в самій Угорщині, а й у російських супермаркетах.

В Угорщині

У мережевих магазинах країни теж чимало підробок, але якщо ви все-таки вирішили заощадити час і купити вино там, дивіться на цінники, що починаються від 20 євро. Дешевше справжнє токайське не продається.

Найкращий варіант купівлі у спеціалізованих закладах — винних льохах, яких у містах Угорщини достатньо (зовсім як у Чехії — пивних).

В Москві

Насамперед це спеціалізовані мережі з продажу зарубіжних алкогольних напоїв, які мають «живі» точки продажу не тільки в онлайні. Важлива умова — адже в цьому випадку встановити справжність напою елементарно: достатньо вимагати відповідного сертифіката, який має бути у будь-якого офіційного дилера.

Токай - місто у Північній Угорщині. Знаходиться у міді Боршод-Абауй-Земплен. Він є одним із світових центрів виноробства. Внесено до списку спадщини ЮНЕСКО. Токай дуже гарний і багатий на пам'ятки, але головна його перевага - це вино, що має вишуканий і неповторний смак.

Місце розташування

Токай знаходиться в північній частині Угорщини біля підніжжя пагорбів у місці злиття двох річок: Тиси та Бодрог. Це невелике затишне старовинне містечко з вузькими вуличками. Він розташований за 54 кілометри від адміністративного центру мідь, міста Угорщини Мішкольця.

Як дістатися

Токай знаходиться на відстані близько 230 км від Будапешта. Найзручніший спосіб подолати цей шлях – на таксі трасою М3. В цьому випадку подорож займе 2,5 години. Слід зважати на те, що деякі ділянки дороги є платними. Також можна скористатися громадським транспортом.

Опис

На схилах пагорба поблизу міста розкинулися виноградники, за якими видніється річка. У центрі населеного пункту розташована площа Кошута. Поруч із нею знаходиться головна визначна пам'ятка Токая - кам'яний ганок 600-річних винних підвалів Ракоці.

Місто чисте та доглянуте, а його споруди нагадують казкові декорації. Практично під кожним будинком облаштовано винні підвали. У місті багато зелені, декоративні рослини розсаджені в горщики і розставлені вздовж доріг. Паркани та стіни будівель потопають у квітах. На вулицях багато статуй, скульптур та декоративних ліхтарів. У Токаї тиха та спокійна обстановка, позбавлена ​​суєти.

Варто відзначити привітність та доброзичливість місцевих жителів. Вони називають своє місто "багатоповерховим". Але поверхи йдуть не вгору, як заведено, а вниз. Це штольні, які почали пробивати ще близько 500 років тому. Підвали досягають понад сорока кілометрів і утворюють два-три поверхи. Вони вкриті пліснявою. У цих приміщеннях зберігається благородний напій.

Населення міста Токая станом на 2017 рік становило 4 155 осіб. Незважаючи на свої невеликі розміри, населений пункт відомий у всьому світі. Завдяки унікальному клімату, в його околицях росте чудовий виноград, з якого виготовляється чудове вино. Назва міста згадується навіть у державному гімні, що є величезною честю для скромного населеного пункту.

Історія

Перші відомості про місто з'явилися у хроніках 11 століття. Відомо, що на його місці було споруджено фортецю, яка зазнала руйнування внаслідок монголо-татарської навали. Пізніше її знову звели у кам'яному вигляді та надійніше зміцнили. Руїни фортеці збереглися до сьогодні.

Містечко з давніх-давен був важливим транспортним вузлом. На цій території поєднувалися дві значні дороги. Тут же була і переправа через Тису.

З давніх часів у місті Токаї в Угорщині розвивається виноробство. За легендою римляни вперше привезли на цю землю виноградну лозу, яка дала плоди вже наступного дня.

У ході історії Токай встиг побувати колонією кількох країн і пережити багато нападів, але містечко вистояло, а виноград вижив. Завдяки знаменитому у всьому світі напою він багатий і відомий далеко за межами держави. Кошти міста примножувалися за рахунок відкритих тут каменоломень.

Тяжкі часи для Токая наступили з початком Першої світової війни. А 1929 року зима відзначилася сильними заморозками, загинув практично весь виноград. Потім була Друга світова війна. Справи налагодилися лише після її закінчення.

Сьогодні Токай в Угорщині – один із світових центрів виноробства.

Токайське вино

Стародавнє місто сповнене легенд. Одна з них згадувалась раніше. Згідно з іншою легендою, токайці здогадалися збирати врожай після того, як виноград перетвориться на родзинки. Під час однієї з навал місцеві жителі змушені були покинути місто. Після повернення вони виявили замість стиглих плодів родзинки. Іншого виходу не було, як зібрати те, що було.

Скуштувавши вино, мешканці міста були здивовані його бездоганним смаком. Польські торговці доправили напій до Європи. Він склав конкуренцію витонченим французьким винам і був оцінений багатьма правителями. Петро Перший став одним із шанувальників токайських вин. У Росії було створено спеціальну комісію з постачання кращих сортів напою з Угорщини.

У легенді є частка істини. Головний секрет токайських вин криється в унікальному мікрокліматі. Восени у цьому регіоні часто бувають дощі та тумани, тому виноград покривається пліснявою.

З настанням сонячного періоду ягоди не гниють, а перетворюються на родзинки прямо на лозі. Напій з такої сировини набуває неповторного смаку. Свою роль у приготуванні вина високої якості відіграють і вкриті пліснявою підвали, де воно "томиться". За місцевими традиціями виноград збирають лише жінки, а напій можуть робити лише руки чоловіків.

Виноробний регіон Токай-Хедьялья

Центром цього району є Токай. Тут виробляють вино білих сортів. Більша частина регіону знаходиться на території Угорщини, решта – у Словаччині. На території регіону зосереджено 7 000 гектарів винограду, який росте у 28 селах.

Кордони району виробництва токайських вин документально затверджено 1908 року. У цей час Угорщина та Словаччина перебували у складі Австро-Угорської держави. Після поділу володінь Словаччини перейшло лише сім сіл. У середині 20 століття Угорщина виявила хитрість, скуповуючи все токайське вино сусідів та розливаючи його у свої пляшки. Після приходу до влади комуністів багато технологій було порушено, лише у 90-х роках винороби повернулися до старовинних рецептів.

У 1989 році почався розгляд між двома країнами, який триває до теперішнього часу. Справа в тому, що Словаччина випустила власне дешеве токайське вино найвищої якості. Угорці продовжують доводити свої права на торгову марку.

Визначні місця міста Токай в Угорщині та розваги

Під час поїздки до стародавнього міста обов'язково потрібно побувати в льохах Ракоці. Це справді шедевр архітектури. Погреби збудовані в 15-му столітті. 1526 року тут коронували Яноша Запілляї, внаслідок правління якого стався розпад держави. Туристи, спустившись у підвал, мають змогу продегустувати шість сортів вин та поринути у атмосферу історії.

Прямо на вулицях містечка можна побачити руїни середньовічного замку. Також тут можна побачити старовинні будинки, збудовані у 17-му та 18-му століттях. Досить цікаво побувати у палаці Яноша Шаполаї, оглянути міську ратушу та церкви, які налічують не одне століття, послухати орган у греко-католицькому храмі.

У період дозрівання винограду та збирання врожаю в Токаї влаштовуються свята. На вулицях можна взяти участь у гуляннях та подивитися вистави у національному стилі, скуштувати місцеві вина. У теплу пору року судна прогулянки влаштовують катання по Тисі. Звідси відкривається чудовий краєвид на старовинне місто та мальовничі виноградники.

Задоволення принесе і проста прогулянка дивовижно красивому місту, а в місцевих ресторанах можна скуштувати смачний угорський гуляш, запиваючи келихом вишуканого вина.

Де зупинитись: відгуки туристів

У місті Токай в Угорщині пропонуються різні готелі. Ознайомимося з відгуками туристів щодо деяких з них.

Tokagvar Hotel знаходиться в центрі міста. Відкрився у 2014 році, але вже завоював популярність. До послуг проживання велосипедів, безкоштовний Wi-Fi, простора тераса. Номери обладнані всім потрібним. Цей готель має оптимальне співвідношення ціни та якості. До того ж тут дозволено заселення із домашніми вихованцями. Відвідувачі відзначають чистоту та затишок номерів, смачні сніданки. Позитивно відгукуються про наявність безкоштовного паркування. Плюсом є також безпосередня близькість до центру міста та сусідство із супермаркетом.

Toldi Fogado розташований за 150 метрів від берега Номери обставлені дерев'яними меблями. Є відкритий басейн, ванна з гідромасажем та сауна. У ресторані можна скуштувати страви місцевої національної кухні. Дозволено проживання з тваринами. За відгуками, готель зручно розташований, знаходиться неподалік центру. Відзначається привітність персоналу.

Це далеко не весь перелік місць у Токаї, де можна зупинитись туристу. Вибір досить великий. Кожен зможе підібрати варіант собі до душі та із задоволенням провести відпочинок у цьому гостинному містечку.

Місто Токай знаходиться на північному сході Угорщини та є центром виробництва знаменитих білих вин. Саме тут народжуються токайські вина, які стали гордістю Угорщини та широко відомі за її межами. Для виготовлення токайських вин використовуються ягоди винограду фурмінт, білий мускат і гарслевелю, уражені благородним грибком ботритіс. Токайське вино у цих місцях виробляється з давніх-давен. Досить сказати, що у 1641 року було запроваджено державний контроль над технологією виробництва вин.

Унікальність вин із регіону Tokaj обумовлена ​​поєднанням багатьох факторів. По-перше, природа створила тут унікальний мікроклімат: висока вологість по берегах річок Тис і Бодрог і тепла сонячна осінь сприяють утворенню на гронах винограду тієї благородної плісняви, яка надає вину Токай самобутнього характеру. По-друге, у старовинних льохах за 500-700 років сформувалися найкращі умови дозрівання токайського вина. І по-третє, найсуворіший державний контроль гарантує високу якість вин Tokai.

Відтінки смаку

Токайські вина – виключно білі, з вмістом цукру від 0 до 25% і міцністю від 5° до 15°. З трохи перезрілого, підв'яленого винограду виходять сухі і напівсухі вина Tokaj, так звані «самородні». У жовтні-листопаді знімають грона винограду, з якого готують солодкі угорські вина ассу.

Токайські вина можуть бути сухими, напівсолодкими та солодкими - залежно від ступеня зародження винограду, з якого воно виготовлено. Найкраще токайське вино – це десертне Eszenciaіз вмістом цукру близько 25%. Вино Есенціядовгий час витримується в маленьких барилах, де набуває насичений смак і багатий аромат білих квітів, карамелі та сухофруктів. Високою популярністю користується сухе Токай Фурмінт із однойменного винограду. Вина Tokai відрізняються янтарно-золотистим кольором, насиченим приємним смаком і багатим, складним ароматом з відтінками білих квітів, фруктів, карамелі та свіжоспеченого хліба.

Токайське вино досить універсальне - воно підходить до безлічі страв з м'яса, риби та овочів, чудово як аперитив, а солодкі токайські вина можна подавати до фруктів і різноманітних десертів.

Токайські вина — ціна у WineStyle

Токайські вина, незважаючи на свою всесвітню популярність, залишаються дуже доступними за ціною. У магазинах WineStyle вина Токая можна купити за ціною від 300 руб. за пляшку. Найдорожчі з них відносяться до категорії "Есенція", їхня вартість може досягати 40 000 руб. і більше за пляшку.